Pane tostato, pomodorino, origano, basilico, sale e olio.

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Sformatino caldo di zucca e patate su vellutata di ricotta fresca con tartufo nero, cialda di parmigiano e prezzemolo.

Tomino alla griglia con Speck, Rosmarino & Noci servito con Miele locale.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Fine tartare di Modicana con peperone crusco, foglie di Grana Padano e fiocchi di sale Maldon ed olio BIO.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo nero estivo e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Carpaccio affumicato di Picana argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

Carpaccio di Wagyu Giapponese marinato al Gin Ionico su letto di Rucola con sfere di Yuzu.

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