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SELEZIONE DI VINI AL CALICE

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Benanti - Etna Rosato Doc 2025

Nerello Mascalese versante sud est
Vo.12.5%
2025

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Theresa Eccher - Bollicine Vulcaniche

Método Martinotti
Extra dry
Vol.12%
Catarratto e vionier

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Antonino Caravaglio - Palmento di Salina 23 rosso non rosso

Il Palmento di Salina 2023 di Antonino Caravaglio (definito in etichetta anche come "Rosso non Rosso") è un’interpretazione fresca, agile e marcatamente vulcanica della tradizione viticola delle Isole Eolie.
​L'idea alla base di questo vino è quella di riproporre il profilo comunicativo e beverino dei rossi di un tempo, leggeri e vinificati nei vecchi palmenti isolani con brevi macerazioni.
​Denominazione: Salina IGP / IGT
​Uvaggio: Prevalenza di Corinto Nero (circa 70%), integrato da Nerello Mascalese e Nocera (da vecchie vigne ad alberello su terreni vulcanici e sabbiosi a Salina e Lipari).
​Conduzione: Biologica certificata.
​Vinificazione: Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce è brevissima (circa 24-48 ore), pensata per estrarre colore e tannini in maniera estremamente delicata.
​Affinamento: Esclusivamente in acciaio per mantenere intatta la fragranza del frutto e la componente marina.
​Gradazione Alcolica: 13.5% vol.
​Note Organolettiche
​Visivo: Rosso rubino tenue e scarsamente cromatico, con sfumature che virano quasi verso il rosa chiaretto scuro o il cerasuolo.
​Olfatto: Estremamente nitido e profumato. Dominano piccoli frutti rossi di bosco (fragolina selvatica, ciliegia moretta, lampone), rosa canina ed erbe della macchia mediterranea (timo, mentuccia), accompagnati da una sottile scia minerale e iodata.
​Gusto: In bocca è fluido, teso e molto verticale. Il tannino è impercettibile o delicatissimo, soppiantato da un'acidità vibrante e da un finale nettamente sapido e salmastro.
​

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Sergio Drago - Catarratto Barriccato 23 non filtrato

Catarratto 100%
Vol.12%
Affinato 10 mesi in barrique di rovere.
Solo 600 bottiglie.
Alcamo

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Il più scelto

Porta Del Vento - Catarratto 25 doc

Denominazione: Monreale DOC / Terre Siciliane IGT
​Vitigno: 100% Catarratto (da ceppi di circa 40 anni)
​Suolo: Sabbioso, ricco di scheletro
​Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox (o cemento) senza macerazione e a temperatura controllata.
​Affinamento: Circa 5-6 mesi sui lieviti fini in acciaio/cemento, seguiti da un periodo di riposo in bottiglia.
​Gradazione: ~12% - 12,5% vol.
​Profilo Organolettico
​Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati/verdolini.
​Naso: Note classiche di macchia mediterranea (timo, menta, origano), agrume fresco, mela gialla, pesca e una spiccata impronta minerale/salmastra.
​Palato: Ingresso teso, verticale ed affilato. Si distingue per una marcata acidità e una chiusura nettamente sapida e leggermente mandorlata, tipica delle altitudini di Camporeale.

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Vigneti Vecchio - Sciare Vive Etna Rosso Doc 24

​Denominazione: Etna Rosso DOC
​Produttore: Vigneti Vecchio
​Zona di produzione: Solicchiata / Passopisciaro (Castiglione di Sicilia, versante Nord dell'Etna)
​Vitigni: Prevalenza di Nerello Mascalese (~90-95%) integrato da un piccolo saldo di Nerello Cappuccio e uve bianche/rosse locali co-piantate nei vecchi vigneti ad alberello.
​Viti e Terreno: Vigneti ad alberello tradizionale etneo su suoli sabbioso-vulcanici e "sciare" (colate laviche).
​Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione sulle bucce in vasche di cemento/acciaio con interventi minimi.
​Affinamento: Affina in botti di legno o contenitori inerti prima della messa in bottiglia, mantenendo intatta la matrice minerale e fruttata.
​Filosofia produttiva: Viticoltura artigianale, naturale e a basso intervento.
​Visivo: Rosso rubino scarico, tipico del Nerello Mascalese vinificato in purezza o con metodi tradizionali.
​Olfattivo: Piccoli frutti rossi (lampone, fragolina di bosco), note di erbe aromatiche e macchia mediterranea, spezie sottili e l'inconfondibile impronta minerale e vulcanica.
​Gustativo: Fresco, agile e molto beverino. Ha un tannino fine e una spiccata acidità/sapidità che riflette il territorio del versante Nord.
Vol.13%

€ 33.00

€ 9.00

Al calice
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Piano Grillo - Otto/Otto Nero d'Avola Doc 24

Nero d'Avola 100%
Vino bio
Vo.13%

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Novità

Azienda Agricola Sofia - Gioacchino Bianco 24

Uvaggio: Blend di varietà autoctone tradizionali del territorio montano etneo, prevalentemente Inzolia (Ansonica), Carricante, Catarratto e Minnella.
​Territorio e Suoli: Uve provenienti da piccole particelle ad alta quota (Contrada Piano dei Daini e Contrada Pietramarina nei pressi di Solicchiata/Passopisciaro). Suoli vulcanici ricchi di sabbia, lapilli e componenti argillose.
​Vinificazione: Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea gestita esclusivamente con lieviti indigeni in vasche d'acciaio con breve macerazione sulle bucce.
​Affinamento: Matura per alcuni mesi in acciaio e botte grande prima dell'imbottigliamento, senza chiarifiche né filtrazioni invasive.
​Gradazione Alcolica: ~12,5% – 13% vol.
​Esame Visivo: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e leggeri veli tipici della vinificazione artigianale non filtrata.
​Olfatto: Profilo minerale e vulcanico. Fiori bianchi di campo, scorza di cedro, mela verde, nota salmastra e richiami di erbe della macchia mediterranea.
​Palato: Fresco, dritto e teso. L'acidità del Carricante guida il sorso affiancata dalla morbidezza fruttata dell'Inzolia e della Minnella. Chiusura decisamente sapida e persistente.

€ 33.00

€ 9.00

Al calice
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Tasca D’Almerita - Almerita Brut 2019 doc

Metodo classico
Chardonnay
Vol.13%

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PUPILLO - DAMARETE 2021 Moscato Doc Macerato

Colore: Un giallo oro carico, quasi ambrato, molto brillante.
​Naso: Dimentica la delicatezza: qui dominano note di satra (l'origano selvatico siciliano), macchia mediterranea, spezie orientali e un tocco balsamico molto pronunciato.
​Palato: È un vino "contraddittorio" (come lo definisce la cantina stessa): aromatico ma con un finale mandorlato, sapido e quasi salmastro. Ha una persistenza molto lunga.
Vol.13%
Siracusa

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Cantina Marilina - Skietta Grecanico 24 bio naturale

​Annata: 2024
​Tipologia: Vino bianco (macerato / orange wine leggero)
​Denominazione: IGP Terre Siciliane
​Uve: 100% Grecanico
Vol.12%
Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce (contatto cutaneo che dona il tipico profilo aromatico e la tonalità dorata/ambrata). La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura.
​Contenitori di fermentazione: Vasche di cemento.
​Affinamento: Interamente svolto in vasche di cemento, seguito da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
​Naso: Ampio ed espressivo. Emergono note intense di agrumi (buccia d'arancia, limone), fiori di campo, acacia, sfumature di frutta a polpa gialla (albicocca) e accenni erbacei tipici della macchia mediterranea.
​Palato: Fresco, sapido e di buona consistenza dovuta alla macerazione. Al sorso rivela una marcata impronta minerale data dai suoli calcarei e chiude con un finale persistente, caratterizzato da una tipica nota di mandorla amara.

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Tasca d’Almerita - Vigna San Francesco Chardonnay 2021

DOC
Chardonnay 100%
Fermentazione e affinamento in barrique di rovere.
Vol.14%

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Frank Cornelissen - Susucaru 25 Rosato

Il vino nasce da un blend di varietà autoctone, sia a bacca rossa che bianca, provenienti da vigne vecchie (spesso tra i 50 e gli 80 anni d'età) situate in diverse contrade della vallata nord dell'Etna:
​Nerello Mascalese (che dona la spina dorsale e la struttura), Malvasia, Moscadella, Catarratto.
Naturale al 100%. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni tramite pied-de-cuve.
Svolge una macerazione sulle bucce di circa 10 giorni, che gli conferisce il classico colore rosa cerasuolo carico, quasi aranciato, e una leggera trama tannica.
Affinamento: Circa 12 mesi in vasche neutre di vetroresina .
Zero solfiti aggiunti (o livelli minimi di fondo inferiori a 50 mg/l a seconda della stabilità naturale dell'annata). Non chiarificato, filtrazione larghissima.
Vol.13.5%

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PASSOPISCIARO - PASSOROSSO 2021

NERELLO MASCALESE - ETNA

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Tasca d'Almerita - Cabernet Sauvignon Vigna S Francesco 21

Cabernet Sauvignon100%
Al naso è intenso con sentori di frutta nera ( ribes e mirtilli) uniti a note speziate di cannella tabacco eucalipto.
Al palato è un vino di grande struttura, tannini fitti e setosi con un finale persistente che richiama liquerizia e cacao.
Affinamento: 18 mesi inbarrique di rovere francese.
Vol.145%.

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