Sandwich avec une omelette de légumes de saison, provolone doux.

Culatta affinée 24 mois (Az. Maletti), gorgonzola à la cuillère (Brusati), giardiniera maison.

Épaule cuite “La prohibita” de Capitelli, salade capricciosa (céleri-rave, carottes, mayonnaise maison), fontina valdostana.

Truite saumonée fumée de l'Adamello, chou frisé et orange dans une sauce Kefir, oignon aigre-doux.

Hamburger de pezzata rossa italienne, crème de courge (courge Hokkaido - az. agr. Prandelli), scamorza fumée fondante, champignons cardoncelli. Servi avec des pommes de terre sablonneuses.
Plus de sauce rose maison €2

Recette traditionnelle napolitaine avec du bœuf et des oignons. Servie avec du pecorino romano râpé.

Boulettes à la sauce napolitaine, scamorza fumée fondue et ricotta de brebis râpée.

Saucisse de Bra (crue), chèvre, crumble de noisettes et Parmigiano Reggiano, oignons caramélisés et mayonnaise aux anchois.

Recette typique toscane. Ragoût de boeuf au vin rouge et poivre noir de Sarawak, râpé de pecorino romano.

Mortadelle de Bologne IGP, burrata, tomates séchées à l'huile, pesto de pistaches.

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