Erste und zweite Gänge

TAGESMENÜ zum FESTPREIS:
🥗VORSPEISE zur Wahl zwischen saisonalem Salat oder einer Kostprobe unserer "Cicchetti"
🍝 + WOCHENPASTA (frage unser Personal nach dem aktuellen Gericht)
☕ + Kaffee und Wasser
👉 13 €

💚 Und wenn du dich richtig verwöhnen möchtest, wähle unser KOMPLETTES MENÜ:
🍷 + Ein Glas WEIN
🍮 + Unsere CREMA COTTA mit gesalzenem Karamell
👉 20 €

Maccheroncini aus Hartweizengrieß mit Stängelkohl, salzigem Crumble und Bagna Cauda (typische piemontesische Sauce auf Basis von Sardellen, Knoblauch und Sahne)

Kartoffelgnocchi mit Kürbiscreme, Speck und ’Nduja-Crumble

Fregola aus Hartweizen mit Linsencreme und Currysauce

Im Ofen gebackene Tomini aus Kuhmilch (von piemontesischen Holstein-Kühen), serviert mit salzigem Zabaione und geröstetem Spargel

Hausgemachtes Brötchen mit gebackenem Kuh-Tomino (aus piemontesischer Friesenmilch), serviert mit salzigem Zabaione, geröstetem Spargel und Ofenkartoffeln

Kichererbsenkuchen mit Crescenza und Gemüsesticks aus dem Garten (Zucchini, Karotten, Radieschen, Tropea-Frühlingszwiebel, Erbsen, Rucola)

Kichererbsenkuchen mit hausgemachtem Bun-Brötchen, gefüllt mit in Tomate geschmorten grünen Bohnen und geschmorten roten Zwiebeln

Mit dem Messer gehacktes und flambiertes Rindertatar mit Tamago-Ei (typisches Ramen-Ei, in Sojasauce mariniert), rotem Spitzkohl, gerösteten Äpfeln, Essiggurken, Senfmayonnaise und Brotchips.

Kalbstatar serviert mit Brotscheiben aus eigener Herstellung und Salanova-Salat

Hausgemachtes Panino-Brötchen mit Burger (wahlweise Hähnchen, Kalb oder Heilbutt), mit Asiago-Käse, knusprigem Bacon und hausgemachtem „Texas-Ketchup“
Mit Beilage aus Ofenkartoffeln

Burger (wahlweise mit Hähnchen, Kalb, Heilbutt), mit hausgemachtem Bun, frischem Babyspinat, Pecorino „Marzolino del Dottore“, wahlweise Ketchup oder Senf, und Bratkartoffeln.
Für das Kalb ist der Gargrad blutig oder medium.

Burger (wahlweise mit Hähnchen, Kalb oder Heilbutt) mit frischem Babyspinat, Bratkartoffeln und wahlweise Ketchup oder Senf.
Für das Kalb ist der Gargrad blutig oder medium.

Salanova-Salat mit Erdbeeren, Primosale-Käse, Erbsen, Radieschen, Frühlingszwiebel, Brotcroutons, Balsamico-Essig-Reduktion

Gesalzener Salat

BRATKARTOFFELN mit Senf oder Ketchup zur Wahl

Mangold, Schwarzkohl, Chicorée und Stängelkohl, in der Pfanne geschwenkt

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