PRIMI

Les spaghetti all'assassina sont un plat typique de la cuisine de Bari, préparé avec des spaghetti cuits à la poêle avec des tomates pelées écrasées à la main, de l'ail et beaucoup de piment, jusqu'à ce que la sauce tomate s'assèche, créant une légère caramélisation à la surface des pâtes.
Plat déconseillé aux âmes sensibles et aux palais délicats !

Orecchiette typiques de Bari, Cime di Rapa, Anchois, Tarallo émietté et Piment

Tonnarello frais, Crème de Pecorino, Parmigiano, Poivre, Jaune d'œuf et Guanciale croustillant

Tonnarello frais, Crème de Pecorino et Poivre grillé

Tonnarello frais, tomate pelée italienne, pecorino, guanciale croustillant

Orecchiette typiques de Bari, sauce de tomates pelées italiennes, basilic et ail

Orecchiette typiques de Bari, ragoût avec roulades de veau, tomate italienne

Orecchiette typiques de Bari, tomates cerises crues, ricotta salée, huile d'olive extra vierge et basilic frais

Les ingrédients peuvent varier en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité

Feuilles de pâte aux œufs, ragoût de viande, mozzarella, parmesan Reggiano, béchamel, huile d'olive extra vierge, sel et poivre

Orecchiette, Mozzarella, Mortadelle, Parmigiano Reggiano, Boulettes de Viande, Huile d'Olive Extra Vierge et Pulpe de Tomate

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