LA CUCINA

Maccheroni du pastificio Gerardo di Nola, tomate, aubergines, basilic, scamorza. Servi avec de la ricotta dure de brebis râpée.

Houmous de pois chiches noirs de la Murgia, carottes, courgettes, céleri au paprika doux.

Pois chiches, courgettes au four, tomates cerises, menthe, oignon de Tropea aigre-doux.

Boulettes à la sauce napolitaine servies avec du fromage de brebis dur râpé.

Salade de chicorée pain de sucre braisée, hareng fumé, sauce au yaourt, vinaigrette au sésame et aux herbes aromatiques, oignon caramélisé, pain aux raisins secs.

Pappa au tomate (tomate San Marzano, oignon, basilic, pain), calamars saisis.

Pommes de terre fraîches cuites au four, assaisonnées d’huile d’olive extra vierge, de pecorino romano et de chapelure.

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