Carpaccio di Sashi finlandese marinata a freddo con olio, pepe nero e fiocchi di sale Maldon servito con Rucola, funghi Porcini freschi e scaglie di Grana.

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Pane tostato, pomodorino, origano, basilico, sale e olio.

Sfoglie di formaggio Tête de Moine Svizzero, Tartufo bianchetto siciliano su Focaccina calda con olio tartufato.

Sformatino caldo di Zucca e Patate su vellutata di Ricotta fresca con Tartufo bianchetto siciliano e Prezzemolo.

Gustose polpettine di Fassona in Agrodolce.

Piatto tipico della tradizione argentina con carne di Picanha, cipolla, olive e spezie. Servita con sala fresca

2 Tortillas croccanti di farina di mais ripiene con carne di Angus in salsa di pomodoro e peperoni. Servita con salsa leggermente piccante a parte.

Morbida polenta con gustoso ragù di daino delle madonie servito con crostini di pane.

Tomino alla griglia con Speck, Rosmarino & Noci servito con Miele locale.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Fine tartare di Scottona con peperone crusco, foglie di Grana Padano, affumicata al legno di faggio, fiocchi di sale Maldon ed olio BIO.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo bianchetto siciliano e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Carpaccio di Wagyu Giapponese marinato al Gin Ionico su letto di Rucola con sfere di Yuzu.

Carpaccio affumicato di Picana argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

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