I PANINI

Pancetta cotta “La Giovanna” (Capitelli), robiola (caseificio Brusati), zucchine al forno.

Mortadella di Bologna igp (Villani), burrata, pomodori secchi sott'olio, pesto di pistacchi.

Salsiccia di Bra (cruda), robiola (caseificio Brusati), crumble di nocciole e Parmigiano Reggiano, cipolla caramellata e maio alle acciughe.

Hamburger di manzo, salsa cacio e pepe, guanciale croccante. Servito con patatle sabbiose. (Patate fresche cotte al forno condite con olio extra vergine di oliva, pecorino romano e pangrattato).

Polpette al sugo napoletano, scamorza affumicata fondente e ricotta di pecora grattugiata.

Mortadella di Bologna igp (Villani) tagliata al coltello e piastrata, panissa ligure, maionese alle erbe aromatiche e lime.

Mortadella dí Bologna igp (Villani), gorgonzola al cucchiaio (caseificio Brusati).

Scamorza affumicata fondente, melanzane e pomodorini al forno, crema di friarielli, ricotta dura di pecora grattugiata.

Pancetta toscana, gorgonzola al cucchiaio (caseificio Brusati), acciughe siciliane, limone naturale.

Prosciutto crudo della Valtellina, burrata, pomodoro datterino, basilico.

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