ETNA BIANCO
Calabretta - Triple A - Carricante 2024
€ 35.00
Calabretta - Triple A - Carricante 2024
Carricante
Vol.12.5%
Affinamento: acciaio (24 mesi)
Zona di produzione: ETNA
Calabretta - Triple A - Cala Cala 2025
€ 30.00
Calabretta - Triple A - Cala Cala 2025
Il Cala Cala Bianco dell'azienda Calabretta è un vino bianco siciliano che esprime appieno la sua terra d'origine, caratterizzata da suoli vulcanici. Questo vino è un blend di uve locali autoctone, coltivate con metodi naturali e senza interventi chimici. Il "Cala Cala Bianco" presenta un bouquet minerale con note di frutta gialla e agrumi, che si sviluppano in una struttura armoniosa e avvolgente, rendendolo ideale per accompagnare piatti di pesce e carni bianche. La produzione di questo vino è limitata, con circa 6.000 bottiglie annue, garantendo un'attenzione particolare alla qualità e al rispetto delle tradizioni vinicole della regione.
Vol.12.5%
ETNA
Murgo - Etna Bianco DOC Tenuta San Michele 2023
€ 35.00
Murgo - Etna Bianco DOC Tenuta San Michele 2023
Carricante 100%
Murgo seleziona le migliori uve per creare questo Etna Doc.
Grande mineralita e equilibrio tra acidità e morbidezza, Lunghezza e persistenza .
Fermentazione in acciaio e barriques di rovere. Affinamento in bottiglia.
Vol.12.5%
Firriato - Cavanera Contrada Verzella Doc 24
€ 40.00
Firriato - Cavanera Contrada Verzella Doc 24
Il Cavanera Ripa di Scorciavacca Contrada Verzella Etna Bianco DOC 2024 firmato dalla cantina Firriato è un cru vulcanico nato dalle vigne coltivate sul versante nord-orientale dell'Etna.
Denominazione: Etna DOC Bianco
Vitigni: Carricante e Catarratto
Zona di Produzione: Contrada Verzella, versante nord-est dell'Etna (600 - 750 m s.l.m.)
Tipologia del Terreno: Franco-sabbioso di matrice vulcanica, drenante e ricco di minerali
Vendemmia: Manuale in cassette, seconda decade di ottobre
Vinificazione: Criomacerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: Almeno 6 mesi sui lieviti (sur lie) con bâtonnage giornalieri, seguiti da affinamento in bottiglia
Vista: Giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini.
Olfatto: Spiccata complessità vulcanica; emergono sentori di fiori bianchi, ginestra e acacia, affiancati da note di pesca a polpa bianca, erbe aromatiche e una netta scia minerale/flint (pietra focaia).
Gusto: Fresco, vivo e di grande sapidità. La spalla acida è ben bilanciata da una struttura rotonda e avvolgente, con un finale lungo e pulito.
CALABRETTA - Minnella 25 Triple A
€ 35.00
75cl
CALABRETTA - Minnella 25 Triple A
Il Vitigno: 100% Minnella, un’uva autoctona dell'Etna ormai rara. Il nome deriva da "minna" (seno), per la forma allungata dell'acino.
È un vino "Triple A", lavorato in modo artigianale, con fermentazioni spontanee (lieviti indigeni) e interventi minimi in cantina.
Al Naso: Molto espressivo e territoriale. Aspettati note di fiori bianchi, scorza di cedro e una fortissima impronta minerale che ricorda la pietra focaia e lo zolfo.
Al Palato: È un vino "verticale" e snello. Ha solitamente una gradazione alcolica contenuta (11,5% - 12%) e una spiccata sapidità che lo rende molto gastronomico.
Evoluzione: Anche se nasce come bianco di pronta beva, la Minnella di Calabretta grazie alla sua acidità vulcanica evolve bene per 3-4 anni, guadagnando complessità.
Vol.11.5%
ETNA
Controcorrente - Sulle Bucce
€ 32.00
Controcorrente - Sulle Bucce
loro vino "sulle bucce" si chiama proprio Sulle Bucce - Terre Siciliane IGT. Non è un Etna Bianco DOC proprio perché la tecnica di macerazione e l'uvaggio escono dai rigidi parametri del disciplinare, ma l'anima è 100% vulcanica.
Questo vino non cerca la potenza o l'ossidazione estrema tipica di certi orange wine, ma punta tutto sulla freschezza sapida e sulla bevibilità.
Carricante (40%): Apporta acidità e mineralità.
Catarratto (40%): Dona corpo e note aromatiche.
Grillo (10%): Aggiunge sapidità e struttura.
Trebbiano (10%): Completa con freschezza e semplicità.
Colore: Un dorato velato, vitale e luminoso (non è filtrato né chiarificato).
Al naso: Note di tè verde, erbe della macchia mediterranea (timo, origano fresco) e una punta di agrume amaro.
In bocca: È qui che il vino sorprende. Ha un tannino leggerissimo, simile a quello del tè bianco, che gli dà "grip". È molto salino, quasi salmastro, con un finale che ricorda la cenere vulcanica.
Vol.12%
ETNA
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
€ 35.00
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
La cantina Theresa Eccher è nota per un approccio che fonde tradizione e innovazione. Fondata su un profondo legame con la montagna (l'Etna), l'azienda segue pratiche di viticoltura eroica e un regime che limita al minimo i trattamenti chimici, puntando sulla qualità estrema piuttosto che sulla quantità.
L'Alizèe è un vino bianco d'eccellenza prodotto dalla cantina Theresa Eccher, situata sul versante nord dell'Etna, a Solicchiata (Castiglione di Sicilia). È un'interpretazione pura e raffinata del terroir vulcanico.
Vitigno Prevalentemente Carricante (spesso in purezza o con piccole percentuali di Catarratto).
Terroir Suoli vulcanici composti da sabbie e ceneri, a un'altitudine di circa 700-900 metri.
Profilo Olfattivo Note intense di agrumi, pesca bianca e fiori di zagara, accompagnate da una marcata scia minerale e idrocarburica (tipica del suolo lavico).
Gusto Fresco, sapido e vibrante. Ha un'acidità ben bilanciata che lo rende molto persistente.
Vol.13%
ETNA
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
€ 40.00
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
Le uve per la Contessa del Vento Bianco provengono spesso da vigne situate sul versante est/sud-est (zona Milo), a circa 700-800 metri di altitudine. Questa zona è celebre per produrre i bianchi più longevi e sapidi di tutto l'Etna.
Vitigno: 100% Carricante. È l'uva regina del vulcano, capace di dare vini quasi "elettrici" per acidità e freschezza.
Terreno: Sabbie vulcaniche e rocce effusive che conferiscono al vino la sua tipica impronta minerale.
Al naso: Un bouquet molto fine di frutta a polpa bianca (mela, pera) arricchito da accenni di erbe della macchia mediterranea e una caratteristica nota di idrocarburo (tipica dei Carricante che iniziano a evolvere).
Al palato: Estremamente fresco e "verticale". La sapidità è la protagonista: sembra quasi di percepire il sale e la cenere. È un vino che non stanca mai il sorso.
Affinamento: Principalmente in acciaio per preservare intatta la fragranza del frutto e la spinta acida.
Questo vino viene classificato come Etna Bianco Superiore quando le uve provengono esclusivamente dal comune di Milo, l'unica zona che può fregiarsi di questa menzione, sinonimo di estrema qualità e vocazione per i vini bianchi vulcanici.
Vol.12.5%
ETNA
DBE - Etna Bianco doc 24
€ 38.00
DBE - Etna Bianco doc 24
Il DBE Etna Bianco 2024 è una recente e apprezzata produzione firmata da Marco De Bartoli, realizzata presso la Tenuta Solisciaro sul versante nord dell'Etna. Questa etichetta rappresenta l'incontro tra l'esperienza storica della famiglia De Bartoli (celebre per i vini di Marsala e Pantelleria) e il terroir vulcanico unico della Sicilia orientale.
Vitigno: 100% Carricante.
Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e un breve passaggio in botti di rovere francese per donare struttura senza sovrastare il frutto.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: Note agrumate di limone, sentori di mela e pera, arricchite da una sfumatura floreale e una decisa traccia di pietra focaia o note salmastre (tipiche del suolo vulcanico).
Gusto: Fresco, scattante e sapido. Ha una persistenza notevole che lascia una bocca pulita e "marina".
Vol.12%
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
€ 40.00
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
Versante Nord Bianco 2024 di Eduardo Torres Acosta è un vino che cattura l'essenza più selvaggia e minerale del vulcano.
Uvaggio: Prevalentemente Minella, Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia. Spesso le piante si trovano frammiste ai filari di uva rossa (secondo l'antica usanza del "vigneto promiscuo").
Altitudine: Le uve provengono da vigne situate sul versante nord, tra i 600 e gli 800 metri, dove le escursioni termiche tra giorno e notte sono marcate, preservando gli aromi.
Macerazione: Il bianco subisce solitamente una breve macerazione sulle bucce (circa 2-3 giorni). Questo non lo rende un "orange wine" estremo, ma gli conferisce una trama tattile e un colore dorato carico.
Affinamento: Matura in grandi botti di legno esauste o in vasche di cemento. Non viene né filtrato né chiarificato in modo aggressivo.
Naso: Note di scorza d'agrume, erbe spontanee della macchia mediterranea, polvere di zolfo e una netta sensazione di pietra focaia.
Palato: È un vino "elettrico". L'acidità è vibrante e la chiusura è profondamente salina, quasi salmastra, tipica dei suoli lavici drenanti.
Vol.12%
ETNA
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
€ 42.00
75cl
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
Chardonnay
Vol.13.5%
Affinamento: botte e bottiglia
EDUARDO TORRES ACOSTA - VERSANTE EST
€ 48.00
75cl
EDUARDO TORRES ACOSTA - VERSANTE EST
TERRE SICILIANE BIANCO IGT "VERSANTE EST" 2021 - EDUARDO TORRES ACOSTA
Ottenuto da uve carricante, il "Versante Est" a firma Eduardo Torres Acosta è un bianco etneo, affinato in botti grandi da 25 hl.
Energico ed espressivo, è da non perdere.
Vitigni: carricante 100%
Alcol: 11.5%
Formato: 0.75l
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2022/2025
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Abbinamenti: Primi di pesce, Secondi di carne bianca
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con sentori di mela e pesca bianca, note agrumate, toni erbacei e cenni minerali. Al palato è fresco, sapido e ben equilibrato.
CANTINA
Eduardo Torres Acosta è originario di Tenerife, una delle isole del meraviglioso arcipelago delle Canarie; figlio di un postino del luogo, proprietario di un piccolo appezzamento di vigna, Eduardo ... vai alla scheda della cantina
Tenute Bosco - Vico 2021
€ 75.00
Tenute Bosco - Vico 2021
Tenute Bosco Etna Bianco Vico è un vino bianco siciliano di grande eleganza e complessità, prodotto sulle pendici settentrionali dell'Etna. Questo Etna Bianco DOC è composto per il 100% da uve Carricante, varietà autoctona che conferiscono al vino una personalità unica. Il terroir vulcanico dell'Etna dona a questo vino una mineralità distintiva, esaltata da un processo di vinificazione attento e rispettoso delle tradizioni locali. I grappoli vengono in parte diraspati e sottoposti a una leggera pressatura, utilizzando esclusivamente il mosto fiore. Le bucce vengono separate nella pressa a 0 bar e il mosto viene chiarificato staticamente a freddo, per poi fermentare a temperatura controllata tra i 13 e i 15 ºC per almeno 10 giorni. L'affinamento avviene per 4 mesi in acciaio e in tonneau da 500 litri di rovere francese leggermente tostato, mantenendo in sospensione le fecce più fini per arricchire il profilo aromatico del vino. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per un periodo di 15-18 mesi, sviluppando una complessità e una profondità di sapore che lo rendono ideale per accompagnare aperitivi, molluschi, crostacei, pesce e formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10 °C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Con un grado alcolico del 12,5%, Tenute Bosco Etna Bianco Vico si presenta come un vino equilibrato e versatile, perfetto per chi cerca un'esperienza enologica autentica e raffinata.
Frank Cornelissen - Munjebel 22
€ 75.00
Frank Cornelissen - Munjebel 22
Carricante grecanico
Vol.12%
Macerazione sulle bucce per 4 giorni, fermentazione spontanea in vetroresina.
Affinamento in vasche di vetroresina per 18 mesi.
Tenuta delle Terre Nere - Etna Bianco DOC 23
€ 48.00
Tenuta delle Terre Nere - Etna Bianco DOC 23
Prevalenza di uve Carricante insieme a uve catarratto, grecanico e minnella.
Vol.12.5%
Randazzo - Etna Nord
€ 48.00
Benanti - Contrada Rinazzo 22
€ 78.00
Benanti - Contrada Rinazzo 22
Etna Bianco Superiore
Versante EST
Carricante 100% vol.12%
Fermentazione in acciaio con ausilio di lieviti autoctoni.
Maturazione in vasca su fecce nobili con batonnages periodici per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
BENANTI - PIETRA MARINA
€ 165.00
75cl
BENANTI - PIETRA MARINA
Pietra Marina
Etna Bianco Superiore
Storia.
Sin dal primo giorno Giuseppe Benanti ha coltivato l’ambizione di dimostrare l’enorme potenzialità del Carricante di Milo. Questo vino, il cui nome richiama il paesaggio vulcanico, la pietra focaia, la mineralità ed infine la sapidità della brezza marina, è ormai considerato uno dei bianchi più tipici, eleganti e longevi del panorama vitivinicolo italiano.
Denominazione.
Etna D.O.C. Bianco Superiore
Sulla Montagna.
Vigna in Contrada Rinazzo, versante Est dell’Etna all’interno della municipalità di Milo (CT). Contrada particolarmente vocata per altitudine ed abbondante luminosità, esposizione al mare e ventilazione.
In Vigna.
Carricante 100%, nobile varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
La vigna, esposta ad est sul mare, ad un’altitudine di 800m s.l.m., cresce su terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali, a reazione sub-acida. Le piante di età variabile, fino ad arrivare ai 90 anni, sono allevate ad alberello tradizionale, in appoggio al palo di castagno, su piccole terrazze con muretti a secco, con una densità d’impianto da 8.000 a 9.000 ceppi per ettaro ed una resa di circa 5.500 kg/ha. Il clima è di montagna, umido e con precipitazioni sia piovose che nevose nella stagione più fredda, con una elevatissima ventilazione ed escursioni termiche rilevanti.
In Cantina.
Le uve vengono raccolte a mano dopo metà ottobre e vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge per circa 12 giorni ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio, con l’ausilio di uno specifico lievito autoctono di proprietà dell’azienda, selezionato dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca d’acciaio con le proprie fecce nobili per circa 24 mesi, con frequenti, periodici bâtonnages prima di passare in bottiglia, dove affina per almeno 12 mesi.
Nel Calice.
Alla vista è giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Intenso al naso, ricco, ampio, complesso, fruttato con sentori di fiori di zagare e di mela matura. Al palato è secco e minerale, con una spiccata acidità, piacevole sapidità ed una notevole persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla. Temperatura di servizio: 10 – 12°C.
A Tavola.
Ottimo con piatti a base di pesce, frutti di mare e pietanze anche elaborate.
Fonte: benanti.it
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