Carta dei vini

Vin toscan en carafe, blanc ou rouge.

Vin au verre selon disponibilité (demander au personnel)

Cuvée extra dry, Bortolomiol, Valdobbiadene, 11 % vol.

Le « Miòl Écru » de la cave Bortolomiol est une cuvée produite à partir de raisins Chardonnay, Glera et Perera. Après les vendanges, qui ont lieu dans la première moitié de septembre, on procède à la vinification en blanc par pressurage doux, puis à la fermentation primaire avec des levures sélectionnées à température contrôlée et à la prise de mousse après 20 jours.

Ancestral à base de raisins Tempranillo, Az. Beconcini, San Miniato (PI) 2025, 12 % vol. Biologique

Vin produit selon la méthode ancestrale à partir de raisins 100 % Tempranillo. De couleur cerise claire, avec des notes de fruits rouges, framboise, fleurs rouges et agrumes. En bouche, il est frais, citronné et juteux. Température de service 8-10 °C, excellent également pour accompagner la pizza !

Sangiovese 100 %, IGT Fattoria La Torre, San Gimignano, 2024, 12,5 % vol.

Fin, élégant, avec des notes rappelant les fruits rouges et un large bouquet de myrtilles, framboises et cerise. Sa bonne acidité le rend frais et agréablement minéral en finale.

Az. agricola Madonna delle Vittorie, Trentin AOP, Riva del Garda, 2025, 13 % vol.
Issu de raisins Gewürztraminer en pureté provenant des vignobles d’Arco et de Nago-Torbole. Couleur jaune paille aux reflets dorés. Délicatement aromatique, avec de fines notes de rose de Damas, de fleurs blanches, de pêche, d’épices et de miel. Presque sec, équilibré, avec une bonne structure et une belle persistance.

Pinot blanc Norea, Vigneti delle Dolomiti IGP, Exploitation agricole Madonna delle Vittorie, Riva del Garda (TN), 12,5 % vol.

Produit à partir de vignes cultivées à Arco, localité de Noreda, dans une zone au microclimat doux et particulièrement ventilé, permettant une maturation optimale.
Fraîches fragrances florales avec une légèreté particulière.
Il présente une agréable acidité et des nuances florales, une structure fruitée et sèche, ainsi qu’une finale longue et ample de fruits.

Vermentino 80 %, Petit Manseng 10 %, Incrocio Manzoni 5 %, Trebbiano 5 %, Az. Beconcini San Miniato (PI), 2025, 12,5 % vol.

Vinifié avec fermentation spontanée en cuve béton, à une température de 15 °C, après une nuit de cryomacération sur les peaux.
Élevage en béton pendant 4 mois avec bâtonnage fréquent.
Couleur jaune paille avec des reflets verts. Au nez, très aromatique, avec des arômes de sauge, menthe, feuille de tomate, romarin, citron, bergamote. En bouche, savoureux et frais.

Cantina Chitarra, Marsala, 2023 13,5 %vol. Jaune paille, au nez un bouquet riche d'arômes floraux et fruités, en bouche enveloppant et frais.

Cépage autochtone toscan. Au nez, il se caractérise par des notes musquées intenses qui se fondent parfaitement. Son acidité rend la gorgée extrêmement agréable. En bouche, Orpicchio se présente comme un vin élégant, savoureux, persistant, minéral et légèrement herbacé.

Malvasia lunga 100 %, biologique, Domaine Pietro Beconcini, San Miniato (PI), 2024, 12,5 % vol.

Vinifié en cuve béton avec des levures indigènes, macération sur les marcs pendant 12 heures. Élevage en béton pendant 4 mois et affinage de 4 mois supplémentaires en bouteille. Très aromatique, avec des arômes d’agrumes et exotiques, une grande sapidité typique du terroir argileux, mais équilibrée par une douceur inhabituelle.

Vin très agréable en été pour ses caractéristiques de légèreté et de buvabilité, mais parfait en toute occasion comme apéritif et pour accompagner la cuisine méditerranéenne la plus légère à base de poisson et de légumes.

100 % Petit Merlot, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2022, 12,5 % vol.

La vinification a lieu dans des jarres en terre cuite d’Impruneta. Ici, le moût reste longtemps au contact de ses propres peaux et pépins. Aucun collage, filtration ni stabilisation.
La culture du vieux vignoble suit les règles de l’agriculture BIODYNAMIQUE.
Rouge intense, brillant. En bouche, il se présente avec du corps, élégant, frais, moyennement structuré. Tanins veloutés.
Au nez, on note des arômes de groseille, de tabac, de poivre rose et de chocolat amer.

Vigneti delle Dolomiti Igt, Az. agricola Madonna delle Vittorie, Riva del Garda, 2025, 12,5 % vol.

Fermenté et élevé en fûts de chêne.
D’une couleur rouge intense aux reflets violacés. Vin équilibré, souple et frais en bouche, avec des tanins élégants et veloutés. De bonne structure et persistance.

Sangiovese 100 %, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2021

Obtenu à partir d’un vieux vignoble, cultivé selon les principes de l’agriculture BIODYNAMIQUE.
Vinification en jarres de terre cuite d’Impruneta
Rouge rubis, tendant vers le grenat avec le vieillissement.
Au nez, on perçoit la pierre à fusil, les herbes aromatiques, la violette et la griotte.
En bouche, il est structuré, élégant, avec une finale minérale.
Biodynamique

Langhe Barbera DOC, exploitation agricole Tre Pile, Monforte d'Alba, 2025, 13 % vol.
Au nez, des notes de cerise et de fruits rouges se dégagent, avec un profil net et direct. La bouche est fluide, équilibrée, soutenue par une vive acidité. Caractérisé par sa buvabilité, son immédiateté et sa polyvalence à table, il s’accorde bien avec les charcuteries, les sauces à la viande et les fromages.

Huit cépages autochtones : malvasia nera, canaiolo, colorino, trebbiano nero, ciliegiolo, gran noir, tempranillo, buonamico, Domaine Pietro Beconcini, biologique, San Miniato (PI), 2023, 12,5 % vol.

Cultivé sur une ancienne colline en terrasses, sur un sol argilo-calcaire, vinifié en cuve béton avec des levures indigènes et une macération d’une à quatre semaines suivant l’entrée séquentielle des différents cépages. Riche en notes botaniques et balsamiques, agréable et peu alcoolisé, aux tanins souples.

C’est un vin très polyvalent, parfait en toute saison, qui accompagne des plats simples et des apéritifs, mais s’adapte aussi à des mets plus complexes.

MORELLINO DI SCANSANO DOCG, sangiovese, cabernet sauvignon et merlot, Fattoria di San Felo, Magliano (Gr), 2024, 14 % vol.

Le vin se présente avec une belle couleur rouge rubis, un parfum complexe et raffiné de fruits rouges comme les framboises et les griottes. Une saveur douce et enveloppante avec des tanins raffinés.

Balla la Vecchia, Cabernet Sauvignon et Merlot, DOC Maremma Toscana, Fattoria San Felo, Magliano (GR), 2024, 13 % vol.

Le vin se présente d’une couleur rouge rubis, avec un parfum intense et élégant aux notes de fruits rouges, et une saveur douce, ronde et enveloppante.
« Regarde comme Balla la Vecchia ! » : c’est une expression de la Maremme qui désigne le tremblement de l’air lors des journées de forte chaleur estivale.

IGT, syrah 80 %, sangiovese 20 %, Az. agricole Colle Adimari, Cerreto Guidi (Fi), 2024, 13,5 % vol.

Vinification en cuve inox à température contrôlée et courte macération sur les peaux. Élevage de 3 mois en fûts de chêne. C’est un vin jeune, joyeux, convivial. L’élégance, le fruit et les épices typiques du Syrah rencontrent la fraîcheur et l’acidité du sangiovese dans un mélange de terroir et de touche internationale.

Vin mousseux DOUX, Rive della Chiesa (TV), 6,5% vol.

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