LA CUCINA

Macarrones del pastificio Gerardo di Nola, tomate, berenjena, albahaca, scamorza. Servida con ralladura de ricotta dura de oveja.

Hummus de garbanzos negros de la Murgia, zanahorias, calabacines, apio con pimentón dulce.

Garbanzos, calabacines al horno, tomatitos cherry, hierbabuena, cebolla de Tropea en agrodulce.

Albóndigas con salsa napolitana servidas con queso de oveja curado rallado.

Ensalada de pan de azúcar braseada, arenque ahumado, salsa de yogur, vinagreta de sésamo y hierbas aromáticas, cebolla caramelizada, pan con pasas.

Pappa al pomodoro (tomate San Marzano, cebolla, albahaca, pan), calamares marcados.

Patatas frescas cocidas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, pecorino romano y pan rallado.

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