Hinojo al horno, bechamel, mantequilla, parmesano, pan rallado.

Alcachofas y patatas arenosas al horno. (Patatas frescas cocidas al horno condimentadas con aceite de oliva virgen extra, queso pecorino romano y pan rallado).

Escarola braseada con alcaparras de Pantelleria, aceitunas leccino y piñones.

Frittatina de bucatini condimentada con bechamel, guisantes, nuez moscada y grana padano. Servida con salsa cacio y pepe.

Tortilla de bucatini condimentada con bechamel, guisantes, nuez moscada y grana padano. Servida con ragú de pezzata rossa italiana.

Frittatina de bucatini condimentada con bechamel, guisantes, nuez moscada y grana padano. Servida con genovese (receta tradicional napolitana con carne de res y cebollas), y ralladura de pecorino romano.

Pan y salami de Varzi (az. Romagnese)

Ragú de vaca roja italiana y pan.

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