Pane in cassetta del forno artigiano PanuManu, spalla cotta La Proibita (Capitelli), emmental stagionato in grotta 12 mesi (Vaghi), besciamella.

Spianata calabra piccante, provolone dolce, cavolo nero ripassato in padella.

Mortadella Bologna Igp, gorgonzola al cucchiaio.

Culatta stagionata 24 mesi (Az. Maletti), gorgonzola al cucchiaio (Brusati), giardiniera fatta in casa.

Cotoletta di fungo portobello, scamorza fondente, cavolo rosso marinato, salsa di Laura (maionese fatta in casa, erbe aromatiche, cetriolini, paprika).

Acciughe in olio EVO (L'Anciua-Sestri Levante), scarola brasata con capperi di Pantelleria, olive Leccino e pinoli, scamorza fondente.

Hamburger di pezzata rossa italiana, salsa cacio e pepe, guanciale croccante. Servito con carciofi e patate sabbiose al forno. (Patate fresche cotte al forno condite con olio extra vergine di oliva, pecorino romano e pangrattato).

Ricetta tradizionale napoletana con carne di manzo e cipolle. Servita con grattugiata di pecorino romano.

Polpette al sugo napoletano, scamorza affumicata fondente e ricotta di pecora grattugiata.

Salsiccia di Bra (cruda), caprino, crumble di nocciole e Parmigiano Reggiano, cipolla caramellata e maio alle acciughe.

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