Erste Gänge

Traditionelle hausgemachte frische Cavatelli-Nudeln, gewürzt mit Tomatensauce und viel geschmolzenem Mozzarella.

Die typischen cilentanischen Fusilli aus frischer Pasta mit unserem roten Sonntagsragù, langsam gekocht mit zarten Stücken magerem Rindfleisch.

Das Festtagsgericht schlechthin, zubereitet mit von uns selbst gemachten frischen Eiernudelblättern. Großzügige Schichten, gefüllt mit einer reichhaltigen, langsam gekochten Fleischragout, kleinen Fleischbällchen, Würfeln aus schmelzender Mozzarella, alles verbunden durch unsere hausgemachte Béchamelsauce. Sie wird im Ofen gebacken, bis eine goldene und unwiderstehliche Kruste entsteht. Ein Triumph authentischer Aromen

Der unverwechselbare Duft, der die Gäste auf dem Land willkommen hieß. Eine dichte und reichhaltige Pasta, bei der die lokalen Bohnen lange geschmort werden, bis sie sanft zerfallen und eine natürliche Creme bilden, die die Pasta umhüllt. Gut heiß serviert, ist es ein Gericht, das unsere Geschichte und die Geduld der langsam gegarten Küche erzählt. Eine Rückkehr zu den Ursprüngen mit jedem Löffel.

Unsere handgemachte frische Pasta, gefüllt mit cremigem Büffelricotta, einfach mit Tomatensauce gewürzt.

Beilage oder Gesundheitssuppe auf Basis von frischer Endivie und langsam gekochten Bohnen. Ein zu 100 % vegetarisches und veganes Gericht, einfach, authentisch und mit wohltuendem Geschmack.

Das Hauptgericht, das das Land mit unserem Meer verbindet: Spaghetti mit Tomaten, Oliven, Kapern, einer Prise Chili und unseren Menaica-Sardellen.

Traditionelle erste Gänge mit Eiernudelteig, gefüllt mit Rindfleisch und Büffel-Ricotta, hausgemachter Béchamelsauce und Tomatensauce.

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