Carta dei vini

Vino toscano en jarra, blanco o tinto.

Vino por copa según disponibilidad (preguntar al personal)

Cuvée extra dry, Bortolomiol, Valdobbiadene, 11% vol.

El “Miòl Écru” de la bodega Bortolomiol es una cuvée elaborada con uvas Chardonnay, Glera y Perera. Tras la vendimia, que tiene lugar en la primera mitad de septiembre, se procede a la vinificación en blanco mediante prensado suave; posteriormente, fermentación primaria con levaduras seleccionadas a temperatura controlada y toma de espuma a los 20 días.

Ancestral de uvas Tempranillo, Az. Beconcini, San Miniato (PI) 2025, 12% vol. Ecológico

Vino producido con método ancestral a partir de uvas 100% Tempranillo. De color cereza, con notas de frutos del bosque, frambuesa, flores rojas y cítricos. De sabor fresco, cítrico y jugoso. Temperatura de servicio 8-10°C, ¡ideal también para acompañar la pizza!

Sangiovese 100%, IGT Fattoria La Torre, San Gimignano, 2024, 12,5% vol.

Fino, elegante, con notas que recuerdan a la fruta roja y un amplio bouquet de arándanos, frambuesas y cereza. Su buena acidez lo hace fresco y agradablemente mineral en el final.

Az. agrícola Madonna delle Vittorie, Trentino DOP, Riva del Garda, 2025, 13% vol.
Nace de uvas Gewürztraminer en pureza procedentes de los viñedos de Arco y Nago-Torbole. Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Delicadamente aromático, con finas notas de rosa damascena, flores blancas, melocotón, especias y miel. Casi seco, equilibrado, con buena estructura y persistencia.

Pinot blanco Norea, Vigneti delle Dolomiti IGP, Az. agricola Madonna delle Vittorie, Riva del Garda (TN), 12,5% vol.

Producido a partir de viñedos cultivados en Arco, localidad de Noreda, en una zona de microclima suave y especialmente ventilada que permite una maduración óptima.
Frescas fragancias florales con una ligereza particular.
Tiene una agradable acidez y matices florales, una estructura afrutada y seca y un final largo y pleno de fruta.

Vermentino 80%, Petit Manseng 10%, Incrocio Manzoni 5%, Trebbiano 5%, Az. Beconcini San Miniato (PI), 2025, 12,5% vol.

Vinificado con fermentación espontánea en cemento, a una temperatura de 15 °C, después de una noche de criomaceración sobre los hollejos.
Afinamiento en cemento durante 4 meses con frecuentes bâtonnage.
Color amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz muy aromático, con aromas de salvia, menta, hoja de tomate, romero, limón y bergamota. En boca sabroso y fresco.

Cantina Chitarra, Marsala, 2023 13,5 %vol.
Amarillo pajizo, en nariz un bouquet rico en aromas florales y afrutados, en boca envolvente y fresco.

Variedad autóctona toscana. En nariz, se caracteriza por intensas notas almizcladas que se fusionan perfectamente. Su acidez hace que el sorbo sea extremadamente placentero. En el paladar, Orpicchio se presenta como un vino elegante, sabroso, persistente, mineral y ligeramente herbáceo.

Malvasía lunga 100%, ecológico, Az. Pietro Beconcini, San Miniato (Pi), 2024, 12,5% vol.

Vinificado en cemento con levaduras autóctonas, macera sobre los hollejos durante 12 horas. Crianza en cemento durante 4 meses y afinamiento de otros 4 meses en botella. Muy aromático, con aromas cítricos y exóticos, gran sapidez típica del terreno arcilloso, pero equilibrado por una inusual suavidad.

Vino muy agradable en verano por sus características de ligereza y facilidad de beber, pero perfecto siempre como aperitivo y para acompañar la cocina mediterránea más ligera, a base de pescado y verduras.

100% Petit Merlot, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2022, 12,5% vol.

La vinificación se realiza en tinajas de terracota de Impruneta. Aquí el mosto permanece mucho tiempo en contacto con sus propias pieles y pepitas. Sin clarificación, filtración ni estabilización.
El cultivo del viejo viñedo se lleva a cabo siguiendo las reglas de la agricultura BIODINÁMICA.
Rojo intenso y brillante. En boca se presenta con cuerpo, elegante, fresco, de estructura media. Taninos aterciopelados.
En nariz se aprecian notas de grosella, tabaco, pimienta rosa y chocolate amargo.

Vigneti delle Dolomiti Igt, Az. agricola Madonna delle Vittorie, Riva del Garda, 2025, 12,5% vol.

Fermentado y envejecido en barricas de roble.
De color rojo intenso con reflejos violáceos. Vino equilibrado, suave y fresco en el paladar, con taninos elegantes y aterciopelados. De buena estructura y persistencia.

Sangiovese 100 %, Poggio al Pino, Cerreto Guidi, 2021

Obtenido de un viñedo viejo, cultivado según los cánones de la agricultura BIODINÁMICA.
Vinificación en tinajas de terracota de Impruneta
Rojo rubí, tendiendo al granate con el envejecimiento.
En nariz se percibe la piedra de sílex, las hierbas aromáticas, violeta y cereza negra.
En boca es estructurado, elegante, con final mineral.
Biodinámico

Langhe Barbera DOC, az. agricola Tre Pile, Monforte d'Alba, 2025, 13% vol.
En nariz destacan la cereza y los frutos rojos, con un perfil limpio y directo. El sorbo es fluido, equilibrado, sostenido por una viva acidez. Caracterizado por su facilidad de bebida, inmediatez y versatilidad en la mesa, marida bien con embutidos, salsas de carne y quesos.

Ocho variedades autóctonas: malvasía negra, canaiolo, colorino, trebbiano negro, ciliegiolo, gran noir, tempranillo, buonamico, Az. Pietro Beconcini, ecológico, San Miniato (Pi), 2023, 12,5 % vol.

Cultivado en una antigua colina aterrazada, sobre terreno arcilloso y calcáreo, vinificado en cemento con levaduras indígenas y maceración de una a cuatro semanas siguiendo la entrada secuencial de las distintas variedades. Rico en notas botánicas y balsámicas, agradable y de baja graduación, taninos suaves.

Es un vino muy versátil, perfecto para todas las estaciones, acompaña platos sencillos y aperitivos, pero también se adapta a platos más complejos.

MORELLINO DI SCANSANO DOCG, sangiovese, cabernet sauvignon y merlot, Fattoria di San Felo, Magliano (Gr), 2024, 14% vol.

El vino se presenta con un bonito color rojo rubí, un aroma complejo y refinado de frutos rojos como frambuesas y guindas. Un sabor suave y envolvente con taninos refinados.

Balla la Vecchia, Cabernet Sauvignon y Merlot, DOC Maremma Toscana, Fattoria San Felo, Magliano (GR), 2024, 13% vol.

El vino se presenta de color rojo rubí, con un aroma intenso y elegante con notas de frutos rojos, de sabor suave, redondo y envolvente.
“¡Mira cómo baila la vieja!”: es una expresión de la Maremma que indica el temblor del aire en los días de calor estival.

IGT, syrah 80%, sangiovese 20%, Az. agrícola Colle Adimari, Cerreto Guidi (Fi), 2024, 13,5% vol.

Vinificación en acero a temperatura controlada y breve maceración con los hollejos. Afinamiento de 3 meses en barricas de roble. Es un vino joven, alegre, de compañía. La elegancia, la fruta y las especias típicas del Syrah se encuentran con la frescura y la acidez del sangiovese en una mezcla de territorio y contaminación internacional.

Vino espumoso DULCE, Rive della Chiesa (TV), 6,5% vol.

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