Entrées

Une dégustation individuelle où chaque ingrédient est choisi avec soin :
Charcuteries : jambon cru, capocollo ou pancetta cilentana, saucisse séchée et soppressata paysanne,
Fromages : pecorino piquant, ricotta fraîche de bufflonne, mozzarella nella mortella et primo sale.
De la cuisine : nos légumes à l'huile, pâté de pommes de terre de notre production, une petite pizza frite, une croquette de pommes de terre artisanale et la création du jour en lien avec la saison.

Un hommage à l’ancienne art fromagère du Cilento : un parcours qui unit la fraîcheur des ricottas et des bouchées de bufflonne à la complexité des fromages affinés. Le tout enrichi par nos conserves artisanales à l’huile, pizzettes frites et croquettes de pommes de terre faites maison.

Un grand classique de la tradition campanienne : une fine tranche de jambon cru, servie avec de fraîches mozzarellas de Bufala Campana D.O.P.

Trois fraîches bouchées de Mozzarella di Bufala Campana A.O.P., pour savourer toute l’authenticité du lait campanien.

Caciocavallo Podolico du Cilento grillé à feu vif, servi chaud, doré et fondant.

L’authentique rareté du Cilento : mozzarella cilentana de vache, travaillée artisanalement et conservée selon la tradition dans les feuilles parfumées de myrte sauvage, qui lui confèrent un parfum ancien et inimitable.

Petites pizzas frites traditionnelles garnies à la sortie avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan.

Faites à la main une à une dans notre cuisine selon la recette traditionnelle.

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