Tagli al Kg in frollatura

🇦🇷 Argentina - Non Fa Frollatura
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina sudamericana, corrispondente al nostro "scamone" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio particolare, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso circa un centimetro che durante la cottura dona alla carne un sapore più succulento e gustoso.

🇺🇾 Uruguay - Non Fa Frollatura
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 5/5

L'unica carne bovina uruguaiana alimentata con cereali nobili per almeno 120 giorni ed è certificata Angus. Gusto intenso ma delicato con morbidezza di tutto rispetto e marezzatura media.

🇩🇰 Danimarca - Frollata 55 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 3/5

La nostra selezione sviluppata negli anni.
Le condizioni climatiche e ambientali della Danimarca favoriscono la produzione di carni di elevata qualità. L’allevamento da noi selezionato, situato in prossimità del Mar Baltico, dispone di ampi pascoli che consentono ai bovini di essere allevati all’aperto, in un contesto naturale e controllato. Gli animali si nutrono prevalentemente di erba, con un’integrazione bilanciata di cereali

Nel corso dei mesi invernali caratterizzati da temperature particolarmente rigide, i bovini sviluppano una maggiore marezzatura, una peculiarità che conferisce alla carne una straordinaria tenerezza e un gusto ricco e distintivo, rendendola particolarmente apprezzata.

🇪🇸 Spagna - Frollatura 26 Giorni
Gusto 5/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 4/5

La costata Wagyu Spagna è un taglio davvero incredibile, frutto di una selezione dei manzi durata anni. Direttamente dalla Spagna arriva la fusione tra la classica carne spagnola dal gusto delicato e dalla consistenza corposa, e la famosissima razza Wagyu giapponese con il suo sapore intenso e la sua morbidezza incredibile.

🇵🇱 Polonia - Frollata 23 Giorni
Gusto 3/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

Carne ottenuta da esemplari femmina di bovino con un’età che non supera i 16 mesi, con caratteristiche ben precise, sono quelle di non aver mai partorito e di aver raggiunto un buono sviluppo muscolare. Questa particolare tipologia di carne si riconosce dalle piccole venature di grasso nella massa muscolare, chiamate “marezzature” che si sciolgono durante la cottura, rendendo la carne ancor più gustosa e tenera.

🇫🇮 Finlandia - Frollata 48 Giorni
Gusto 5/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 4/5

Le condizioni climatiche e ambientali della regione finnica consentono di ottenere una carne di alta qualità offrendo una grande disponibilità di zone pianeggianti, con ampi pascoli. Durante i cinque-sei mesi invernali proprio per difendersi dalle rigide temperature che si registrano durante l’inverno i bovini finlandesi sviluppano un maggior quantità di grasso intramuscolare, la caratteristica che dona a questo tipo di carne la tenerezza e la gustosità per le quali viene apprezzata.

🇩🇪 Germania - Frollata 34 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 4/5

Le caratteristiche distintive sono quelle più apprezzate dai professionisti del settore: ottima copertura e decise infiltrazioni di grasso intramuscolare, preludio di un gusto deciso, che si mantiene comunque equilibrato

🇮🇹 Italia - Frollatura 37 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 3/5

La razza è allevata soprattutto nelle aree interne dell'Appennino meridionale, si distingue per il colore rosso vivo, il sapore intenso dovuto alla dieta a base di erbe e arbusti, e l'alto contenuto di acidi grassi Omega-3. Carne che può risultare più tenace e strutturata per via dell'allevamento al pascolo su ampie superfici, rispetto a quella dei bovini da allevamento intensivo.

🇮🇪 Irlanda - Frollata 39 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 4/5

L’Irlanda grazie alla sua singolare posizione geografica a nord-ovest dell’Europa continentale e alla benefica influenza dell’Oceano Atlantico, è ricchissima di risorse naturali, prima fra tutte la pioggia. Quest’ultima infatti contribuisce alla crescita illimitata di erba verde nel paese, che assicura il nutrimento base con pascolo all’aperto per gran parte dell’anno. La carne proveniente da bovini alimentati prevalentemente al pascolo è più ricca di betacarotene e di vitamina A, ha una distribuzione dei grassi più uniforme e dona al palato una sensazione unica.

🇮🇪 Irlanda - Frollata 34 Giorni
Gusto 5/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 3/5

Il Tomahawk è un taglio di carne bovina di alta gamma, noto per il suo forte impatto visivo e le eccellenti qualità organolettiche. Ottenuto dai bovini Hereford da allevamento Grass Fed molto pregiata, grazie al suo gusto e alla sua estrema tenerezza.

🇵🇱 Polonia - Frollata 49 Giorni
Gusto 3/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 3/5

Da allevamenti selezionati in Polonia nella valle del fiume Ner, dove ci sono grandi spazi verdi per allevare si ottiene un prodotto dall'incredibile morbidezza e dal gusto avvolgente. Questo risultato è reso possibile solo grazie allo scioglimento, in cottura, dell'elevatissimo grado di grasso intramuscolare di queste carni.

🇩🇪 Germania - Frollatura 35 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 4/5

La carne della Simmental si presenta con un’intesa infiltrazione di grasso, delicata e dal gusto delicato, saporito e non invasivo nell’intensità. La frollatura può essere spinta per diversi giorni dato le caratteristiche di questa razza bovina.

🇮🇹 Italia - Frollata 26 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 3/5

La pezzata rossa è un bovino tenuto in rilassamento per tutta la loro vita così da ottenere carne marezzata al punto giusto, l’animale è allevato libero di pascolare. La sua attitudine al lavoro, scritta nel DNA, gli permette di muoversi in libertà e restituire tagli di carne pregiati e succosi.

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