Per Iniziare

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Pane tostato, pomodorino, origano, basilico, sale e olio.

La nostra rivisitazione in terrina con:
Melanzana fritta, Provola basicotana, Porchetta agli aromi, Maiorchino novarese e Basilico.

Gustose polpettine di hereford affumicate servite con stracciatella di bufala.

2 Tortillas croccanti di farina di mais ripiene con carne di Angus in salsa di pomodoro e peperoni. Servita con salsa leggermente piccante a parte.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Chesecake di Tartare di scottona su tarallo e formaggio a pasta molle aromatizzato alla menta, salsa di frutti di bosco con sale Maldon.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo nero estivo e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Fine battuta a coltello di Wagyu Ozaki accompagnata da 3 salse con sale, maldon e olio BIO.

Carpaccio affumicato di Picanha argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

Carpaccio di scottona francese marinato a crudo consalsa Teriyaki e sale Maldon con semi di sesamo, cipolla croccate, maionese sriracha su letto di erbette orientali.

Carpaccio di Wagyu Giapponese marinato al Gin Ionico su letto di Rucola con sfere di Yuzu.

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