ETNA BIANCO
CALABRETTA
€ 35.00
75cl
CALABRETTA
Il Vitigno: 100% Minnella, un’uva autoctona dell'Etna ormai rara. Il nome deriva da "minna" (seno), per la forma allungata dell'acino.
È un vino "Triple A", lavorato in modo artigianale, con fermentazioni spontanee (lieviti indigeni) e interventi minimi in cantina.
Al Naso: Molto espressivo e territoriale. Aspettati note di fiori bianchi, scorza di cedro e una fortissima impronta minerale che ricorda la pietra focaia e lo zolfo.
Al Palato: È un vino "verticale" e snello. Ha solitamente una gradazione alcolica contenuta (11,5% - 12%) e una spiccata sapidità che lo rende molto gastronomico.
Evoluzione: Anche se nasce come bianco di pronta beva, la Minnella di Calabretta grazie alla sua acidità vulcanica evolve bene per 3-4 anni, guadagnando complessità.
Vol.11.5%
ETNA
Frank Cornelissen - Susucaru Bianco 24
€ 32.00
Frank Cornelissen - Susucaru Bianco 24
Classificazione: Terre Siciliane IGT / Bianco Biologico
Uve (Field Blend):
40\% Catarratto Extra Lucido (proveniente principalmente dalla zona di Alcamo, area particolarmente amata da Cornelissen per i vitigni a bacca bianca)
30\% Carricante (vigne vecchie sul versante nord dell'Etna)
30\% Grecanico Dorato (versante nord dell'Etna)
Vol.11.5%
Fermentazione: Avvio spontaneo tramite pied-de-cuve con soli lieviti indigeni.
Macerazione: Brevissimo contatto con le bucce (circa 3 ore) per dare texture senza eccedere nell'estrazione tannica o nel colore, cercando più la freschezza rispetto ai vecchi stili della linea Munjebel Bianco.
Affinamento: Circa 10 mesi in vasche di vetroresina (epoxy).
Filosofia: Nessuna chiarifica, filtrazione a cartuccia molto larga (1 micron) prima dell'imbottigliamento, e stabilizzazione minimale.
Al naso: Note fresche di agrumi, frutta a polpa gialla ed erbe spontanee della macchia mediterranea.
Al palato: Minerale, teso, decisamente verticale, con una marcata impronta salina e vulcanica data dal terroir, bilanciata dalla polpa e dal carattere fruttato del Catarratto.
Controcorrente - Sulle Bucce
€ 32.00
Controcorrente - Sulle Bucce
loro vino "sulle bucce" si chiama proprio Sulle Bucce - Terre Siciliane IGT. Non è un Etna Bianco DOC proprio perché la tecnica di macerazione e l'uvaggio escono dai rigidi parametri del disciplinare, ma l'anima è 100% vulcanica.
Questo vino non cerca la potenza o l'ossidazione estrema tipica di certi orange wine, ma punta tutto sulla freschezza sapida e sulla bevibilità.
Carricante (40%): Apporta acidità e mineralità.
Catarratto (40%): Dona corpo e note aromatiche.
Grillo (10%): Aggiunge sapidità e struttura.
Trebbiano (10%): Completa con freschezza e semplicità.
Colore: Un dorato velato, vitale e luminoso (non è filtrato né chiarificato).
Al naso: Note di tè verde, erbe della macchia mediterranea (timo, origano fresco) e una punta di agrume amaro.
In bocca: È qui che il vino sorprende. Ha un tannino leggerissimo, simile a quello del tè bianco, che gli dà "grip". È molto salino, quasi salmastro, con un finale che ricorda la cenere vulcanica.
Vol.12%
ETNA
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
€ 35.00
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
La cantina Theresa Eccher è nota per un approccio che fonde tradizione e innovazione. Fondata su un profondo legame con la montagna (l'Etna), l'azienda segue pratiche di viticoltura eroica e un regime che limita al minimo i trattamenti chimici, puntando sulla qualità estrema piuttosto che sulla quantità.
L'Alizèe è un vino bianco d'eccellenza prodotto dalla cantina Theresa Eccher, situata sul versante nord dell'Etna, a Solicchiata (Castiglione di Sicilia). È un'interpretazione pura e raffinata del terroir vulcanico.
Vitigno Prevalentemente Carricante (spesso in purezza o con piccole percentuali di Catarratto).
Terroir Suoli vulcanici composti da sabbie e ceneri, a un'altitudine di circa 700-900 metri.
Profilo Olfattivo Note intense di agrumi, pesca bianca e fiori di zagara, accompagnate da una marcata scia minerale e idrocarburica (tipica del suolo lavico).
Gusto Fresco, sapido e vibrante. Ha un'acidità ben bilanciata che lo rende molto persistente.
Vol.13%
ETNA
VIVERA - ETNA BIANCO SALISIRE 2018
€ 42.00
75cl
VIVERA - ETNA BIANCO SALISIRE 2018
Il Vivera "Salisire" è uno dei vini più rappresentativi della cantina Vivera, situata sul versante nord-est dell'Etna, precisamente in Contrada Martinella.
Vitigno: 100% Carricante (coltivato in regime biologico).
Territorio: I vigneti si trovano a circa 600 metri sul livello del mare, su suoli vulcanici ricchi di minerali.
Vinificazione: Fermentazione e affinamento avvengono esclusivamente in acciaio per preservare la freschezza e la purezza del frutto, con una sosta sui lieviti di circa 6 mesi.
Vista: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli.
Olfatto: Al naso emergono note agrumate (pompelmo e cedro), fiori bianchi (gelsomino) e una spiccata componente minerale che ricorda la pietra focaia e lo zolfo, tipica dei vini vulcanici.
Gusto: In bocca è austero, sapido e molto fresco. Ha una struttura media ma una persistenza lunga, lasciando una sensazione quasi salina sul finale.
Vol.12.5
ETNA
Palari - Rocca Coeli Etna Doc 2021
€ 45.00
Palari - Rocca Coeli Etna Doc 2021
Palari Rocca Coeli Bianco Etna 2021 è una delle espressioni più raffinate e "intellettuali" del versante nord dell'Etna. Prodotto da Salvatore Geraci
Denominazione: Etna Bianco DOC.
Vitigni: Prevalentemente Carricante (circa l'80-90%) con una piccola percentuale di Minnella.
Altitudine: Vigneti situati a circa 800 metri s.l.m. nel comune di Castiglione di Sicilia.
Affinamento: Fermentazione e maturazione per circa 12 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, seguiti da un lungo riposo in bottiglia (almeno 14 mesi).
Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e brillanti.
Profumo: Un bouquet complesso che fonde l'anima vulcanica con l'eleganza del legno. Note di ginestra, pesca bianca e agrumi, arricchite da sentori di pietra focaia, anice e una sottile nota burrosa.
Gusto: In bocca è vibrante. La spiccata acidità del Carricante è bilanciata da una struttura setosa e da una mineralità salina quasi "tagliente". L'annata 2021 si distingue per una freschezza eccezionale e un finale molto persistente.
Vol.13%
ETNA
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
€ 40.00
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
Le uve per la Contessa del Vento Bianco provengono spesso da vigne situate sul versante est/sud-est (zona Milo), a circa 700-800 metri di altitudine. Questa zona è celebre per produrre i bianchi più longevi e sapidi di tutto l'Etna.
Vitigno: 100% Carricante. È l'uva regina del vulcano, capace di dare vini quasi "elettrici" per acidità e freschezza.
Terreno: Sabbie vulcaniche e rocce effusive che conferiscono al vino la sua tipica impronta minerale.
Al naso: Un bouquet molto fine di frutta a polpa bianca (mela, pera) arricchito da accenni di erbe della macchia mediterranea e una caratteristica nota di idrocarburo (tipica dei Carricante che iniziano a evolvere).
Al palato: Estremamente fresco e "verticale". La sapidità è la protagonista: sembra quasi di percepire il sale e la cenere. È un vino che non stanca mai il sorso.
Affinamento: Principalmente in acciaio per preservare intatta la fragranza del frutto e la spinta acida.
Questo vino viene classificato come Etna Bianco Superiore quando le uve provengono esclusivamente dal comune di Milo, l'unica zona che può fregiarsi di questa menzione, sinonimo di estrema qualità e vocazione per i vini bianchi vulcanici.
Vol.12.5%
ETNA
Calabretta - Triple A - Cala Cala 2025
€ 30.00
Calabretta - Triple A - Cala Cala 2025
Il Cala Cala Bianco dell'azienda Calabretta è un vino bianco siciliano che esprime appieno la sua terra d'origine, caratterizzata da suoli vulcanici. Questo vino è un blend di uve locali autoctone, coltivate con metodi naturali e senza interventi chimici. Il "Cala Cala Bianco" presenta un bouquet minerale con note di frutta gialla e agrumi, che si sviluppano in una struttura armoniosa e avvolgente, rendendolo ideale per accompagnare piatti di pesce e carni bianche. La produzione di questo vino è limitata, con circa 6.000 bottiglie annue, garantendo un'attenzione particolare alla qualità e al rispetto delle tradizioni vinicole della regione.
Vol.12.5%
ETNA
DBE - Etna Bianco doc 24
€ 38.00
DBE - Etna Bianco doc 24
Il DBE Etna Bianco 2024 è una recente e apprezzata produzione firmata da Marco De Bartoli, realizzata presso la Tenuta Solisciaro sul versante nord dell'Etna. Questa etichetta rappresenta l'incontro tra l'esperienza storica della famiglia De Bartoli (celebre per i vini di Marsala e Pantelleria) e il terroir vulcanico unico della Sicilia orientale.
Vitigno: 100% Carricante.
Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e un breve passaggio in botti di rovere francese per donare struttura senza sovrastare il frutto.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: Note agrumate di limone, sentori di mela e pera, arricchite da una sfumatura floreale e una decisa traccia di pietra focaia o note salmastre (tipiche del suolo vulcanico).
Gusto: Fresco, scattante e sapido. Ha una persistenza notevole che lascia una bocca pulita e "marina".
Vol.12%
Benanti - Etna Bianco Doc 25
€ 33.00
Benanti - Etna Bianco Doc 25
Vitigno 100% Carricante
Zona di Produzione Versanti Est e Sud dell'Etna (700–950 m s.l.m.)
Vinificazione Solo acciaio inox con lieviti autoctoni selezionati
Grado Alcolico Circa 12% – 12,5%
Al Naso: L'annata 2024 si distingue per una spiccata intensità aromatica. Prevalgono i sentori di fiori bianchi (zagara e gelsomino) e agrumi freschi, accompagnati dalla tipica nota di pietra focaia e fumo che caratterizza il suolo vulcanico.
Al Palato: È un vino "teso" e vibrante. La spiccata acidità è bilanciata da una sapidità quasi marina (salina) che invita immediatamente al sorso successivo.
Struttura: Nonostante non veda il legno, la sosta sui lieviti fini regala una piacevole morbidezza che avvolge la lingua, rendendolo un vino snello ma mai banale.
Vol.12%
ETNA
Tenute Bosco - Etna Bianco Doc 2024
€ 33.00
Tenute Bosco - Etna Bianco Doc 2024
Denominazione Etna Bianco D.O.C.
Vitigni 90% Carricante, 10% Catarratto e altre varietà autoctone
Zona di Produzione Castiglione di Sicilia (Contrada Piano dei Daini e Santo Spirito)
Altitudine Circa 600–700 metri s.l.m.
Suolo Sabbia vulcanica scura, ricco di minerali.
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini che ne tradiscono la freschezza.
Profumo: Al naso è un bouquet di fiori bianchi (zagara, biancospino) e agrumi, con una nota minerale di pietra focaia molto pronunciata, tipica dei terreni lavici.
Gusto: In bocca è dritto, sapido e quasi "elettrico" per la sua acidità. La fermentazione e l'affinamento in solo acciaio permettono di mantenere intatta la croccantezza del frutto e la scia salina finale.
Vol.12.5%
ETNA
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
€ 40.00
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
Versante Nord Bianco 2024 di Eduardo Torres Acosta è un vino che cattura l'essenza più selvaggia e minerale del vulcano.
Uvaggio: Prevalentemente Minella, Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia. Spesso le piante si trovano frammiste ai filari di uva rossa (secondo l'antica usanza del "vigneto promiscuo").
Altitudine: Le uve provengono da vigne situate sul versante nord, tra i 600 e gli 800 metri, dove le escursioni termiche tra giorno e notte sono marcate, preservando gli aromi.
Macerazione: Il bianco subisce solitamente una breve macerazione sulle bucce (circa 2-3 giorni). Questo non lo rende un "orange wine" estremo, ma gli conferisce una trama tattile e un colore dorato carico.
Affinamento: Matura in grandi botti di legno esauste o in vasche di cemento. Non viene né filtrato né chiarificato in modo aggressivo.
Naso: Note di scorza d'agrume, erbe spontanee della macchia mediterranea, polvere di zolfo e una netta sensazione di pietra focaia.
Palato: È un vino "elettrico". L'acidità è vibrante e la chiusura è profondamente salina, quasi salmastra, tipica dei suoli lavici drenanti.
Vol.12%
ETNA
EDUARDO TORRES ACOSTA - VERSANTE EST
€ 48.00
75cl
EDUARDO TORRES ACOSTA - VERSANTE EST
TERRE SICILIANE BIANCO IGT "VERSANTE EST" 2021 - EDUARDO TORRES ACOSTA
Ottenuto da uve carricante, il "Versante Est" a firma Eduardo Torres Acosta è un bianco etneo, affinato in botti grandi da 25 hl.
Energico ed espressivo, è da non perdere.
Vitigni: carricante 100%
Alcol: 11.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2022/2025
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne bianca
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con sentori di mela e pesca bianca, note agrumate, toni erbacei e cenni minerali. Al palato è fresco, sapido e ben equilibrato.
CANTINA
Eduardo Torres Acosta è originario di Tenerife, una delle isole del meraviglioso arcipelago delle Canarie; figlio di un postino del luogo, proprietario di un piccolo appezzamento di vigna, Eduardo ... vai alla scheda della cantina
Tenute Bosco - Vico 2021
€ 75.00
Tenute Bosco - Vico 2021
Tenute Bosco Etna Bianco Vico è un vino bianco siciliano di grande eleganza e complessità, prodotto sulle pendici settentrionali dell'Etna. Questo Etna Bianco DOC è composto per il 100% da uve Carricante, varietà autoctona che conferiscono al vino una personalità unica. Il terroir vulcanico dell'Etna dona a questo vino una mineralità distintiva, esaltata da un processo di vinificazione attento e rispettoso delle tradizioni locali. I grappoli vengono in parte diraspati e sottoposti a una leggera pressatura, utilizzando esclusivamente il mosto fiore. Le bucce vengono separate nella pressa a 0 bar e il mosto viene chiarificato staticamente a freddo, per poi fermentare a temperatura controllata tra i 13 e i 15 ºC per almeno 10 giorni. L'affinamento avviene per 4 mesi in acciaio e in tonneau da 500 litri di rovere francese leggermente tostato, mantenendo in sospensione le fecce più fini per arricchire il profilo aromatico del vino. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per un periodo di 15-18 mesi, sviluppando una complessità e una profondità di sapore che lo rendono ideale per accompagnare aperitivi, molluschi, crostacei, pesce e formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10 °C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Con un grado alcolico del 12,5%, Tenute Bosco Etna Bianco Vico si presenta come un vino equilibrato e versatile, perfetto per chi cerca un'esperienza enologica autentica e raffinata.
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
€ 42.00
75cl
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
Chardonnay
Vol.13.5%
Affinamento: botte e bottiglia
Frank Cornelissen - Munjebel 22
€ 75.00
Frank Cornelissen - Munjebel 22
Carricante grecanico
Vol.12%
Macerazione sulle bucce per 4 giorni, fermentazione spontanea in vetroresina.
Affinamento in vasche di vetroresina per 18 mesi.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Bianco DOC 23
€ 48.00
Tenuta delle Terre Nere - Etna Bianco DOC 23
Prevalenza di uve Carricante insieme a uve catarratto, grecanico e minnella.
Vol.12.5%
Randazzo - Etna Nord
€ 48.00
Benanti - Contrada Rinazzo 22
€ 78.00
Benanti - Contrada Rinazzo 22
Etna Bianco Superiore
Versante EST
Carricante 100% vol.12%
Fermentazione in acciaio con ausilio di lieviti autoctoni.
Maturazione in vasca su fecce nobili con batonnages periodici per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
BENANTI - PIETRA MARINA
€ 165.00
75cl
BENANTI - PIETRA MARINA
Pietra Marina
Etna Bianco Superiore
Storia.
Sin dal primo giorno Giuseppe Benanti ha coltivato l’ambizione di dimostrare l’enorme potenzialità del Carricante di Milo. Questo vino, il cui nome richiama il paesaggio vulcanico, la pietra focaia, la mineralità ed infine la sapidità della brezza marina, è ormai considerato uno dei bianchi più tipici, eleganti e longevi del panorama vitivinicolo italiano.
Denominazione.
Etna D.O.C. Bianco Superiore
Sulla Montagna.
Vigna in Contrada Rinazzo, versante Est dell’Etna all’interno della municipalità di Milo (CT). Contrada particolarmente vocata per altitudine ed abbondante luminosità, esposizione al mare e ventilazione.
In Vigna.
Carricante 100%, nobile varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
La vigna, esposta ad est sul mare, ad un’altitudine di 800m s.l.m., cresce su terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali, a reazione sub-acida. Le piante di età variabile, fino ad arrivare ai 90 anni, sono allevate ad alberello tradizionale, in appoggio al palo di castagno, su piccole terrazze con muretti a secco, con una densità d’impianto da 8.000 a 9.000 ceppi per ettaro ed una resa di circa 5.500 kg/ha. Il clima è di montagna, umido e con precipitazioni sia piovose che nevose nella stagione più fredda, con una elevatissima ventilazione ed escursioni termiche rilevanti.
In Cantina.
Le uve vengono raccolte a mano dopo metà ottobre e vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge per circa 12 giorni ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio, con l’ausilio di uno specifico lievito autoctono di proprietà dell’azienda, selezionato dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca d’acciaio con le proprie fecce nobili per circa 24 mesi, con frequenti, periodici bâtonnages prima di passare in bottiglia, dove affina per almeno 12 mesi.
Nel Calice.
Alla vista è giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Intenso al naso, ricco, ampio, complesso, fruttato con sentori di fiori di zagare e di mela matura. Al palato è secco e minerale, con una spiccata acidità, piacevole sapidità ed una notevole persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla. Temperatura di servizio: 10 – 12°C.
A Tavola.
Ottimo con piatti a base di pesce, frutti di mare e pietanze anche elaborate.
Fonte: benanti.it
Lasciaci una Recensione
Ti stai trovando bene?
