FESTES MENÜ: Vorspeise nach Wahl zwischen Margherita-Pizzetta oder Tagessalat + Tagesgericht + 1/2 l Wasser und Kaffee

Fregola mit Favacreme, gerösteten Garnelen und Mandeln

Gratinierte Hartweizenmakkaroni mit geschmorten Carducci und Taleggio

In Butter geschwenkte Kartoffelgnocchi mit gerösteten Steinpilzen und Salbeisauce

Im Ofen gebackene Kuhmilch-Tomini (aus piemontesischen Friesenkühen), serviert mit einem Bouquet von gebackenem Blumenkohl

Hausgemachtes Brötchen mit geröstetem Gemüse und gebackenem Kuhmilch-Tomino (aus piemontesischer Friesian-Kuh), serviert mit Bratkartoffeln.

Hausgemachtes Brötchen mit Burger (wahlweise Huhn, Kalbfleisch, Heilbutt), Spinat, Senf, gerösteten sous vide Steinpilzen und Stracciatella. Beilage aus gerösteten Kartoffeln.

Hausgemachtes Bun-Brot mit Burger (wahlweise Huhn, Kalb oder Heilbutt), Senf, frischem Spinat, "Marzolino del Dottore" Pecorino und Bratkartoffeln.
Für das Kalbfleisch ist die Garstufe Blut oder Medium.

Burger (wahlweise mit Hühnchen, Kalb, Heilbutt) mit frischem Spinat, Bratkartoffeln und Senf.
Für das Kalbfleisch ist der Gargrad blutig oder medium.

Kalbstatar serviert mit Brotscheiben aus eigener Herstellung und Salanova-Salat

Kichererbsentorte mit hausgemachtem Bun-Brötchen, gebratenem Schwarzkohl und scharfer Sauce

Kichererbsenkuchen mit biologischer Tomatensauce aus Cecina, Marzolino-Käse von Dottore und einem Bouquet aus geröstetem Blumenkohl

Tatar vom Carpareto-Jungbullen mit römischem Puntarelle-Salat (Öl, Knoblauch, Sardellen), Büffelmozzarella und knusprigen Brotblättchen

Spinatsalat mit Orangenfilets, Tropea-Zwiebeln, Brie-Käse, Taggiasca-Oliven, Brotcroûtons und Balsamico-Reduktion

Blumenkohl, sizilianischer Brokkoli, Romanesco, violetter Blumenkohl

Beilage aus sautiertem Mangold

Gesalzener Salat

Geröstete Kartoffeln

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