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VINO ROSSO FERMO

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Marabino - Rosso di contrada 2020

Vinificazione: Fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e maturazione principalmente in acciaio o cemento. L'obiettivo è non coprire il frutto con il legno.
​Profilo Sensoriale: Al naso senti la ciliegia marasca e la prugna, ma anche macchia mediterranea e una nota salmastra. In bocca è asciutto, elegante e mai pesante.
​È il vino perfetto per chi ama i vini "gastronomici". Grazie alla sua spiccata acidità e alla sapidità minerale, pulisce il palato perfettamente. È un vino che sa di sole e di mare, ma mantiene una finezza quasi nordica.
​vol.12%
NOTO

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Marabino - Archimede 2022 Nero d'Avola

Maturazione: Solitamente riposa per circa 24 mesi in botti di rovere francese (di grandi dimensioni o fusti esausti, per non sovrastare il vitigno) e prosegue con un lungo affinamento in bottiglia.
​Corpo: È un vino di grande stoffa, caldo, ma che mantiene quella firma sapida e minerale tipica delle terre di Marabino.
​Colore: Rubino profondo, quasi impenetrabile nei primi anni, che vira verso il granato con l'evoluzione.
​Profumo: Un bouquet stratificato. Si passa dalla frutta nera matura (mora, marasca sotto spirito) a note terziarie complesse: carruba, tabacco, grafite, spezie dolci e quel tocco di erbe aromatiche bruciate dal sole.
​Palate: Avvolgente. Il tannino è presente ma evoluto, setoso. La chiusura è lunghissima e vira decisamente sul minerale.
Vol.12.5%
NOTO

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COS - Cerasuolo DOCG 23

​Composizione: Un blend classico della denominazione, composto dal 60% Nero d’Avola (che dona struttura e colore) e 40% Frappato (che regala freschezza, aromi floreali e una bevibilità irresistibile).
​Filosofia: Agricoltura biologica e approccio naturale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, e il vino non viene filtrato per preservarne l'integrità.
​Affinamento: Tradizionalmente affinato in grandi botti di rovere di Slavonia (e in parte in cemento)
​Vista: Rosso rubino brillante, non troppo carico.
​Naso: Note intense di ciliegia marasca (da cui il nome Cerasuolo), melograno e fragolina di bosco, accompagnate da accenni di pepe nero e una delicata mineralità gessosa.
​Palato: Agile, fresco e succoso. La trama tannica è vellutata, rendendolo un rosso che può essere servito anche leggermente fresco (14-16°C) nelle stagioni calde.
Vol.13%
Vittoria

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Porta Del Vento - Perricone 24

Filosofia produttiva: Agricoltura biologica e biodinamica certificata. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, senza chiarifiche o filtrazioni, e con un uso ridotto di solfiti.
​Esame visivo: Si presenta con un colore rosso rubino intenso, spesso attraversato da riflessi violacei giovanili.
​Al naso: Emergono i tratti tipici del vitigno legati al territorio di Camporeale: piccoli frutti rossi e neri (marasca, mora), intense note speziate di pepe nero, sfumature di erbe della macchia mediterranea e una netta scia minerale/terrosa.
​In bocca: È un vino di grande carattere. Spicca per un'acidità vibrante e una trama tannica fitta ma ben integrata. Rispetto ai Perricone di zone più calde e pianeggianti, mantiene un profilo fresco, teso, slanciato e con un finale piacevolmente sapido e persistente.
Vol.12.5%

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Porta Del Vento - Altroverso 24 Nerello Mascalese

Il Porta del Vento Altroverso è un vino rosso prodotto da Marco Sferlazzo a Camporeale, in provincia di Palermo. Sebbene il Nerello Mascalese sia tipicamente associato all'Etna, proviene dalle colline sabbiose e ventose della Sicilia occidentale, a circa 600 metri di altitudine.
Vitigno: 100% Nerello Mascalese.
​Filosofia: Biologico e biodinamico certificato. È un vino naturale prodotto con fermentazioni spontanee e interventi minimi in cantina.
​Vinificazione: Generalmente fermenta in vasche di cemento con una macerazione sulle bucce di circa 8-10 giorni. Affina poi per circa 6 mesi sempre in cemento per preservare la freschezza del frutto.
Colore: Rosso rubino brillante, spesso con riflessi violacei tipici della gioventù.
​Profumo: Note intense di piccoli frutti rossi (ciliegia, lampone) e sentori floreali di viola, accompagnati da una sottile vena minerale e speziata.
​Palato: Grande bevibilità e freschezza. I tannini sono presenti ma gentili e avvolgenti, con una chiusura pulita che invita al sorso successivo.
Vol.12%

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Bonavita - Il Nó Nocera 22

Il Nocera è un rosso rubino brillante, vinificato in purezza per esprimere appieno il suo carattere. Al naso, emergono delicate note di fiori, frutti scuri e sfumature di macchia mediterranea. Al palato, è fresco e succoso, con tannini eleganti e un finale lungo e balsamico, unendo struttura e finezza per un’autentica esperienza siciliana.
Vigne: Proviene da ceppi di Nocera, inclusi alcuni vecchi alberelli che raggiungono gli 80 anni di età.
​Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce più contenuta rispetto al Faro, per preservare la dinamicità del frutto.
​Affinamento: A differenza del Faro (che fa legno), il Nò 2022 affina solitamente in cemento per circa 10 mesi. Questo serve a mantenere il vino "nudo", croccante e vibrante.
​Gradazione Alcolica: 12%
Visivo: Rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei (tipici del Nocera in gioventù).
​Olfatto: Molto diverso dal Nerello; qui dominano i frutti neri piccoli, note di inchiostro, terra bagnata e una macchia mediterranea molto scura e intensa.
​Gusto: È un vino "schioccante". Ha un'acidità pazzesca che lo rende agilissimo, un tannino presente ma molto sottile e un finale sapido, quasi ferroso.

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Porta Del Vento - Ishac Nero d'Avola 23

Il Vitigno: 100% Nero d'Avola, proveniente da vigne ad alberello coltivate in regime biodinamico.
​Il Profilo: È un Nero d'Avola "di montagna". Dimentica le note di marmellata o il calore eccessivo; qui trovi un vino di grande acidità e verticalità.
​Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento con lunga permanenza sulle bucce. L'affinamento avviene solitamente in grandi botti di legno che non sovrastano il frutto.
Naso: Piccoli frutti rossi croccanti (lampone, ribes), violetta e una nota speziata molto fine, quasi di pepe bianco.
​Bocca: È scattante, fresco, con un tannino vivace ma sottile. La mineralità del suolo sabbioso di Porta del Vento si sente tutta nel finale sapido.
Vol.13%

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Salvatore Tamburello - 306N Nero d’Avola Doc

Il 306 è un vino biologico, 100% Nero d’Avola, e prende il nome dal numero della particella catastale in cui ricade il vigneto.
"...Presenta un bel colore rosso granato. Al naso intensi aromi fruttati di ciliegia, marasca e speziati pepe nero e cannella. Al palato propone un sorso avvolgente con tannini morbidi e intensi sentori di marasca...".
Affina 20 mesi in acciaio e almeno 6 mesi in bottiglia.
Vol.14.5%
Poggioreale Tp

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Totò Navarra - Disiato Frappato 24

Frappato 100%
Vol.13..5%
Butera

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Tasca d’Almerita - Frappato doc 24

100% frappato
Vol.12.5%
Sclafani bagni (pa)

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Arianna Occhipinti - SP68 2025 Triple “A”

Frappato 70% Nero d’avola 30%
Macerazione e affinamento in vasche di cemento.
Fermentazione spontanea
Zona di produzione : Vittoria (RG)
Vol.12%

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Tasca d’Almerita - Cabernet Sauvignon Vigna San Francesco 2021 DOC

Il Cabernet Sauvignon – come lo Chardonnay, varietà non riconosciuta dal disciplinare dell’epoca – fu impiantato per la prima volta in Sicilia nella Tenuta Regaleali nel 1979. Affina in barriques nuove da 225 litri, a grana fine e media, per 18 mesi. Un vino potente e austero con una freschezza tipica di latitudini diverse.
Vol.14.5%

€ 70.00

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Arianna Occhipinti - Il Frappato 2024 Triple “A”

Frappato 100%
Macerazione e fermentazione spontanea su lieviti indigeni in vasche di cemento.
Affinamento in legno per 12 mesi.
Zona di produzione: Vittoria (RG)
Vol.12.5

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Centopassi - Pietre a Purtedda da Ginestra 2020

Nerello Mascalese e Nocera
Zona di produzione: San Cipiriello (Pa)
Vol.13.5%
Maturazione in tonneau per 12 mesi e bottiglia
Solo 3200 bottiglie

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COS - Maldafrica 2023

Merlot
​Cabernet Sauvignon
​Frappato
Filosofia: COS è famosa per l'agricoltura biodinamica e per l'uso delle anfore di terracotta, anche se il Maldafrica solitamente affina in botti di legno (foudres) e poi in bottiglia.
​Profilo Sensoriale: È un rosso elegante ma con una bella spinta. Ci senti la frutta rossa matura, note di macchia mediterranea, spezie e quella mineralità tipica dei terreni sabbiosi/calcarei della zona di Vittoria
Vol.13%
Vittoria

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COS - Frappato 23

Frappato 100%
Vol.12.5%
Fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni in cemento.
Affinamento in cemento vetrificato (12mesi)

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COS - Cerasuolo di Vittoria della Bastonaca 2020

Frappato e nero d’Avola
Vol.12.5%
Fermentazione spontanea su lieviti autoctoni e affinamento in botti di slavonia per 2 anni.
Fiori rossi appassiti e frutti di bosco maturi, note speziate e balsamiche, minerali e iodate.

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COS - Pithos Rosso

Nero D’avola vol.12 - 2021
Affinamento: anfora
Zona di produzione: Vittoria (RG)

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Tenuta Di Castellaro - Corinto

Corinto vol. 13 - 2019
Affinamento: botte (12 mesi) bottiglia (12 mesi)
Zona di produzione: Lipari (ME)

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Tasca D’Almerita - Rosso Del Conte

Nero D’avola/Perricone vol.14.5 - 2018
Affinamento: botti di castagno e botti di rovere
Zona di produzione: Sclafani Bagni (PA)

€ 110.00

Annata 2018

€ 95.00

Annata 2020
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La Vela - Boma

Sirah/Perricone vol.14 - 2021
Affinamento: acciaio
Zona di Produzione: Marsala (TP)

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Le CaseMatte - Faro

Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio/Nero D’avola/Nocera vol.13.5 - 2021
Maturazione: botte di rovere
Affinamento: bottiglia
Zona di produzione: Messina

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Palari - Rosso Del Soprano

Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio/Nocera/Galatena vol.13.5 - 2017
Affinamento: barrique
Zona di produzione: Messina

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Palari - Faro

Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio/Nero D’avola/Nocera vol.14 - 2016
Affinamento: barrique
Zona di produzione: Messina

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Caravaglio - Nero Du Munti Corinto 23

Vitigno: È un Corinto Nero in purezza (100%). Il Corinto Nero è un vitigno antichissimo, quasi dimenticato, che Caravaglio ha contribuito a salvare.
​Terroir: Proviene da vigne coltivate su terreni vulcanici e sabbiosi. La particolarità? Le viti sono a piede franco (non innestate su radice americana), poiché la fillossera non riesce a sopravvivere in questi terreni sabbiosi.
Colore: Un rosso rubino intenso, quasi impenetrabile.
​Profumo: Note esplosive di macchia mediterranea, pepe nero, piccoli frutti rossi e un tocco minerale/salmastro tipico del mare che circonda l'isola.
​Gusto: È un vino di grande personalità. Nonostante la struttura, mantiene una freschezza vibrante e una sapidità che lo rende molto facile da bere.
Vol.14%
SALINA

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Gulfi - Cerasuolo Classico DOCG

Nero D’avola/Frappato vol.13.5 - 2018
Affinamento: botte
Zona di produzione : Chiaramonte Gulfi (RG)

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Caravaglio - Scampato Salina Rosso 2020

Corinto 100%
Vol.13.5%
Le uve crescono nel vecchio cratere di un vulcano spento a Lipari.
Un vigneto che è un miracolo vegetale, scampato a intemperie , a malattie e al tempo.
30 giorni di fermentazione sulle bucce e affinamento in botte di rovere.

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Tasca D’Almerita - Riserva Del Conte 2016 DOC

Perricone 60% Nero D’Avola 40%
25 giorni a contato con le bucce
Affinamento in barili di castagno per 26 mesi.
Vol.13%
Un vino potente, austero in gioventù grazie ai tannini decisi.
Solo 7048 bottiglie.

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