VORSPEISEN

Spaghetti all’Assassina ist ein Gericht aus der Küche von Bari, bei dem Spaghetti in einer Pfanne mit handzerdrückten, geschälten Tomaten, Knoblauch und viel Chili gekocht werden, bis die Tomatensauce verkocht ist und auf der Oberfläche der Spaghetti eine angebrannte Kruste entsteht.
Dieses Gericht wird nicht für Zartbesaitete oder Feinschmecker empfohlen!

Typische Baresi Orecchiette, Cime di Rapa, Sardellen, zerbröselter Tarallo und Peperoncino

Frische Tonnarello, Pecorino-Creme, Parmesan, Pfeffer, Eigelb und knuspriger Guanciale

Frische Tonnarello, Pecorino-Creme und gerösteter Pfeffer

Frische Tonnarelli, italienische geschälte Tomaten, Pecorino, knuspriger Guanciale

Typische Orecchiette aus Bari, italienische geschälte Tomatensauce, Basilikum und Knoblauch

Typische Orecchiette aus Bari, Ragù mit Kalbfleischröllchen, italienische Tomaten

Typische Orecchiette aus Bari, rohe Kirschtomaten, gesalzener Ricotta, Olivenöl und frisches Basilikum

Die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit variieren

Teigblätter aus Ei, Fleischragout, Mozzarella, Parmigiano Reggiano, Béchamel, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Orecchiette, Mozzarella, Mortadella, Parmigiano Reggiano, Fleischbällchen, Olivenöl und Tomatenmark

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