LA CUCINA

Maccheroni von der Pastificio Gerardo di Nola, Tomate, Auberginen, Basilikum, Scamorza. Serviert mit geriebener harter Schafsmilch-Ricotta.

Hummus aus schwarzen Kichererbsen aus der Murgia, Karotten, Zucchini, Sellerie mit süßem Paprika.

Kichererbsen, Ofenzucchini, Kirschtomaten, Minze, Tropea-Zwiebel in süß-saurer Marinade.

Fleischbällchen mit neapolitanischer Sauce, serviert mit geriebenem festen Schafricotta.

Geschmorter Zuckerhut-Salat, geräucherter Hering, Joghurtsauce, Sesam- und Kräutervinaigrette, karamellisierte Zwiebeln, Rosinenbrot.

Tomaten-Brot-Suppe (San-Marzano-Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Brot), kurz angebratener Tintenfisch.

Frische Kartoffeln aus dem Ofen, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Pecorino Romano und Semmelbröseln.

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