Secondi Piatti

Brisket di manzo cotto a bassa temperatura marinata e speziata, servita in sottili fettine con salsa al curry.

Petto di pollo alla griglia con sale rosa ed olio bio.

Costine di angello alla griglia con sale rosa ed olio bio.

Di Vitello con parmigiano, prezzemolo, provoletta sale, olio Bio.

Mortadella & Pistacchio,
Philadelphia & Mandorla,
Zola & Speck,
Nocciola,
Limone,
Finocchietto.

Brasato di vitello cotto a bassa temperatura con il suo fondo di cottura e vino rosso.

Con Rucola, Pomodorino e Scaglie di Grana con Olio Bio.

Spennellata prima e dopo la cottura con salsa barbeque.

Con l'aggiunta di Miele siculo e granella di Noci a fine cottura.

Salsa agrodolce con capperi, cipolla, pinoli, pomodoro semi secco, olio bio e Sale Marino.

Cottura in griglia successivamente mantecata in pesto di pistacchi, pomodorino e cipolla con granella di pistacchi a fine cottura.

Cottura ultimata in mantecatura di funghi porci e rosmarino con olio Bio.

Con sale rosa, olio al Tartufo e scaglie di Tartufo bianchetto siciliano.

350gr di Entrecote con sale maldon ed olio BIO, poco grasso ma molto tenero e ricco di sapore.

Grigliata di: Manzo, Spiedino, Salsiccia, Costine di Agnello, Petto di Pollo, Scalogno con Pancetta, conditi con Sale rosa ed olio Bio.

Costine di suino spennellata prima e dopo la cottura con salsa barbeque.

Filetto di carne scottata in panure di sesamo bianco con miele di acacia, mandorle tostate, sale maldon e olio BIO.

In panure di erbe aromatiche con olio Bio.

230gr di puro filetto di carne in frollaura (secondo disponibilità attuale) con sale maldon ed olio BIO.

Consigliato per due persone, assaggi misti (secondo disponibilità) di:
Lombada premium
Taglio Costata
con accompagnamento di salse artigianali.

Consigliato per quattro persone, assaggi misti (secondo disponibilità) di:
2 Lombade premium
Taglio Costata
Taglio Fiorentina
con accompagnamento di salse artigianali.

Degustazione dei tagli più pregiati e ricercati, consigliato per 2 perone.

180gr Wagyu A5 Giappone
250gr Angus Uruguay
230gr Filetto Frollato

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