ALESSIO BRANDOLINI- 100% Pinot nero.
VSQ Pinot Nero bianco Metodo Classico. Prodotto da vigneti di Pinot Nero situati nei comuni di San Damiano al Colle e Montù Beccaria. I vigneti si trovano su colline esposte al sole ad un’altezza di 300 metri s.l.m. Di colore giallo con unghia ramata, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di pesca, erbe balsamiche e anice stellato. In bocca risulta equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza.

ALESSIO BRANDOLINI- 100% Pinot nero.
VSQ Pinot Nero Rosé Metodo Classico. Viene prodotto dal vigneto che si trova su colline esposte al sole ad un‘altezza di 300 s.l.m. Di colore rosa, l’impatto al naso risulta intenso con sentori di frutti di bosco, ribes ed erbe balsamiche. In bocca risulta equilibrato con una buona acidità, sapidità e persistenza.

CASTELLO DI STEFANAGO- Metodo classico 100% Pinot nero.
Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, con utilizzo di soli lieviti indigeni e senza controllo delle temperature. I vini base rifermentano in bottiglia in modo spontaneo grazie alla presenza di lieviti e zuccheri residui. Dopo 24 mesi di riposo in cantina, si procede al dégorgement e alla colmatura delle bottiglie con lo stesso vino, senza aggiunta di zucchero. Caratterizzato da profumi floreali, aromi ricchi e maturi di piccoli frutti di bosco e sentori di crosta di pane. Al palato ha buona struttura, con frutto succoso e profondo, piacevolmente maturo e ben equilibrato da una vivace freschezza.

EMILIA PENNAC- Cortese, riesling renano, moscato.
Vino bianco naturalmente rifermentato in bottiglia (Pet-nat). Colore giallo oro, profumo persistente, aromatico con intense note di frutta. Leggera sapidità data dalla particolarità del terreno. Gusto equilibrato, fragrante con nota di giusta acidità.

EMILIA PENNAC- Pinot grigio e cortese.
Vino rosato naturalmente rifermentato in bottiglia (Pet-nat). Colore rosa intenso, profumo persistente, aromatico con intense note di frutta. Leggera sapidità data dalla particolarità del terreno, gusto equilibrato, fragrante con nota di giusta acidità.
Ideale come aperitivo e per festeggiare!

TENUTA BELVEDERE- Pinot nero e riesling.
Il Wai Bianco è un metodo ancestrale frutto di un blend di pinot nero e riesling. Si presenta di colore giallo paglierino. Al naso esprime profumi di fiori e frutta a polpa bianca seguiti da note di pepe bianco e crosta di pane. Al sorso è succoso e fresco, appagante, insomma il vino che non deve mai mancare in estate da aprire e bere senza problemi.

TENUTA BELVEDERE- 100% Moscato.
Il moscato secco frizzante "Wai" della Tenuta Belvedere è una bollicina lombarda di grande semplicità e ottima beva perfetta per accompagnare aperitivi e momenti spensierati. Viene realizzata con omonime uve in purezza accuratamente selezionate a mano ed una rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale. Il colore giallo paglierino dai riflessi brillanti illumina il calice mentre aromi di frutta a polpa gialla e fiori bianchi inondano il naso, il palato gode invece di un sorso fresco, agile, spensierato e vivace!

TENUTA BELVEDERE- 100% Pinot nero.
Il Wai rosè è un pinot nero rifermentato naturalmente in bottiglia.
Fresco e di buona acidità, regala al naso un delizioso ed esplosivo mix di frutti di bosco, agrumi e crosta di pane. Lampone e ribes, oltre che dall'olfatto, vengono richiamati dall'irresistibile colore che invoglia alla beva calice dopo calice.
Il sorso è pieno e gioioso, carnoso ma secco. Di gradevolezza infinita.

VNA- 100% cortese.
Giallo paglierino, appena opalescente per la presenza di lieviti in sospensione.
Il naso, giocato su fragranti sentori di lime e pera, preannuncia un sorso fresco e goloso, dalla bollicina particolarmente fine. Chiusura di media lunghezza su note di agrumi e mandorla. Perfetto come aperitivo, Mask può anche accompagnare gustosi antipasti a base di pesce.

Rifermentato in bottiglia -VNA- 50% Malvasia aromatica di Candia 50% Cortese.
Giallo paglierino leggermente velato. All'olfatto propone gradevoli aromi fruttati e floreali con rimandi a speziatura e note tropicali. Il gusto è molto bilanciato grazie all'ottima interazione tra la struttura, l'acidità e il perlage.

CASTELLO DI STEFANAGO-100% Traminer.
Ciò che maggiormente caratterizza questo vino è la piacevolezza. Fresco, floreale, armonico, delicatamente aromatico e leggermente morbido. Facile da bere, versatile ma di carattere. Si abbina a una cucina delicata, a piatti di pesce e crostacei ma anche a piatti speziati.

Noelia Ricci- Trebbiano di Romagna Doc.
Il Trebbiano di Romagna Bro' di Noelia Ricci viene prodotto a San Cristoforo di Predappio, a circa 200 metri di altitudine, nel pieno entroterra romagnolo. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio per conservare i tratti freschi dell’uva, con una sosta sui lieviti per dare sostanza al sorso. Al naso sono intensi i sentori di frutta e fiori gialli, con piacevoli cenni agrumati sul finale. Il sorso è sapido e morbido, con un finale persistente e lievi note amarognole che rinfrescano il palato.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% Bronner.
L’uva è il Bronner che fa parte della famiglia dei vitigni PIWI o resistenti, cioè quei vitigni che non necessitano di trattamenti, nemmeno di rame e zolfo. Leggero contatto con le bucce, vinificazione in acciaio senza filtraggi e senza aggiunta di solforosa. Affinamento breve in bottiglia. Vino con ottima acidità e una bella persistenza.
Il Talpaca “seminatore di terroir” ama i terreni sabbiosi e limosi con poca presenza d’argilla. Si dice che il bronner abbia nobili parenti in Germania, dalle parti di Friburgo. Il riesling ne risulta essere il padre. Si può trovare il bronner in alcune regioni del nord Italia ma in Oltrepò è un'uva coltivata solo dal Castello di Stefanago. Il suo colore è giallo dorato. Al naso ha profumi intensi di miele, fieno e pietra focaia. Un vino bianco energico e fresco. Dal retrogusto fruttato, con una piacevole salinità e speziatura che fa vibrare la lingua. Evidenti sentori di frutti esotici e di mela golden.

CASCINA GASPARDA- Uve bianche autoctone.
Il vino bianco Vulp di tenuta Cascina Gasparda viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca bianca.
Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato composto in prevalenza da calcare, argille e marne. La tenuta gode di un eccezionale microclima favorito dalle pendenze collinari.
Le uve destinate alla vinificazione di Vulp Bianco vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vetroresina, senza controllo della temperatura. Il mosto macera brevemente sulle proprie bucce, per circa 5 giorni, sempre in vetroresina per acquisire al meglio i sentori delle uve che lo compongono. Il vino affina poi in vetroresina.
Alla vista presenta un colore giallo brillante con sfumature verdastre. Al naso il bouquet spazia dai sentori di fiori bianchi selvatici, erbette spontanee, agrumi e frutti bianchi. All’assaggio troviamo un vino fresco, genuino, dalla beva straordinaria ed un’ottima corrispondenza naso-bocca.

Centopassi- 100% Grillo DOC Sicilia.
Questo vino, frutto del solo vitigno autoctono Grillo, nasce tra le asperità rocciose e le repentine escursioni termiche degli altopiani dell’entroterra siciliano.
Olfatto di straordinaria tipicità espressa da cedro, susine e nespole, fiori di mimosa, malva con sfumature di erba di campo e fieno secco. Ricca la vena minerale. In bocca fitta trama tartarica e lunga scia sapida rendono agile la beva. Lungo il finale ricco di echi varietali.

Vignale di cecilia- Garganega, Moscato.
Vino bianco secco da uve Moscato e Garganega, è l’ultimo nato fra i vini Vignale di Cecilia, dai migliori vigneti a bacca bianca dell’azienda. Una breve macerazione delle uve e la fermentazione spontanea esaltano la tipicità di questo vino bianco, che ricerca nelle sue uve sapidità e freschezza, persistenza e snellezza, profumi tipici e doti di evoluzione.

Il Colombaio- Vernaccia di San Giminiano Docg.
La Vernaccia di San Gimignano “Selvabianca” della cantina toscana Il Colombaio Santa Chiara è la versione giovane e fresca di questo interessante vitigno autoctono. Unica DOCG a bacca bianca in una terra di grandi rossi come la Toscana, la Vernaccia esprime vini di grande personalità. È un bianco di buona struttura, con aromi intensi e sfaccettati, esaltati nella loro tipicità varietale dalla scelta di vinificare esclusivamente utilizzando acciaio e cemento, senza contatto con in legno. Questo vino ha un carattere deciso ed è piacevolmente persistente.
Il vino “Selvabianca” de Il Colombaio Santa Chiara nasce da una pressatura soffice delle uve a grappolo intero, a cui segue la fermentazione a temperatura controllata in tini di cemento e acciaio inox. Il vino riposa poi sui propri lieviti per alcuni mesi prima d’essere imbottigliato. Nel calice si presenta con una veste di colore giallo paglierino chiaro, con leggeri riflessi verdolini. Al naso emana delicati profumi di fiori di campo, fragranti aromi di agrumi, lime, aromi di frutta a polpa bianca, sfumature di erbe aromatiche e camomilla. Al palato esprime un gusto elegante, con un sorso teso e sapido, che s’allunga vibrante verso un finale di grande freschezza minerale.

POGGIO BBARANELLO- 100% Procanico Igt (trebbiano laziale).
T1 si legge T con 1, come una funzione al tempo primo.
Come il vitigno nella sua prima espressione, una vinificazione in bianco che non vuol dire banalità ma eleganza, bevibilità, carattere, freschezza e l’immancabile sapidità che caratterizzano il territorio di produzione. Questo vino è prodotto da uve Procanico vendemmiate alle prime ore del mattino, portate in cantina prima di pranzo per permettere di avere un prodotto il più possibile intatto. Il vino risulta limpido, di colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati. Al naso si esprime con note di pietra focaia, floreali e fruttate. Al palato risulta secco, fresco e sapido.

Alessio Brandolini- 100% Riesling renano.
Di colore giallo paglierino, l’impatto al naso risulta inteso, con sentori di frutta bianca matura, erbe balsamiche e idrocarburi. In bocca risulta equilibrato, caldo, di grande struttura e persistenza.

FABIO FERRACANE- 100% Grillo.
Il magico è l'uva di Marsala in purezza: profumatissimo ed ammaliatore grazie alla macerazione a freddo delle uve, nel bicchiere incanta con un’anima dorata e candida, quasi fanciullesca. Un’ esplosione di zagara, arancia, pesche croccanti che lascia spazio ad un sorso più affabile e gentile, tanto tanto salato e molto persistente. Un vino sincero che con il sorriso racconta il mare, il sale e il sole di una terra generosa e struggente.

QUARTICELLO- spergola 100%.
L’uva proveniente da viti poste su terreno argilloso calcareo con fondo ghiaioso dona a questo vino sapidità e note amarognole. In esso troviamo sentori di fiori bianchi e frutta invernale matura, ritorni di erbe selvatiche e note minerali. Leggero ma pieno, fresco e sapido.

Ermes Pavese- 100% Priè Blanc.
Il Blanc de Morgex e de la Salle di Ermes Pavese è un vino valdostano di uva Priè Blanc, dal colore giallo paglierino con riflessi dorati ed evidenti profumi di erbe aromatiche, floreali con sentori di pere Williams e tono speziato di pepe bianco. Il sapore è fresco, intenso, persistente con evidenti note minerali. Equilibrato e aromatico.

Maeli- 100% Moscato giallo
Vino dal colore giallo paglierino luminoso con sfumature dorate, al naso si percepiscono le essenze di zagare, rosa bianca, fiori di magnolia e sambuco, i profumi di agrumi quali limone, cedro e mandarino e di frutta come pesca gialla, albicocca e melone, chiudendo con delicate sfumature di erbe aromatiche come salvia e mentuccia e ricordi di agrumi canditi e frutti gialli disidratatati. Il sorso è pulito e nitido, sorretto dalla piacevole acidità che conduce al finale sapido e persistente.

Moscato Giallo in purezza proveniente dalle vigne nelle Terre Bianche del Pirio a Luvigliano di Torreglia, esposte a est su suoli di argille trachitiche e calcari bianchi da 50 a circa 250 metri sul livello del mare e condotte rispettando i dettami dell’agricoltura biologica. Vendemmia manuale nella prima decade di Settembre, pressatura soffice e macerazione a freddo sulle bucce da uno a tre giorni a seconda delle partite di uva, segue la sedimentazione statica e la fermentazione con lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce fini per 18 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.

CANTINE DELL'ANGELO- 100% Greco di Tufo Dop Riserva. Torrefavale è il cru di Greco di Tufo prodotto da Cantine dell'Angelo.
Siamo a Tufo dove fino agli anni '70 e da oltre un secolo, sorgevano le antiche miniere di zolfo, appartenute alla famiglia Di Marzo, grande risorsa economica per tutto il territorio. Torrefavale è un vino elegante e di grande finezza. Fresco, sapido, minerale, agrumato e con una minuscola nota tostata.

ANTICHI VIGNETI MANCA- Vermentino e girò bianco.
“Li sureddi” bianco è un blend per l' 80/90% di vermentino e girò bianco in una misura che varia dal 10 al 20% in base all’annata. Esistono varie tipologie di vermentino. Quello utilizzato in questo vino è un clone da sempre esistito in Romangia che si caratterizza per l’acino grosso e compatto e per il profilo organolettico molto più dolce e fruttato. Il Girò bianco invece è un antico vitigno autoctono sardo, ormai quasi scomparso, riconoscibile per il grappolo alato e l’acino dorato, dalla buccia spessa con un inconfondibile richiamo aromatico. “Li sureddi” bianco è il frutto di una rigorosa selezione delle migliori uve bianche dell'azienda, provenienti da piante la cui età media si aggira intorno ai 50 anni.
E’ un vino ampio e di grande persistenza caratterizzato da una nota salata che lentamente lascia spazio ad una lunga scia balsamica, accompagnata da erbette aromatiche tipiche della Romangia.

COLLE DEL BRICCO- 100% Sauvignon blanc.
One Night Stand è il risultato di un’ottima sperimentazione di Matteo Maggi con la macerazione. Un vino fresco e dalla buona acidità che combina sentori agrumati ed erbacei.

CASTELLO DI STEFANAGO- 100% pinot grigio
Alla vista si presenta giallo ambrato luminoso. Al naso si esprime con note di frutta fresca in cui spicca la pera. Al palato risulta piuttosto fresco. Chiude con un finale asciutto e sapido. Vino biologico “Orange” piacevole, giovane e non impegnativo.

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