Costine di angello alla griglia con sale rosa ed olio bio.

Petto di pollo alla griglia con sale rosa ed olio bio.

Di Vitello con parmigiano, prezzemolo, provoletta sale, olio Bio.

Mortadella & Pistacchio,
Philadelphia & Mandorla,
Zola & Speck,
Nocciola,
Limone,
Finocchietto.

Con Rucola, Pomodorino e Scaglie di Grana con Olio Bio.

Cottura in griglia e mantecata in pesto di pistacchio, pomodorino e cipolla con granella di pistacchi a fine cottura.

Con l'aggiunta di Miele siculo e granella di Noci a fine cottura.

Spennellata prima e dopo la cottura con salsa barbeque.

Con foglie di cappero di Salina, Ciliegino semisecco, Cipolla scottata e Cucunci con olio bio e Sale Maldon.

Salsa agrodolce con capperi, cipolla, pinoli, pomodoro semi secco, olio bio e Sale Marino.

Con sale rosa, olio al Tartufo e scaglie di Tartufo nero pregiato.

500gr di Picanha dagli allevamenti dell'argentina servito con sale Maldon ed Olio Bio.

500gr di Angus dagli allevamenti del Uruguay allevata con alimentazione gras fed servito con sale Maldon ed Olio Bio.

Gustose polpettine accompagnate da salsa alla senape e miele nelle varianti: Agrodolce affumicata,
Leggermente piccante,
Pulled pork panate ai corn flakes.

Filetto di carne scottata in panure di sesamo bianco con miele di acacia, mandorle tosate, sale maldon e olio BIO.

Filetto scottato con Tartufo nero estivo, uovo di quaglia fritto, sale maldon affumicato e olio BIO.

350gr di Entrecote Irlandese con sale maldon ed olio BIO, poco grasso ma molto tenero e ricco di sapore.

350gr Entrecote di Angus Uruguay con sale maldon ed olio BIO.

UMI è l'unica carne bovina uruguaiana alimentata con cereali nobili per almeno 200 giorni ed è certificata Angus. ' L'arte della carne bovina' è la filosofia alla base dell'UMI, Solo un piccolo numero di bovini produce carne con il punteggio minimo di marezzatura pari a 5, che è un requisito rigoroso dell'UMI. Solo durante la produzione della carne viene selezionata la carne sufficientemente buona per l'UMI

Grigliata di: Manzo, Spiedino, Salsiccia, Costine di Agnello, Petto di Pollo, Scalogno con Pancetta, conditi con Sale rosa ed olio Bio.

Costine di suino spennellata prima e dopo la cottura con salsa barbeque.

In panure di erbe aromatiche con olio Bio.

230gr di puro filetto di carne in frollaura (secondo disponibilità attuale) con sale maldon ed olio BIO.

Consigliato per due persone, assaggi misti (secondo disponibilità) di:
Lombada premium
Costata in frollatura
con accompagnamento di salse artigianali.

Consigliato per quattro persone, assaggi misti (secondo disponibilità) di:
2 Lombade premium
Costata in frollatura
Taglio di Fiorentina
con accompagnamento di salse artigianali.

Degustazione dei tagli più pregiati e ricercati, consigliato per 2 perone.

180gr Wagyu A5 Giappone
250gr Angus UMI
230gr Filetto Frollato

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