VINS ROUGES, ROSÉS (Bouteille)

Alessio Brandolini- 100% croatina
“Il Soffio” est produit dans les communes de San Damiano al Colle et Rovescala. Les vignobles se trouvent sur des collines exposées au soleil à une altitude comprise entre 250 et 300 m d'altitude.
Au nez, émergent des arômes de petits fruits rouges : fraises des bois, mûres, myrtilles, groseilles. Le vin possède une bonne acidité et une belle tannicité. C’est בהחלט un vin de corps.

DEMAIO- 100 % nero di troia
Les principaux arômes de ce vin sont : poudre de riz, grenade et poivre. Au nez, il est intense, vif, épicé et profond. En bouche, il se révèle fruité avec une longueur minérale et saline, des tanins très souples et une gorgée délicate. De couleur rouge rubis intense. Le Nero di Troia est un vin rouge doté d’une bonne structure, mais nettement plus léger que ce que la zone d’origine pourrait laisser penser. Une dégustation qui surprend par son dynamisme, sa pureté et son croquant, où les fruits rouges et la confiture apportent éclat et profondeur, et où les tanins soyeux concluent sur une gorgée curieuse et agréable.

Gaierhof- 100% lagrein
Cépage autochtone. Couleur rouge rubis riche avec des notes intenses caractéristiques de mûres et d'épices. En bouche, il se révèle rond et velouté.

GAIERHOF- 100% teroldego
De couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés. Bouquet très personnel et de caractère. Agréablement fruité, il rappelle la framboise, les griottes, la grenade et les mûres. Des notes florales évoquant la fleur de violette ressortent également. Au goût sec, il révèle une tannicité équilibrée. Le corps est robuste, puissant et de bonne structure. Vin persistant et savoureux.

MASSIMO BRUTTI- merlot, corvina
Rouge à la dégustation très simple et à l'acidité marquée, avec de légères notes de fruits à l'alcool en arrière-plan. Au nez, il est riche, fruité et agréablement épicé. En bouche, la gorgée est fraîche et agile malgré la richesse du fruit. Vin à la robe rouge pourpre. Produit sur les collines morainiques du bas lac de Garde ; biologique certifié, vinifications en acier pour des vins nets et d'une grande fraîcheur.

Alessio Brandolini- 100 % barbera
Produit exclusivement lors des millésimes favorables.
Une fois foulés, les raisins sont laissés à fermenter au contact des peaux pendant plusieurs jours. De couleur rouge rubis, l’impact au nez est intense, avec des notes de fruits rouges tels que la griotte et la mûre, ainsi que d’épices comme la cannelle. Vin équilibré, chaleureux, d’une grande structure et persistance.

VALLI UNITE- 100% Barbera doc
Valli Unite produit un magnifique Barbera des Colli Tortonesi qu'il appelle Gaitu. Un vin rouge piémontais de bonne structure et au goût vineux.
Gaitu est un fier exemple de viticulture durable et attentive. Les raisins de Barbera sont récoltés sur des sols limoneux et argileux situés à une altitude d'environ 350 m au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte manuelle de jeunes vignes, les raisins fermentent spontanément avec uniquement des levures indigènes, en acier inoxydable. Le vin vieillit ensuite en acier et ne subit ni collage ni filtration. Gaitu est également un vin sans sulfites ajoutés. La Barbera des Colli Tortonesi signée par Valli Unite se présente dans le verre d'une couleur rouge rubis intense. Au nez, il exprime des sensations vineuses et fruitées. La dégustation est enveloppante, franche et de bonne corpulence. On perçoit un bon tanin lisse et une excellente acidité qui accompagne la dégustation et améliore la persistance.

DAVIDE VIGNATO- 100% merlot
Dans ce merlot se distinguent des notes de prune, de griotte à l’alcool, d’herbe fraîche et d’amandes. La fermentation est spontanée et l’élevage se déroule en acier pendant 7 mois. En bouche, il est sec, le tanin est vif ; la minéralité est marquée. La couleur est rouge rubis avec des reflets violacés.
Nous sommes en Vénétie, plus précisément à Gambellara, au pied des Monts Lessini, à moins d’un kilomètre d’un volcan éteint, où les vignes se déploient dans un amphithéâtre naturel caractérisé par la forte présence de basalte noir, élément qui confère aux vins produits tension, fraîcheur et minéralité. Ici, Davide Vignato travaille dans sa cave fondée en 1997, où à l’origine son grand-père Rinaldo, puis Gian Domenico et aujourd’hui lui-même cultivent et vinifient principalement la Garganega, en cherchant à restituer une image du territoire aussi précise et expressive que possible à travers une approche biologique et naturelle qui n’utilise aucun engrais ni produit chimique. Davide considère la production de ses vins comme une synthèse « de Gambellara, des collines volcaniques, de ses habitants. » Dans les vignes, on travaille avec des enherbements, sans produits chimiques de synthèse et dans une optique aussi peu interventionniste que possible ; stylistiquement, les vins produits expriment une grande verve minérale, de la franchise, de la fraîcheur et une poussée florale, où la Garganega, par rapport à d’autres contextes, se révèle plus ample et moins tranchante.
Le 1950 est un Merlot planté l’année du même nom et provenant de vignes en plaine, où l’âge des vignes est donc d’environ 75 ans.
Vin sombre, tendu, herbacé, minéral, sec et doté d’un très grand potentiel de garde, malgré son charme lorsqu’il est abordé jeune.

TENUTA BELVEDERE- 100% Croatina.
La Coccinea est la Croatina ferme de Tenuta Belvedere. Un vin de paysage, pressé du territoire. Puissant, intense, de grand caractère. Rubis violacé, au nez il sent la cerise mûre, la violette, la mousse et les champignons. La gorgée est croquante et charnue. Un vin de belle structure qui au palais libère des fruits rouges mûrs et une agréable astringence. Long et présent la finale. Bel vin de territoire.

CASCINA GASPARDA-100% Barbera.
Da Nord di Cascina Gasparda est un vin frais et de bon corps. Fermentation spontanée en béton sans contrôle de la température. Avec macération de 60 jours. Affine 18 mois en résine de verre. Il est embouteillé sans filtrations ni clarifications. Un excellent vin, capable de décliner au mieux la gastronomie typique piémontaise.

BRUSCAR- Corvina, Corvinone, Rondinella
Au nez, les arômes principaux sont la violette, la grenade et le thym ; le résultat est celui d’un vin finement fruité, avec des notes florales et d’herbes aromatiques. La bouche est fraîche, agile, fruitée et minérale. Couleur rouge rubis pâle.
Nous nous trouvons au sud-est du lac de Garde, sur le versant vénitien, où les vins, grâce aux sols d’origine morainique et de composition calcaire-argileuse, se révèlent toujours frais, vibrants et minéraux.
Ici, Massimo Brutti a tout de suite cru en la viticulture biologique, en travaillant en pleine symbiose avec le contexte territorial dans lequel il s’inscrit, où les valeurs fondamentales sont : biodiversité, préservation des cépages autochtones et transparence maximale au chai.
Le projet Bruscar place la Valpolicella au centre, où elle est interprétée de la manière la plus traditionnelle et territoriale possible, en utilisant donc exclusivement Corvina, Molinara et Corvinone, sans trop extraire, sans utiliser d’autres cépages allochtones, faisant ainsi émerger le caractère plus nettement volcanique et minéral de cette zone, trop longtemps fruit de productions standardisées et sur-extractives.
Dans la Valpolicella de Buscar, nous trouvons quelques raisins de l’assemblage typique de la Valpolicella : Corvina, Corvinona et Rondinella, provenant de jeunes vignes d’environ 15 ans situées au cœur de la région de Vérone. Vin éclectique, léger et facile à boire, aussi simple et essentiel que profond et expressif, où se succèdent des notes fruitées, florales, minérales, végétales et soufrées. Très belle expression de la Valpolicella traditionnelle.

TENUTA CA’ SCIAMPAGNE - 100% Sangiovese.
Vin rouge obtenu à partir de cépages Sangiovese.
Fermentation spontanée avec seulement des levures indigènes et macération sur les peaux pendant plus de 5 mois (6 cycles lunaires), non clarifié, non filtré, peut présenter des dépôts.
Élevage d’un an en fûts de chêne local d’une capacité de 5/7 hectolitres.
Parfums et arômes de fruits rouges des bois, belle acidité, bons tanins souples, sensations agréables, doux et élégant.

Mariapaola Di Cato- 100% Montepulciano d'Abruzzo - rosé Igp Terre Aquilane.
Après une courte macération d'une nuit en contact avec les peaux, les raisins Montepulciano sont fermentés spontanément avec des levures indigènes, dans des cuves ouvertes. L'affinage se poursuit pendant environ 7 mois dans des cuves en acier ; la mise en bouteille se fait sans clarifications ni filtrations préalables. Le vin présente une couleur rouge cerise caractéristique, vive et pleine ; au nez, on perçoit des arômes intenses de fruits rouges, de fleurs et d'épices douces. La gorgée révèle également la plénitude et la jutosité du fruit, accompagnées d'une fraîcheur énergique et d'une bonne structure.

Mariapaola Di Cato- 100% Montepulciano d'Abruzzo - Rosso Terre Aquilane Igt.
Les raisins Montepulciano fermentent spontanément avec des levures indigènes en contact avec les peaux. L'affinage se poursuit pendant 12 mois en acier ; la mise en bouteille se fait sans clarifications ni filtrations préalables. Le vin présente une couleur rouge rubis intense ; au nez, se dégagent nettement les arômes typiques de cerise et d'autres fruits rouges, avec des notes épicées et de réglisse. Le fruit est explosif aussi en bouche, équilibré entre fraîcheur, douceur et tannin qui amplifie la persistance fruitée. Prédisposé à plusieurs années de vieillissement.

ANDREA OCCHIPINTI - 100% Aleatico.
Parmi toutes les déclinaisons de l'Aleatico que nous propose Andrea Occhipinti, l’Alea Viva est la plus représentative. 100% Aleatico, cépage semi-aromatique, ici dans sa version sèche. Son nez est épicé et minéral. Obtenu à partir d'une macération de 15 jours sur les peaux et d'une fermentation spontanée avec ses propres levures, il est affiné 18 mois en acier/ciment et au moins 2 mois en bouteille.
Ce type de vinification uniquement en acier tend à donner un vin très franc et fidèle aux caractéristiques variétales du cépage. Il possède du corps, de la structure, de la sapidité (rappelons que Gradoli est situé sur les collines d’un lac volcanique) et de la minéralité. Une belle interprétation d’un raisin souvent connu pour sa version douce, et qui trouve ici l’occasion de révéler toutes ses ambitions et sa polyvalence.

VNA- 45% croatina, 25% syrah, 25% merlot, 5% barbera.
Rouge rubis intense. Nez riche et très complexe avec des arômes de myrtilles et de confiture de mûres qui alternent avec des notes balsamiques et des notes boisées prononcées. En bouche, le vin est élégant, présente des tanins doux et une finale épicée intrigante.

Mariapaola Di Cato- 100% Montepulciano d'Abruzzo.
Nonno Mariano dell' Azienda Di Cato est un grand vin qui naît de raisins rouges. Il est produit en 666 bouteilles seulement dans les meilleures années.
C'est un vin de couleur rouge rubis intense avec de légères nuances violacées, tendant au grenat avec le vieillissement. Les arômes sont de griottes, épices, réglisse et cacao. La saveur est pleine, sèche et justement tannique.

Ettore Germano- Barbera d'Alba supérieur.
Le vin présente une coloration rouge rubis intense avec des reflets
grenat. Au nez, on perçoit des arômes de fruits mûrs et de
sous-bois, avec des notes de vanille et en bouche l’entrée est pleine et
austère ; la légère acidité apporte une sensation de fraîcheur et
contribue à prolonger la rétro-olfaction qui répète les fragrances
olfactives.

PICCHIONI- Croatina, Ughetta di Solinga.
Vino produit uniquement dans les années favorables. Les raisins, récoltés à la main dans des caisses de 20 kg avec un tri minutieux, sont égrappés et foulés. Le moût reste en contact avec les peaux pendant environ 15 jours; il est ensuite pressé et transféré dans des bois usagés de différentes tailles. L'affinage en bois dure environ 24 mois, après quoi le vin est placé dans des cuves en béton puis mis en bouteille. Les bouteilles reposent couchées dans l'obscurité pendant au moins 6 mois supplémentaires avant d'être mises sur le marché. Jeune, il se présente d'une couleur rubis intense et lumineuse. Nez large, varié, avec des arômes de fruits des bois mûrs, de griottes, de sous-bois, d'épices, de réglisse et la note balsamique typique des raisins cultivés dans la vallée de Solinga. En bouche, il est robuste, avec des tanins lissés, plein, riche, ample.

DEMAIO- 100 % Nero di Troia
Les principaux arômes de ce vin rosé sont : grenade, sauge, rose. Au nez, il se révèle délicat, floral avec des notes végétales. En bouche, il est léger, facile à boire et assez persistant. Sa couleur est rose cerise. Les Pouilles ont toujours été l’un des bastions de la production de rosés.
Ici aussi, nous trouvons un vin plutôt délicat, frais et agréable, en rapport avec la richesse habituellement attribuée à un cépage comme le Nero di Troia. Précis, net, parfumé et parfait pour un verre sans prétention mais extrêmement territorial et sincère.

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