Tagli al Kg in frollatura

🇯🇵 Giappone (Prefettura Ozaki) - Classificazione A5
Gusto 5/5 Marezzatura 5/5 Morbidezza 5/5

Ciò che la rende speciale e gustosa è la marezzatura o marmorizzazione, la quantità, la nota cromatica e la forma con cui i filamenti lipidici si distribuiscono nelle fibre è indice di alta qualità.

Porzioni consigliate:
200gr -> 50€
300gr -> 75€

🇦🇷 Argentina - Non Fa Frollatura
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

La Picanha è un taglio di carne tipico della cucina sudamericana, corrispondente al nostro "scamone" o "punta di sottofesa". Si tratta di un taglio particolare, dalla forma triangolare. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso circa un centimetro che durante la cottura dona alla carne un sapore più succulento e gustoso.

🇺🇾 Uruguay - Non Fa Frollatura
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 5/5

L'unica carne bovina uruguaiana alimentata con cereali nobili per almeno 120 giorni ed è certificata Angus. Gusto intenso ma delicato con morbidezza di tutto rispetto e marezzatura media.

🇩🇰 Danimarca - Frollata 35 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 3/5

La nostra selezione sviluppata negli anni.
Le condizioni climatiche e ambientali della Danimarca favoriscono la produzione di carni di elevata qualità. L’allevamento da noi selezionato, situato in prossimità del Mar Baltico, dispone di ampi pascoli che consentono ai bovini di essere allevati all’aperto, in un contesto naturale e controllato. Gli animali si nutrono prevalentemente di erba, con un’integrazione bilanciata di cereali

Nel corso dei mesi invernali caratterizzati da temperature particolarmente rigide, i bovini sviluppano una maggiore marezzatura, una peculiarità che conferisce alla carne una straordinaria tenerezza e un gusto ricco e distintivo, rendendola particolarmente apprezzata.

🇵🇱 Polonia - Frollata 27 Giorni
Gusto 3/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

Carne ottenuta da esemplari femmina di bovino con un’età che non supera i 16 mesi, con caratteristiche ben precise, sono quelle di non aver mai partorito e di aver raggiunto un buono sviluppo muscolare. Questa particolare tipologia di carne si riconosce dalle piccole venature di grasso nella massa muscolare, chiamate “marezzature” che si sciolgono durante la cottura, rendendo la carne ancor più gustosa e tenera.

🇫🇮 Finlandia - Frollatura 77 Gironi
Gusto 5/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 4/5

Le condizioni climatiche e ambientali della regione finnica consentono di ottenere una carne di alta qualità. Situato sul Mar Baltico il territorio finlandese offre una grande disponibilità di zone pianeggianti, con ampi pascoli. Questo consente di allevare i bovini all’aperto, a differenza delle altre Sashi però , il bovino viene nutrito totalmente con fave di cacao, rendendo così la carne di un colore più scuro e con un grasso di colore d’orato donando note dolci al gusto della carne. Durante i cinque-sei mesi invernali proprio per difendersi dalle rigide temperature che si registrano durante l’inverno i bovini finlandesi sviluppano un maggior quantità di grasso intramuscolare, la caratteristica che dona a questo tipo di carne la tenerezza e la gustosità per le quali viene apprezzata.

🇮🇪 Irlanda - Frollata 41 Giorni
Gusto 5/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 3/5

Il Tomahawk è un taglio di carne bovina di alta gamma, noto per il suo forte impatto visivo e le eccellenti qualità organolettiche. Ottenuto dai bovini Hereford da allevamento Grass Fed molto pregiata, grazie al suo gusto e alla sua estrema tenerezza.

🇮🇪 Irlanda - Frollata 34 Giorni
Gusto 5/5 Marezzatura 3/5 Morbidezza 4/5

L’Irlanda grazie alla sua singolare posizione geografica a nord-ovest dell’Europa continentale e alla benefica influenza dell’Oceano Atlantico, è ricchissima di risorse naturali, prima fra tutte la pioggia. Quest’ultima infatti contribuisce alla crescita illimitata di erba verde nel paese, che assicura il nutrimento base con pascolo all’aperto per gran parte dell’anno. La carne proveniente da bovini alimentati prevalentemente al pascolo è più ricca di betacarotene e di vitamina A, ha una distribuzione dei grassi più uniforme e dona al palato una sensazione unica.

🇩🇪 Germania - Frollatura 65 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

La carne della Simmental si presenta con un’intesa infiltrazione di grasso, delicata e dal gusto delicato, saporito e non invasivo nell’intensità. La frollatura può essere spinta per diversi giorni dato le caratteristiche di questa razza bovina.

🇮🇹 Italia - Frollata 74 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 4/5 Morbidezza 4/5

La pezzata rossa è un bovino tenuto in rilassamento per tutta la loro vita così da ottenere carne marezzata al punto giusto, l’animale è allevato libero di pascolare. La sua attitudine al lavoro, scritta nel DNA, gli permette di muoversi in libertà e restituire tagli di carne pregiati e succosi.

🇪🇸 Spagna - Frollatura 59 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 5/5 Morbidezza 4/5

il Gruppo Miguel Vergara alleva bovini di varie razze pregiate in Spagna, allo scopo di offrire sempre la migliore qualità, controllando costantemente tutti i processi produttivi nei minimi dettagli con grande competenza e professionalità che portano po ad avere risultati di ottenimento di carne di qualità eccezionale che si distingue sul mercato di qualità ottima, tenera e succosa.

🇩🇪 Germania - Frollatura >59 Giorni
Gusto 4/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

E' una carne che arriva dalla regione del Mazury (detta dei mille laghi) Questa particolare razza, di origine tedesca è allevata allo stato brado ed è molto marezzata. Le sottili venature di grasso disposte muscolare possono essere paragonate a quelle del marmo di conseguenza è una carne molto tenera e gustosa vista l’ampia presenza di parte grassa.

🇮🇹 Italia - Frollatura 24 Giorni
Gusto 3/5 Marezzatura 2/5 Morbidezza 3/5

La carne di bufalo possiede una colorazione rosso molto intenso, addolcita da segmenti di tonalità più scura. Dal sapore, deciso, pieno e gustoso, la carne di bufalo si adegua perfettamente alle preparazioni culinarie regionali di tutta Italia, andando a sostituire in molti casi, le più comuni carni bovine.

🇱🇹 Lituania - Frollatura 35 Gironi

La Manza Mora del Baltico è un'ottima selezione di carni di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura: il grasso distribuito all'interno del tessuto muscolare. Questa razze presenti storicamente in queste terre vengono allevate rispettando il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dello stato brado. Grazie a questi fattori la carne drisulta di un rosso rubino, con una bella marezzatura interna che gli conferisce un sapore e una morbidezza inconfondibile.

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