Gemischte Pasta aus der Pastamanufaktur Gerardo di Nola, Kartoffeln und Provola. Serviert mit Parmigiano Reggiano.

Gebrochene Kerzen (Gerardo di Nola-Gragnano) alla Genovese (traditionelles neapolitanisches Rezept mit Rindfleisch und Zwiebeln), mit geriebenem Pecorino Romano.

Knollensellerie, Pilzcreme, roter Radicchio, Senf-Limetten-Vinaigrette.

Vegetarischer Kartoffelauflauf (Kartoffeln, Scamorza, Parmigiano Reggiano), sautiertes saisonales Gemüse.

Bei niedriger Temperatur gegarter Stockfisch, Zitrusfrüchte-Püree, in der Pfanne geschwenktes saisonales Gemüse.

Typisches toskanisches Rezept. Rinderschmorbraten mit Rotwein und Sarawak-Pfeffer. Serviert mit sandigen Kartoffeln (frisch gebackene Kartoffeln, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Pecorino Romano und Semmelbröseln).

Fleischbällchen mit neapolitanischer Sauce, serviert mit geriebenem festen Schafricotta.

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