CASTILLO DE STEFANAGO- Espumoso método clásico brut blanc de blancs "Ancestral" (Burbujeante)
Las fermentaciones ocurren de manera espontánea utilizando solo levaduras indígenas y sin control de las temperaturas. Los vinos base de chardonnay y riesling se afinan por separado y después del ensamblaje, la refermentación en botella ocurre de manera espontánea gracias a la presencia de levaduras y azúcares residuales. Después de 24 meses de reposo en bodega se procede al dégorgement y al llenado de las botellas con el mismo vino.
En nariz se abre con aromas de azahar, flores blancas, aromas cítricos, fruta amarilla, miel de acacia y corteza de pan.
El ataque en boca es rico y amplio con fruta densa y satisfactoria que se extiende hacia un final de hermosa frescura mineral.

CASTELLO DI STEFANAGO-100% Traminer.
Lo que más caracteriza a este vino es su placidez. Fresco, floral, armónico, delicadamente aromático y ligeramente suave. Fácil de beber, versátil pero con carácter. Se combina con una cocina delicada, con platos de pescado y mariscos, pero también con platos especiados.

LA DISFIDA VINI TESTARDI- 100% procanico.
Las uvas del Desko provienen de un joven viñedo conducido en agricultura biológica. El procanico es un biotipo local de Trebbiano caracterizado por racimos de tamaño contenido y por el grano pequeño que vira al rosa intenso en fase de plena maduración fenólica. El viñedo pertenece al Cru de Poggio Cava, dentro del parque arqueológico “Città del tufo”.
Vino fresco y agradable para toda la comida.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Alter Alea es un vino blanco producido con prensado de racimo entero y fermentación espontánea con solo levaduras indígenas en pequeñas barricas de cemento, sin el uso de aditivos químicos y coadyuvantes enológicos. Se afina durante seis meses en acero y durante dos meses en botella.
Alter Alea tiene aromas intensos y un color claro. Notas de acacia y resina se combinan con las notas punzantes del espino blanco. Excelente progresión en boca, donde frescura y delicadeza se unen.

Castello di Stefanago- 100% Uva rara
Vino rosso simple y fácil de beber. Excelente acidez que lo hace agradable como aperitivo y durante toda la comida.

LA DISFIDA VINI TESTARDI- 80% sangiovese, 20% ciliegiolo y aleático Las uvas de la viña manent provienen del viñedo más grande de la bodega, situado exactamente en la frontera natural entre el territorio toscoso de la Tuscia maremmana y las laderas del Monte Amiata, representado por el río Fiora. Vino de fruto fresco y crujiente, versátil en el maridaje con la comida y de trago ágil.

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