Pasta feita à mão com farinha moída em pedra. Guanciale (porco), pecorino e pimenta.

Massa de ovo, farinha, com molho de carne fresca de boi, porco, tomate, aipo, cebola, cenoura, louro, óleo, alecrim, queijo de vacas vermelhas maturado por 30 meses, vinho, sal.

Massa de ovo com molho de carne, rabo de boi, cenoura, cebola, aipo, vinho, pecorino, pimenta, óleo, sal, louro, pimenta vermelha

Massa de ovo com guanciale (porco), tomate, pimenta, pecorino, pimenta vermelha, vinho

Massa feita à mão com farinhas orgânicas moídas em pedra. Guanciale (porco), ovos, pimenta, pecorino e queijo das Vacche Rosse maturado por 30 meses.

Massa de ovo com pecorino e pimenta

Massa de ovo com tomates frescos, manjericão, azeite

Nhoque de batata feito à mão com molho de carne bovina, porco, tomate, aipo, cenouras, cebola, óleo, queijo de vacas vermelhas maturado por 30 meses, vinho, louro, sal

Gnocchi de batata feitos à mão com molho de carne, carne bovina, tomate, aipo, cenouras, óleo, sal, cebola, vinho, pecorino

Nhoque de batata e farinha feito à mão com mussarela de búfala e tomatinhos, manjericão, queijo das vacas vermelhas maturado por 30 meses, gratinado no forno

Pasta feita e cortada à mão com farinhas orgânicas moídas em pedra. Guanciale (porco), tomate, pecorino, vinho

Pasta feita e cortada à mão com farinhas orgânicas moídas em pedra. Tomate, salsinha e pimenta, azeite, alho

Ravioli feitos à mão com massa de ovo, recheados com ricota de ovelha, raspas de limão e manjericão. Com molho de tomates frescos e manjericão, azeite

RAVIOLI FEITOS À MÃO COM MASSA DE OVO RECHEADOS COM RICOTA DE OVELHA, MANJERICÃO. SERVIDOS COM MANTEIGA E SÁLVIA, AZEITE, SAL, CASCA DE LIMÃO

Tagliolino de ovo, guanciale (porco), pecorino, pimenta

Carciofi, guanciale (porco), pecorino, vinho, pimenta, azeite de oliva, sal

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