Plats principaux

Les cavatelli traditionnels de pâtes fraîches faites maison, assaisonnés avec une sauce tomate et beaucoup de mozzarella fondante.

Les typiques fusilli cilentains de pâte fraîche avec notre ragù rouge du dimanche, cuit lentement avec de tendres morceaux de bœuf maigre.

Un premier plat vivant qui célèbre le garde-manger estival de notre terre. Les orecchiette sont sautées à la poêle avec une savoureuse brunoise d’aubergines, de courgettes douces et de poivrons parfumés. Le tout est cuisiné avec un filet de notre huile d’olive extra vierge et de tomate, créant une sauce légère et enveloppante qui capture l’essence du Cilento.

Le classique timballo de la tradition avec des aubergines, de la mozzarella filante, du basilic parfumé et le tout lié par notre sauce tomate artisanale. Gratiné au four pour une texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur

Le parfum inimitable qui accueillait les invités à la campagne. Une pâte dense et riche, où les haricots locaux sont longuement mijotés jusqu’à se défaire délicatement, créant une crème naturelle qui enrobe les pâtes. Servi bien chaud, c’est un plat qui raconte notre histoire et la patience de la cuisine à cuisson lente. Un retour aux origines à chaque cuillerée.

Nos pâtes fraîches faites à la main et farcies de ricotta de bufflonne onctueuse, simplement assaisonnées avec une sauce tomate.

Le plat phare qui unit la terre à notre mer : des spaghetti assaisonnés de tomate, d'olives, de câpres, d'une pincée de piment et de nos anchois de Menaica.

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