Erste Gänge

Traditionelle hausgemachte frische Cavatelli-Nudeln, gewürzt mit Tomatensauce und viel geschmolzenem Mozzarella.

Die typischen cilentanischen Fusilli aus frischer Pasta mit unserem roten Sonntagsragù, langsam gekocht mit zarten Stücken magerem Rindfleisch.

Ein lebhaftes erstes Gericht, das die sommerliche Vorratskammer unserer Region feiert. Die Orecchiette werden in der Pfanne mit einer schmackhaften Würfelmischung aus Auberginen, süßen Zucchini und aromatischen Paprika geschwenkt. Alles wird mit einem Schuss unseres nativen Olivenöls extra und Tomaten zubereitet, wodurch eine leichte, umhüllende Sauce entsteht, die die Essenz des Cilento einfängt.

Der klassische Auflauf der Tradition mit Auberginen, zart schmelzendem Mozzarella, duftendem Basilikum und verbunden durch unsere hausgemachte Tomatensauce. Im Ofen gratiniert für eine weiche Konsistenz innen und knusprig außen

Der unverwechselbare Duft, der die Gäste auf dem Land willkommen hieß. Eine dichte und reichhaltige Pasta, bei der die lokalen Bohnen lange geschmort werden, bis sie sanft zerfallen und eine natürliche Creme bilden, die die Pasta umhüllt. Gut heiß serviert, ist es ein Gericht, das unsere Geschichte und die Geduld der langsam gegarten Küche erzählt. Eine Rückkehr zu den Ursprüngen mit jedem Löffel.

Unsere handgemachte frische Pasta, gefüllt mit cremigem Büffelricotta, einfach mit Tomatensauce gewürzt.

Das Hauptgericht, das das Land mit unserem Meer verbindet: Spaghetti mit Tomaten, Oliven, Kapern, einer Prise Chili und unseren Menaica-Sardellen.

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