Per Iniziare

Pane tostato, pomodorino, basilico, sale e olio.

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Arancino artigianale con ragù bianco al tartufo su crema di latte al tartufo nero uncinato.

Tomino alla griglia con Speck, Rosmarino & Noci servito con Miele locale.

2 Tortillas croccanti di farina di mais ripiene con carne di Angus in salsa di pomodoro e peperoni. Servita con salsa leggermente piccante a parte.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Cheesecake di Tartare di scottona su base di biscotto piparelle e formaggio a pasta molle aromatizzato alla menta, salsa di frutti di bosco con sale Maldon.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo nero uncinato e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Carpaccio affumicato di Picanha argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

Carpaccio di Wagyu Giapponese marinato al Gin Ionico su letto di Rucola con sfere di Yuzu.

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