Pasta mixta del pastificio Gerardo di Nola, patatas y provola. Servida con parmesano reggiano.

Candele rotas (Gerardo di Nola-Gragnano) a la genovesa. (receta tradicional napolitana con carne de vacuno y cebollas), ralladura de queso pecorino romano.

Apio nabo, crema de champiñones, achicoria roja, vinagreta de mostaza y lima.

Pastel de patata vegetariano (patatas, scamorza, parmesano reggiano), verduras de temporada salteadas.

Bacalao cocido a baja temperatura, puré de cítricos, verduras de temporada salteadas en sartén.

Receta típica toscana. Estofado de ternera al vino tinto y pimienta negra de Sarawak. Servido con patatas arenosas (patatas frescas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, queso pecorino romano y pan rallado).

Albóndigas con salsa napolitana servidas con queso de oveja curado rallado.

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