Pane tostato, pomodorino, origano, basilico, sale e olio.

Sfoglie di formaggio Tête de Moine Svizzero, Tartufo nero uncianto su Focaccina calda con olio tartufato.

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Gustose polpettine di Fasson in Agrodolce

La nostra rivisitazione con:
Melanzana fritta, Provola basicotana, Porchetta agli aromi, Maiorchino novarese e Basilico.

Sformatino caldo di zucca e patate su vellutata di ricotta fresca con tartufo nero, cialda di parmigiano e prezzemolo.

Tomino alla griglia con Speck, Rosmarino & Noci servito con Miele locale.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Fine tartare di Modicana con peperone crusco, foglie di Grana Padano e fiocchi di sale Maldon ed olio BIO.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo nero estivo e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Sottile Roast-beef cotto a bassa temperatura servite con salsa mediterranea, cucunci e pomodori semi secchi.

Carpaccio affumicato di Picana argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

Carpaccio di Wagyu Giapponese marinato al Gin Ionico su letto di Rucola con sfere di Yuzu.

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