I PANINI

Culatta affinée 24 mois (Az. Maletti), burrata, figues.

Mortadelle à la pistache, burrata, tomates séchées à l'huile, pesto de pistaches.

Saucisse de Bra (crue), chèvre, crumble de noisettes et Parmigiano Reggiano, oignons caramélisés et mayonnaise aux anchois.

Hamburger de pezzata rouge italienne, sauce cacio e pepe, joue de porc croustillante. Servi avec des artichauts et des pommes de terre sablées au four. (Pommes de terre fraîches cuites au four assaisonnées d'huile d'olive extra vierge, pecorino romano et chapelure).

Hamburger de bœuf, sauce à l’amatriciana (tomate, guanciale, poivre), sauce cacio e pepe, guanciale croustillant. Servi avec des pommes de terre sablées. (Pommes de terre en quartiers, cuites au four, avec pecorino, chapelure et huile d’olive extra vierge).

Boulettes à la sauce napolitaine, scamorza fumée fondue et ricotta de brebis râpée.

Robiola de la fromagerie Brusati, courgettes au four à la scapece, tomates cerises au four, pesto à la menthe sauvage.

Mortadelle au pistache, gorgonzola à la cuillère.

Pancetta toscane, gorgonzola à la cuillère, anchois, citron naturel.

Jambon cru de Valtellina, burrata, tomate datterino, basilic.

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