Per Iniziare

Con prezzemolo ed un trito di spezie.

Pane tostato, pomodorino, basilico, sale e olio.

Gustose polpettine di Fassona in Agrodolce.

2 Tortillas croccanti di farina di mais ripiene con carne di Angus in salsa di pomodoro e peperoni. Servita con salsa leggermente piccante a parte.

La nostra rivisitazione in terrina con:
Melanzana fritta, Provola basicotana, Porchetta agli aromi, Maiorchino novarese e Basilico.

Tre assaggi di Tartare di Black Angus preparata in 3 differenti varianti.

Cheesecake di Tartare di scottona su base di biscotto piparelle e formaggio a pasta molle aromatizzato alla menta, salsa di frutti di bosco con sale Maldon.

Delicata tartare di Scottona con foglie di Tartufo nero estivo e Sale blu di Persia accompagnato da Senape in grani.

Tartare di scottona con fichi freschi, noci e scaglie di Maiorchino condita con sale Maldon ed olio BIO.

Sottile Roast-beef cotto a bassa temperatura servito con salsa mediterranea, cucunci e pomodori semi secchi.

Carpaccio di scottona francese marinato a crudo consalsa Teriyaki e sale Maldon con semi di sesamo, cipolla croccate, maionese sriracha su letto di erbette orientali.

Carpaccio affumicato di Picanha argentina servito con ananas, sale maldon e riduzione di soia su letto di valeriana.

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