Pinsa romaine
Margherita
€ 10.00
Margherita
Sauce tomate : répartie uniformément sur la base.
Mozzarella : fiordilatte, ajoutée pour filer pendant la cuisson.
Basilic frais : ajouté en fin de cuisson pour l'arôme typique.
Huile d'olive extra vierge et sel : pour compléter le profil gustatif.
Pinsa Diavola
€ 12.00
Pinsa Diavola
Tomate : tomates pelées mixées.
Mozzarella : mozzarella du Latium.
Salami piquant : l'ingrédient principal, coupé en fines tranches.
Piment : ajouté pour intensifier la note piquante.
Huile d'olive extra vierge : pour compléter l'assaisonnement
Pinsa Italia
€ 15.00
Pinsa Italia
Tomate : utilisée comme base (coulis).
Stracciatella de burrata : ajoutée strictement à froid après la cuisson afin de préserver son onctuosité et son goût lacté.
Pesto alla Genovese : utilisé pour garnir en gouttes ou en filets, il apporte le parfum intense du basilic et une note savoureuse donnée par les pignons et le fromage.
Jambon : jambon cru (toscano), ajouté en fines tranches ou en « rosace » en fin de préparation pour ne pas altérer sa texture avec la chaleur.
Mozzarella : utilisée comme base filante si elle est fondue au four avant l’ajout des autres ingrédients frais.
Pinsa végétarienne
€ 12.50
Pinsa végétarienne
"Pinsa aux légumes grillés mélangés (ail, huile et piment) et mozzarella fior di latte fondante"
Pinsa Bologna
€ 14.00
Pinsa Bologna
Pinsa croustillante servie froide avec mozzarella, fines tranches de mortadelle, tomates cerises sucrées et roquette ou jeune laitue fraîche.
Pinsa Cacio e Pepe
€ 12.00
Pinsa Cacio e Pepe
La Pinsa Cacio e Pepe est un grand classique de la tradition romaine, qui associe la légèreté typique de la pâte à pinsa à la saveur prononcée et savoureuse de l'assaisonnement du Latium.
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