Pasta mista del pastificio Gerardo di Nola, patate e provola. Servita con parmigiano reggiano.

Candele spezzate (Gerardo di Nola-Gragnano) alla genovese (ricetta tradizionale napoletana con carne di manzo e cipolle), grattugiata di pecorino romano.

Sedano rapa, crema di funghi, cicorino rosso, vinaigrette alla senape e lime.

Gateau di patate vegetariano (patate, scamorza, parmigiano reggiano), verdure di stagione spadellate.

Baccalà cotto a bassa temperatura, purè agli agrumi, verdure di stagione ripassate in padella.

Ricetta tipica toscana. Stufato di manzo al vino rosso e pepe nero di Sarawak. Servito con patate sabbiose (patate fresche cotte al forno condite con olio extra vergine di oliva, pecorino romano e pangrattato).

Polpette al sugo napoletano servite con grattugiata di ricotta dura di pecora.

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