ERSTE GÄNGE

Ein Grundpfeiler der italienischen Küche, nach Tradition zubereitet mit unseren Kirschtomaten, knusprigem Guanciale und cilentanischem Pecorino.

Die Eleganz des Risottos, cremig gerührt mit Garda DOP nativem Olivenöl extra und 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano, das die Struktur und den umhüllenden Geschmack eines langsam gegarten Lammragouts aufnimmt. Das Lammragout wird mit Petersilie aus unserem Garten vollendet.

Eine Hommage an die einfache Küche, veredelt durch die Begegnung von Hülsenfrüchten und dem Duft des Meeres. Gaudia-Touch: Creme aus Controne-Bohnen, die die typische Pastaform aus dem Cilento cremig bindet.

Zarte Gnocchi, verfeinert mit einer samtigen Creme aus geräucherten Auberginen, veredelt mit Parmesanfondue und der aromatischen Note von Basilikum-Brot, das in unserem kleinen Garten angebaut wird.

Hinterlasse uns eine Bewertung

Fühlst du dich wohl?