BOLLICINE - SPARKLING WINES BY THE BOTTLE

Caratteristiche Tecniche e VinificazioneUvaggio: Composto prevalentemente da Pinot Nero (60%), supportato da Chardonnay (25%) e Pinot Meunier (15%).Cru: Oltre l'85% delle uve proviene da vigneti classificati come Grand Cru e Premier Cru.
Fermentazione e Affinamento: La prima fermentazione avviene in piccole botti di legno e vasche d'acciaio. Segue un affinamento sui lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi (3 anni) nelle cantine di gesso storiche, un tempo doppio rispetto ai minimi di legge della denominazione.Dosaggio: Brut, con un residuo zuccherino intorno ai 7-8 g/l.
Profilo Sensoriale Esame Visivo: Colore giallo dorato intenso con riflessi brillanti e un perlage estremamente fine e persistente
Olfatto: Bouquet ricco e complesso dominato da note di mela cotta, pesca, brioche, crosta di pane, frutta secca (noce fresca) e accenni speziati.
Palato: Strutturato, avvolgente e cremoso, bilanciato da una viva freschezza acida e un finale agrumato e minerale di grande persistenza.

Caratteristiche del VinoVitigno: Prodotto principalmente con uve 100% Grechetto, vitigno bianco autoctono e cardine del territorio umbro.
Tipologia: Extra Brut.Affinamento: Riposa sui lieviti per 30 mesi all'interno di antiche grotte etrusche.
Profilo sensoriale: Si distingue per un perlage fine, note fresche, agrumate e minerali che esprimono l'identità del suolo argilloso di Orvieto.

Caratteristiche Principali Vitigni: Composto da Chardonnay e Pinot Nero in parti uguali.
Affinamento: Riposa sui lieviti per ben 42 mesi (circa 3 anni e mezzo).
Produzione: Il processo è interamente artigianale e si svolge all'interno di storiche grotte naturali di origine etrusca, a una temperatura costante di 13°C, dove il remuage e la sboccatura vengono eseguiti rigorosamente a mano.
Profilo sensoriale: Il sorso è dominato da una profonda forza minerale e sapidità, regalata da un terreno pliocenico ricco di conchiglie e fossili marini risalenti a 3 milioni di anni fa. Al naso emergono note di nocciola, crosta di pane, agrumi e sentori balsamici.
Grado alcolico: Generalmente si attesta sui 12,5% Vol.

Caratteristiche principali Uvaggio: Un blend unico composto per il 70% da Verdello (vitigno autoctono della zona di Orvieto che garantisce un'ottima acidità naturale) e per il 30% da Chardonnay.
Terroir: I vigneti si trovano a circa 350 metri sul livello del mare, coltivati su terreni di matrice vulcanica e tufacea, elemento che conferisce una spiccata sapidità alla bollicina.
Vinificazione e Affinamento: La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita da una maturazione sulle fecce fini per circa 6 mesi prima del tiraggio. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico.Stile (Dosaggio Zero): Al momento della sboccatura non viene aggiunto lo sciroppo di dosaggio (liqueur d'expédition). Il residuo zuccherino è quindi nullo o inferiore a 3 g/l, lasciando il vino totalmente secco, puro e fedele alle caratteristiche del suolo.

Caratteristiche
Dettaglio Vitigno: 100% Glera
Zona di Origine:Provincia di Treviso, Veneto
Gradazione Alcolica 11% Vol.
Τεμπερατθρα di Servizio Ideale tra i 4° e i 6°C

Caratteristiche principaliU vaggio speciale: Composto al 70% da Chardonnay e 30% da Trebbiano.
Il Tocco Unico: La liqueur d'expédition (il dosaggio finale) viene realizzata utilizzando il Trebbiano (o Sangiovese) affinato in anfora, dettaglio che dona una complessità e una morbidezza inconfondibili.
Affinamento: Il vino riposa sui lieviti per circa 30 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento dopo la sboccatura.
Profilo Sensoriale: Si presenta con un colore giallo paglierino carico. Regala note iniziali di crosta di pane che evolvono verso gli agrumi, la pesca e la frutta a polpa gialla. Al palato spiccano freschezza e sapidità.

Caratteristiche del Vino
Uvaggio: 100% Chardonnay da un vigneto piantato nel 2011.Zona di produzione: Anfiteatro naturale esposto a nord-est a Città della Pieve, circondato da boschi.
Vinificazione: Affinamento sulle fecce fini per sei mesi con batonnage settimanale.
Tipologia: Spumante Metodo Classico Brut Nature, fresco e con spiccata acidità.

Caratteristiche Principali
Composizione: Principalmente Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%).
Vinificazione: La fermentazione avviene in parte in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata e in parte in piccoli fusti di legno (tonneaux o barriques).
Affinamento: Riposa in bottiglia sui lieviti per un minimo di 21 mesi.
Profilo Sensoriale: Giallo dorato con perlage fine. Al naso esprime note di frutta matura, agrumi e crosta di pane. Al palato è cremoso, spiccatamente sapido e persistente.
Residuo Zuccherino: Circa 4-6 g/L, collocandosi perfettamente nello stile Brut secco e verticale.

Caratteristiche del Vino
Uvaggio: 80% Chardonnay e 20% Pinot Nero (da vigne a circa 720 metri di altezza).
Vinificazione: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio e nessun controllo della temperatura.
Affinamento: Rifermentazione e sosta in bottiglia sui lieviti per circa 24 mesi.
Aspetto e Gusto: Colore giallo paglierino torbido, bollicina vivace; al naso note di crosta di pane e fiori, in bocca fresco, sapido e minerale.

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