VINI AL CALICE

CASTELLO DI STEFANAGO- Spumante metodo classico brut. Blend di uve di Riesling, Chardonnay e Muller Thurgau (Bollicina)
Alla vista si presenta giallo paglierino con spuma abbondante e perlage continuo e sottile. Al naso si esprime con un profumo persistente, aromatico, accattivante e con intense note di frutta. Al palato risulta dotato di un gusto equilibrato, con una fragrante nota di giusta acidità. Ideale come aperitivo, indicato a tutto pasto.

TENUTA CA' SCIAMPAGNE- 100% Bianchello marchigiano.
Vino bianco ottenuto da vitigni di bianchello marchigiano. Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, no chiarifica, no filtrazioni, nessun solfito aggiunto. Il nome SIMANDRO nasce dai nomi dei figli della titolare, SIMone e AlessANDRO, che sin da piccoli hanno collaborato alla prima vendemmia.
Al naso spiccano note di frutta a polpa bianca, fiori primaverili di sambuco e biancospino, uva spina. Chiusura elegante con note di mandorla verde.
Ottimo a tutto pasto.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% Bronner.
L’uva è il Bronner che fa parte della famiglia dei vitigni PIWI o resistenti, cioè quei vitigni che non necessitano di trattamenti, nemmeno di rame e zolfo. Leggero contatto con le bucce, vinificazione in acciaio senza filtraggi e senza aggiunta di solforosa. Affinamento breve in bottiglia. Vino con ottima acidità e una bella persistenza.
Il Talpaca “seminatore di terroir” ama i terreni sabbiosi e limosi con poca presenza d’argilla. Si dice che il bronner abbia nobili parenti in Germania, dalle parti di Friburgo. Il riesling ne risulta essere il padre. Si può trovare il bronner in alcune regioni del nord Italia ma in Oltrepò è un'uva coltivata solo dal Castello di Stefanago. Il suo colore è giallo dorato. Al naso ha profumi intensi di miele, fieno e pietra focaia. Un vino bianco energico e fresco. Dal retrogusto fruttato, con una piacevole salinità e speziatura che fa vibrare la lingua. Evidenti sentori di frutti esotici e di mela golden.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Alter Alea è un vino bianco prodotto con pressatura a grappolo intero e fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in piccole botti di cemento, senza l'utilizzo di additivi chimici e coadiuvanti enologici. Affina per sei mesi in acciaio e per due mesi in bottiglia.
Alter Alea ha profumi intensi e colore chiaro. Note di acacia e resina si accostano alle note pungenti del biancospino. Ottima progressione in bocca, dove freschezza e delicatezza si accostano.

Castello di Stefanago- 100% Uva rara
Vino rosso semplice e beverino. Ottima acidità che lo rende piacevole come aperitivo e a tutto pasto.

GAIERHOF- 100% teroldego
DI colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo personalissimo e di carattere. Gradevolmente fruttato, ricorda lampone, marasche, melagrana e more. Spiccano anche note floreali che richiamano il fiore della viola . Dal sapore asciutto, rivela un’equilibrata tannicità. Il corpo è robusto, forte e di buona struttura. Vino persistente e sapido.

ANDREA OCCHIPINTI- 100% Aleatico.
Tra tutte le declinazioni dell' Aleatico che ci offre Andrea Occhipinti, Alea Viva è quella più rappresentativa. 100% solo aleatico, uvaggio semi-aromatico, qui in versione secca. Ha naso speziato e minerale. Ottenuto da una macerazione di 15 giorni sulle bucce e fermentazione spontanea con i propri lieviti, affina 18 mesi in acciaio/cemento e almeno 2 mesi in bottiglia.
Questo tipo di vinificazione solo in acciaio tende a restituire un vino molto franco e fedele ai tratti caratteristici del varietale. Ha corpo, struttura, sapidità (ricordiamo che Gradoli è posto sulle colline di un lago vulcanico) e mineralità. Una bella interpretazione di un'uva spesso conosciuta nella sua connotazione dolce e che qui trova spazio per mostrare le sue ambizioni e versatilità.

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