Carta delle bevande

Acqua naturale o gassata

THÉ GLACÉ AU CITRON OU À LA PÊCHE

Molecola est l'authentique cola italienne, certifiée et garantie par Italcheck Italian Identity. C'est le résultat extraordinaire de la collaboration d'entreprises italiennes qui partagent leur expérience et leur imagination dans un projet qui devient unique en goût et en cœur. En choisissant MOLECOLA vous participez aux projets de Renken onlus qui s'occupe de la protection et de l'éducation des enfants au Sénégal.

L'orangeade Lurisia est produite avec le précieux jus d'oranges italiennes additionné d'extrait d'orange des Pouilles. Les oranges des Pouilles acquièrent leur goût caractéristique grâce au sol calcaire-marneux et aux vents froids fréquents qui fouettent les terrasses imperméables, générant de brusques changements de température.

Eau, sucre de canne, jus de citron, dioxyde de carbone, sucre caramélisé, arômes naturels, infusion Chinotti de la Riviera Ligure

Gin tonic con gin tanqueray 0% alcol e acqua tonica / lemon

Vin toscan en carafe, blanc ou rouge.

Vino a calice a seconda della disponibilità (chiedere al personale)

Vin mousseux extra sec, Bortolomiol, Valdobbiadene

Rosato IGT, Sangiovese Az.agr. Poggio Primo Cerreto Guidi 12,5% vol.
notes parfumées de fruits rouges frais, comme la fraise et la cerise, accompagnées d'une délicate touche de pétales de rose et de nuances d'agrumes. Les nuances florales et fruitées se fondent harmonieusement, créant un profil aromatique complexe et invitant.

En bouche, frais, harmonieux et bien équilibré. Son acidité vive confère au vin une agréable sapidité et une fluidité qui en font un excellent choix pour toute occasion. La finale est nette, avec une persistance qui rappelle les notes fruitées et florales perçues au nez.

Merlot 50%, sangiovese 50%, Fattoria La Torre, San Gimignano, 2022 12,5% vol. Fin, élégant avec des notes rappelant les fruits rouges avec un large bouquet de myrtilles, framboises, cerises. La bonne acidité le rend frais et agréablement minéral en finale.

Cantina Chitarra, Marsala, 2023 13,5 %vol. Jaune paille, au nez un bouquet riche d'arômes floraux et fruités, en bouche enveloppant et frais.

DOCG, Fattoria La Torre, 2021, 13,5% vol. Les raisins, récoltés manuellement avec des vendanges tardives, sont sélectionnés parmi les vignobles les plus élevés de toute la DOCG. La vinification implique un passage en barriques de chêne français. Au nez, il présente une bonne charge aromatique d'agrumes, de pêche blanche et de notes épicées et beurrées. Structuré et élégant, léger parfum vanillé, persistant et savoureux en bouche.

Un vin à l'arôme puissant et à la sapidité stimulante. Le parfum est ample, élégant, séduisant avec des notes de fruit de la passion et en harmonieux équilibre avec des senteurs de fleurs de sureau, de feuille de tomate et de pamplemousse. En bouche, il est très vif, savoureux avec une acidité totale élevée.

Cépage autochtone toscan. Au nez, il se caractérise par des notes musquées intenses qui se fondent parfaitement. Son acidité rend la gorgée extrêmement agréable. En bouche, Orpicchio se présente comme un vin élégant, savoureux, persistant, minéral et légèrement herbacé.

Vermentino 70%, Ansonica 30%, entreprise agricole Colle Adimari, Cerreto Guidi (Fi), 2022, 12% vol. Récolté moins que les raisins, décantation à froid et fermentation à température contrôlée pendant 12 jours. Vieillissement en acier pendant 4 mois. Au nez il présente des notes de fruits frais et tropicaux, en bouche il est frais et harmonieux avec des notes salées.

PINOT GRIGIO DOC delle Venezie,

PINOT GRIGIO DOC delle Venezie, Az. Zanatta, Chiarano (TV), 2022, 12% vol.

Vino d’annata, dalle note sempre eleganti, grazie ad una buona struttura e morbidezza, un ricco buquet di fiori bianchi e freutta gialla come la mela golden e l’ananas. Piacevolmente secco, giustamente sapido.

Frais et savoureux, avec des notes florales et fruitées, il a une bonne persistance et une agréable acidité qui le rend équilibré. Parfait pour les apéritifs, les fromages, les viandes blanches et le poisson.

Rouge IGT, Az agr.Poggio Primo, Cerreto Guidi 2024, 12,5% vol. rouge à servir frais comme le suggère le nom même du vin, un Chianti de style ancien ramené à nos jours avec les nouvelles technologies. 80% sangiovese 20% raisin à peau blanche (trebbiano et malvasia) Les arômes sont de cerise et de fruits rouges, la dégustation est droite et nette, les tanins sont presque absents. Excellent pour des accords estivaux avec tartare, pizza et même hamburger.

Huit vignes indigènes : Malvasia nera, Canaiolo, Colorino, Trebbiano Nero, Ciliegiolo, Gran Noir, Tempranillo, Buonamico, Az Pietro Beconcini, biologique, San Miniato (Pi), 2020, 12,5% vol. Cultivé sur une ancienne colline en terrasses, sur un sol argilo-calcaire, vinifié en béton avec levures indigènes et macération d'une à quatre semaines suivant l'entrée séquentielle des différentes vignes. Riche en senteurs botaniques et balsamiques, agréable et faible teneur en alcool, tanins souples.

IGT, sangiovese pur, entreprise agricole Colle Adimari, Cerreto Guidi (Fi), 2022, 13% vol., sans sulfites ajoutés. Après vinification, une partie du vin repose environ trois mois dans des tonneaux de second passage. Le résultat est un vin local au fort caractère qui libère au nez tout le fruit du Sangiovese et surprend en bouche par son grand plaisir, son explosion de fruit et sa fraîcheur.

BALLA LA VECCHIA, Cabernet sauvignon et merlot, DOC Maremma Toscana, Fattoria San Felo, Magliano (Gr), 2023, 13% vol.

Le vin se présente avec une couleur rouge rubis, un parfum intense et élégant avec des notes de fruits rouges, au goût doux, rond et enveloppant.
« Regarde comme Balla la Vecchia ! » : c'est une expression de la Maremme qui indique le tremblement de l'air lors des journées de chaleur estivale.

sangiovese, cabernet sauvignon e merlot, Fattoria di San Felo, Magliano (Gr), 2022, 13.5% vol.

Il vino si presenta con un bel colore rosso rubino, un profumo complesso e raffinato di frutti rossi come lamponi e amarene. Un gusto morbido e avvolgente con tannini raffinati.

Bière blonde non pasteurisée refermentée en bouteille, avec épices et écorces d'agrumes, Brasserie Baladin (Cn), 6.5% vol.

Birra bionda non pastorizzata rifermentata in bottiglia, con specie e scorze di agrumi, Birrificio Baladin (Cn), 6.5% vol.

pils, Brasserie Degged, Livourne, 4,8% vol.

Blonde à basse fermentation, gazéification vive, désaltérante et légèrement amère en finale. De style allemand. Elle a récemment obtenu la 4ème place dans sa catégorie à "Bière de l'année", une importante exposition nationale organisée chaque année par Unionbirrai.

Bière IPA non filtrée et non pasteurisée, Brasserie Degged, (Li), 33 cl, 6%.

Bock, Brasserie Degged, Livourne, 6,2% vol.

Ambrée à basse fermentation, douce avec des arômes de châtaignes, caramel et fruits secs, corps enveloppant, soyeux et facile à boire.

schwarz, Brasserie Degged, Livourne, 5% vol.

Bière noire à basse fermentation, couleur ébène, avec des arômes de caramel, chocolat et café, corps léger, sa sécheresse et son amertume modérée en font une bière remarquablement facile à boire.

Ipagea, White Ipa, Vapori di Birra, Sasso Pisano (Pi); 6,5% vol.

Ipagea est la deuxième née de la collaboration entre la brasserie Vapori di Birra et l'Association Arci La Staffetta, c'est une India Pale Ale caractérisée par l'utilisation de houblons néo-zélandais et un robuste dry hopping. En effet, l'amertume conférée par ces houblons est délicate mais persistante, non tranchante et piquante.

Le style White Ipa est le lien entre les IPA américaines et les bières de blé belges qui intègre les caractéristiques épicées / citronnées et rafraîchissantes des Blanche avec les arômes, l'intensité et la fraîcheur dérivées de l'utilisation massive de houblons. Le résultat est une bière parfaite pour les mois les plus chauds, capable de désaltérer tout en rendant la dégustation satisfaisante avec son caractère affirmé mais frais. Au nez, l'arôme est intense avec des profils aromatiques allant des fleurs blanches à un résineux - herbacé. Elle s'accorde avec des plats de poisson et une cuisine végétarienne.

Bière produite avec un processus totalement renouvelable grâce à la vapeur géothermique.

Weiss, Vapori di Birra, Sasso Pisano (Pi); 5,2% vol.

Bière de blé de couleur jaune opalescente avec une mousse blanche compacte.
Au nez, des notes prononcées de clou de girofle et des arômes de banane émergent.
En bouche, on perçoit une légère acidité qui facilite la dégustation.

Produite avec un processus totalement renouvelable grâce à la vapeur géothermique.

Rossa DOPPIO MALTO, Brasserie Settantadue, Montespertoli (FI), 6,5% vol. Rouge acajou, il présente une pointe de caramel au nez. En bouche, il est corsé, avec une amertume délicate et une finale nette.

double IPA, Birrificio Settantadue, Montespertoli (FI), 7,2% vol. Goût fort, également déterminé par le deuxième houblonnage à froid. Au nez il présente le parfum typique des fruits exotiques, en bouche l'amertume persistante et le goût des agrumes et des épices.

blanche, Brasserie Baus Beer, Vinci, 5% vol. Bière blanche de style belge, à base de blé et enrichie de coriandre et d'écorces d'orange amère, au caractère sec et pétillant qui la rend extrêmement désaltérante et buvable.

Vin mousseux DOUX, Rive della Chiesa (TV), 6,5% vol.

Realizzato con erbe della Lunigiana, per sostenere l'Archivio della Resistenza di Fosdinovo, Ri-maflow, Trezzano sul Naviglio (Mi), 32% vol.

Archivi della Resistenza di Fosdinovo (MS) e RI-MAFLOW di Trezzano sul Naviglio (MI) si incontrano per realizzare “Amaro Partigiano”, un progetto sociale di autoproduzione e di creazione di lavoro etico. Grazie a una campagna crowdfunding su www.produzionidalbasso.com hanno raccolto i fondi per produrre la prima tiratura ufficiale di bottiglie dell’amaro e per costruire un liquorificio sociale, all’interno della fabbrica Ri-maflow, recuperata in forma autogestita dai suoi lavoratori e dalle sue lavoratrici. E questa struttura sarà sempre sociale, ovvero la sua funzione sarà anche quella di promuovere la sovranità alimentare: permettere alle realtà militanti di appoggiarsi in futuro al laboratorio per produrre i propri liquori e destinare il ricavato per il sostegno e l’autofinanziamento alle lotte e alle reti conflittuali nel quadro della costruzione di alternative al sistema di produzione corrente.
Amaro Partigiano nasce come progetto no profit e anche in futuro il ricavato delle vendite servirà a sostenere il progetto della fabbrica recuperata e le attività di Archivi della Resistenza, come il festival della Resistenza “Fino al cuore della rivolta” e il Museo Audiovisivo della Resistenza di Fosdinovo.

MaremmAmaro, Nannoni Grappe, Paganico (Gr), 35% vol.

Ai toni del verde della macchia si alternano gli arancioni ed i toni bruniti degli arbusti, ed a tratti si notano le bacche rosse dei cespugli, allo stesso modo in questo amaro ai toni più verdi, basamici e freschi del ginepro, della liquirizia e della menta, si alternano quelli agrumeti della china e dell’arancio amaro, sapientemente bilanciati, seguiti dai toni più caldi del mirto, del prugnolo e delle bacche di Maremma. Elegante e ben bilanciato, gradevolmente amaro, lunga persistenza.

Quando fu fondata la distilleria Nannoni Grappe, in Toscana non esisteva la cultura della distillazione, le “vinacce” venivano per lo più buttate via e la grappa prodotta nella regione era destinata alla vendita all’ingrosso nel nord Italia. Grazie al lavoro di Priscilla Occhipinti, l’unica donna mastro distillatore al mondo, Nannoni Grappe si è affermata negli anni e ha vinto numerosi premi, 144 medaglie d’oro in 9 anni.

Rimoncello, liquore di limoni bio di SOS Rosarno, RiMaflow, Trezzano sul Naviglio (Mi), 32% vol.

Una co-produzione tra “RiMaflow fabbrica recuperata” e SOS Rosarno che fornisce gli agrumi, per promuovere le attività dell'Ambulatorio Medico Popolare. Dal 1994 l'Ambulatorio Medio Popolare porta avanti una battaglia per il diritto universale alla salute, garantendo visite mediche gratuite a chi non può accedere alla sanità pubblica e combattendo contro la privatizzazione della sanità in una prospettiva di solidarietà militante. In un contesto di impoverimento neoliberista, l'AMP vuole rimanere un luogo dove praticare un'idea differente di diritto alla salute, coniugando l'intervento sanitario con una battaglia politica di trasformazione sociale e di denuncia di una sanità permeata di profitti. SOS Rosarno riunisce piccoli produttori agricoli, braccianti immigrati e attivisti, allo scopo di promuovere e praticare la cultura della solidarietà, perseguire l'uguaglianza e la giustizia sociale.

RiACE, liqueur d'orange, de carotte et de citron, RiMaflow, Trezzano sul Naviglio (MI), 32% VOL. Une coproduction entre « l'usine RiMaflow récupérée » et SOS Rosarno qui fournit les agrumes, pour promouvoir les activités de la Clinique Médicale Populaire. Depuis 1994, la Clinique Medio Popolare mène une bataille pour le droit universel à la santé, garantissant des visites médicales gratuites à ceux qui ne peuvent pas accéder aux soins publics et luttant contre la privatisation des soins de santé dans une perspective de solidarité militante. Dans un contexte d’appauvrissement néolibéral, l’AMP veut rester un lieu où peut être pratiquée une idée différente du droit à la santé, combinant l’intervention sanitaire avec une bataille politique de transformation sociale et de dénonciation d’un système de santé imprégné de profits. SOS Rosarno rassemble des petits producteurs agricoles, des travailleurs immigrés et des militants, dans le but de promouvoir et de pratiquer la culture de la solidarité, en poursuivant l'égalité et la justice sociale.

Insorgiamo Sambuca operaia, Rimaflow, Trezzano sul Naviglio (Mi), 40% vol.


La sambuca operaia nasce dall’incontro tra la fabbrica recuperata RiMaflow e il Collettivo dei lavoratori GKN, la fabbrica metalmeccanica di Campi Bisenzio (FI), in presidio dal 9 luglio 2021, quando il fondo d’investimento Melrose ha comunicato la chiusura dello stabilimento e il licenziamento di circa 500 persone.
La loro lotta, coraggiosa e radicale, è diventata il simbolo di chi si ribella a un sistema in cui la dignità di chi lavora è quotidianamente sacrificata sull’altare del profitto, della precarietà e dello sfruttamento.
Con i proventi della sambuca operaia finanzieremo la loro e altre lotte che, come questa, abbiano l’obiettivo di difendere il lavoro e la dignità del mondo operaio..

Amelio, vinsanto bianco pisano di San Torpé DOC, prodotto on uve appassite di Trebbiano e Sancolombano, Cupelli Spumanti, San Miniato (Pi), 2009, 17% vol.
Ambrato, dal profumo di frutta secca, caldo e persistente.

Vermouth rosso artigianale, Podere La Bruciata, Montepulciano (Si), 18% vol.

Kollontai, vodka antisessista a sostegno dell'emancipazione di genere e per creare spazi sicuri per donne e soggettività LGBT*IQ+, Rimaflow, Trezzano sul Naviglio (Mi), 38% vol.

La vodka antisessista nasce dall’incontro tra la fabbrica recuperata Rimaflow e il Collettivo Collontai formato da esponenti del movimento femminista e LGBT*IQ+: "L’alcool è spesso usato per giustificare la violenza sulle donne o per colpevolizzare le donne stesse per ciò che hanno subito. Noi invece affermiamo: la violenza la fanno gli uomini, noi donne e soggettività LGBTIQ dobbiamo poter decidere di come disporre dei nostri corpi in ogni circostanza".
Con i proventi della vendita della vodka vengono finanziati due progetti mutualistici che si configurano come spazi sicuri e confortevoli per donne e soggettività LGBTIQ: un caffè letterario di genere all’interno dello spazio di mutuo soccorso Bread&Roses di Bari e la casa del rifugiato per soggetti lgbtiq di Arcigay di Milano.

RAMANDOLO DOCG, passito di Verduzzo del Friuli, Gori Agricola, Nimis (Ud), 2018, 14% vol.
Giallo dorato al naso la confettura di albicocca, il miele d’acacia ed una nota di freschezza lo rendono accattivante. Pieno e fresco al palato ama formaggi erborinati e piccanti. Dessert a base di frutta ne completano l’abbinamento.

Grappa toscane Gente di Maremma Riserva, barrique en fûts de chêne, grappa Nannoni, 42% vol. Dans cette grappa de réserve, l'arôme fruité du marc frais, rappel immédiat de la récolte de la Maremme, se conjugue aux arômes délicats du vieillissement en bois : notes de vanille, d'amande et de miel. Grâce au vieillissement lent en barriques de chêne français, utilisées une seule fois pour l'affinage du vin, ce distillat est obtenu avec une belle couleur dorée vive. En bouche, il est équilibré, enveloppant et doux. Parfait en fin de repas. Ces gens de la Maremme, tempérés par les soucis, jamais vaincus par la fatigue ni courbés par l'hostilité de la nature ; tenace et têtue, consciente de sa force mais au cœur bon, fière de la culture ancienne et de la poésie intemporelle ; des gens qui ont pris soin de leur « terre bien-aimée » avec amour et prévoyance, la transformant d'un jardin inhospitalier en un jardin des plus accueillants ; des gens dont, avec gratitude, fierté, respect, nous voulons être les héritiers moraux et spirituels, qu'ils soient des guides et des lumières pour notre œuvre, en nous engageant à faire, sur les traces de nos pères, toujours le meilleur pour notre « terre bien-aimée ». ". Maître distillateur Priscilla Occhipinti.

Grappa toscane "peuple de la Maremme", Nannoni Grappe, Paganico (Gr), 42% vol. Eau de vie jeune, à la personnalité vive, elle porte en elle les arômes du marc de Maremme. Transparent, limpide et cristallin. Le parfum du marc frais de cette jeune grappa est clair. Equilibré et agréable en bouche, avec une bonne persistance, il met en valeur en arrière-goût des notes fruitées et herbacées de foin fauché. Ces gens de la Maremme, tempérés par les soucis, jamais vaincus par la fatigue ni courbés par l'hostilité de la nature ; tenace et têtue, consciente de sa force mais au cœur bon, fière de la culture ancienne et de la poésie intemporelle ; des gens qui ont pris soin de leur « terre bien-aimée » avec amour et prévoyance, la transformant d'un jardin inhospitalier en un jardin des plus accueillants ; des personnes dont, avec gratitude, fierté, respect, nous voulons être les héritiers moraux et spirituels, qu'elles soient un guide et une lumière pour notre œuvre, en nous engageant à faire, sur les traces de nos pères, toujours le meilleur pour notre "bien-aimé atterrir". Maître distillateur Priscilla Occhipinti.

Grappa operaia Insorgiamo, Rimaflow di Trezzano sul naviglio (Mi) e Collettivo lavoratori GKN Campi Bisenzio (Fi), 38% vol.

Puro distillato di vinacce selezionate, la grappa operaia segue la sambuca: entrambe nascono dall’incontro tra la fabbrica recuperata RiMaflow e il Collettivo dei lavoratori GKN. La loro lotta, coraggiosa e radicale, è diventata il simbolo di chi si ribella a un sistema in cui la dignità di chi lavora è quotidianamente sacrificata sull’altare del profitto, della precarietà e dello sfruttamento. Il ricavato delle vendite servirà anche a sostenere la loro lotta ed il lavoro in autogestione operaia di RiMaflow.

Trois Rivières, Rhum agricole ambré élevé 18 mois en fût de chêne, Martinique, 40% vol. Le Rhum Trois Rivières Ambrè représente l'un des exemples les plus raffinés de distillation traditionnelle des Antilles françaises. Ce rhum agricole vient directement de la Martinique, une île réputée pour produire du rhum de qualité supérieure grâce à son sol volcanique et son climat idéal. D'un titre alcoométrique de 40%, le Rhum Trois Rivières Ambrè est vieilli en fûts de chêne ce qui lui confère une couleur ambrée dorée et un profil aromatique riche et complexe. Au nez, il se distingue par ses notes intenses de cannelle, de vanille et de fruits tropicaux mûrs, avec une légère note de tabac et de cuir, résultat de son vieillissement. En bouche, il est doux et velouté, avec une forte présence de notes de caramel, de bois de chêne et d'épices. Sa finale est longue et agréablement persistante, laissant une sensation chaleureuse et épicée qui invite à une seconde gorgée. Ce rhum est idéal à déguster pur, pour apprécier pleinement sa complexité. Le Rhum Trois Rivières Ambrè est une expression authentique du patrimoine et de la maîtrise de la distillation française, adaptée aux connaisseurs et aux amateurs de rhum à la recherche d'un produit distinctif et de qualité.

Rhum Diplomatico, Reserva exclusiva, Venezuela, 40% vol. Rhum doux et équilibré, le rhum Diplomatico Reserva Exclusiva possède un nez riche en arômes d'écorce d'orange, de caramel anglais et de réglisse, le rendant très doux. En bouche il libère des notes de caramel anglais, d'écorce d'orange et de réglisse. La finale est complexe et équilibrée, teintée de chêne et de vanille, plutôt persistante.

FOCARILE, whisky italien, âgé de 3 ans, distillerie Nannoni, Pganico (Gr), 42% vol.

LAPHROAIG, whisky écossais single malt d'Islay, 10 ans, 40% vol. Le Laphroaig 10 ans se caractérise par des arômes de tourbe et une note nettement marine. Produit par l'une des 8 distilleries de l'île d'Islay, comme tous les Scotch Whiskies, la signification de son nom fait référence à des origines anciennes, en gaélique Laphroaig signifie « la belle cavité sur la large vallée » et la distillerie est située, précisément, sur ce morceau de mer qui sépare l’Écosse de l’Irlande du Nord. De couleur or antique brillante, il libère des arômes intenses et intrigants de tourbe fumée, des notes saumâtres et iodées et des senteurs médicinales marquées. Le goût est complexe et profond, chaleureux et réactif au nez, avec une saveur vive et un bon support acide. Cela se marie bien avec le chocolat noir.

BRANDY, élevage en fût, 10 ans, Nannoni Grappe, Paganico (Gr), 42% vol. Vanille, chêne, noix, réglisse, noisette, figue, cerise confite et tabac. Un kaléidoscope d'arômes contenus dans cet esprit de méditation sensuelle, vieilli sous bois pendant plus de 10 ans. Le brandy est le nom générique de l'eau-de-vie issue de la distillation du vin, après une période de vieillissement en fûts ; cette dénomination est universellement utilisée. Arzente, une ancienne variante du mot « Ardente » de « aqua ardens » est le terme inventé par Gabriele D'Annunzio dans les années 1930 pour désigner l'eau-de-vie de vin vieillie italienne. Telle une passion, on perçoit clairement la « brûlure » de cette eau-de-vie qui, malgré sa délicatesse raffinée, entraîne les sens dans un tourbillon d'émotions des plus fascinantes. Le mérite de cette complexité impressionnante peut être attribué au choix de l'assemblage, à la distillation artisanale et au long vieillissement en fûts de chêne de haute qualité à chauffe moyenne. Vieillissement 10 ans certifié par l'Agence des Douanes Ambrée, élégante et équilibrée, cette eau-de-vie présente au nez d'agréables notes de cacao, de cerise confite, de réglisse, de caroube et de vanille. En bouche, il est intense et immédiat, très persistant, avec des notes de chêne et d'amande grillée, sur fond de délicates nuances de miel de châtaignier.

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