ETNA BIANCO
Firriato - Cavanera Balza delle Poiane Contrada Zottorinotto Etna Bianco 23
€ 40.00
Firriato - Cavanera Balza delle Poiane Contrada Zottorinotto Etna Bianco 23
Denominazione: Etna Bianco DOC (Cru Contrada Zottorinotto)
Vitigni: Carricante (prevalente) e Catarratto
Terrore e Altitudine: Suoli vulcanici sabbioso-lavici ad elevata permeabilità e ricchi di scheletro, situati a circa 600-650 metri s.l.m.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento: Matura su fecce fini in botti grandi di rovere francese per circa 6 mesi con frequenti bâtonnage, seguito da un congruo periodo di affinamento in bottiglia.
Profilo Organolettico:
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini.
Olfatto: Note di zagara, frutta a polpa bianca (pera, mela verde), erbe aromatiche della macchia mediterranea e una marcata scia minerale/fintata tipica del suolo etneo.
Palato: Fresco, sapido e verticale, guidato da una spiccata acidità e un finale persistente con ritorni agrumati e petrosi.
Vigneti Vecchio - Sciare Vive Etna Bianco 24
€ 33.00
Vigneti Vecchio - Sciare Vive Etna Bianco 24
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigni: Previgenza di Carricante (con piccole quote di altri vitigni autoctoni tradizionali a bacca bianca della vigna)
Zona di produzione: Contrada Crasà / Passopisciaro (Castiglione di Sicilia), versante Nord dell'Etna
Età delle vigne: Vigne vecchie ad alberello e cordone speronato ad un'altitudine di circa 650–700 m s.l.m.
Vinificazione: Vendemmia manuale, pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox
Affinamento:Circa 6–8 mesi in acciaio sui lieviti fini per preservare la freschezza primaria del frutto e del terroir vulcanico, seguito da un breve riposo in bottiglia.
Filosofia produttiva: Artigianale / Viticoltura naturale, basso intervento in cantina, nessun impiego di chimica di sintesi in vigna.
Vista: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini brillanti.
Olfatto: Profilo minerale e teso; spiccano note di agrumi freschi (limone, cedro), mela verde, erbe della macchia mediterranea e la classica nota di pietra focaia e cenere vulcanica.
Gusto: Al palato è verticale, fresco e con un'acidità vibrante guidata dal Carricante. Finale decisamente sapido, lungo e asciutto.
Azienda Agricola Sofia - Gioacchino Bianco 24
€ 33.00
Azienda Agricola Sofia - Gioacchino Bianco 24
Uvaggio: Blend di varietà autoctone tradizionali del territorio montano etneo, prevalentemente Inzolia (Ansonica), Carricante, Catarratto e Minnella.
Territorio e Suoli: Uve provenienti da piccole particelle ad alta quota (Contrada Piano dei Daini e Contrada Pietramarina nei pressi di Solicchiata/Passopisciaro). Suoli vulcanici ricchi di sabbia, lapilli e componenti argillose.
Vinificazione: Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea gestita esclusivamente con lieviti indigeni in vasche d'acciaio con breve macerazione sulle bucce.
Affinamento: Matura per alcuni mesi in acciaio e botte grande prima dell'imbottigliamento, senza chiarifiche né filtrazioni invasive.
Gradazione Alcolica: ~12,5% – 13% vol.
Esame Visivo: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e leggeri veli tipici della vinificazione artigianale non filtrata.
Olfatto: Profilo minerale e vulcanico. Fiori bianchi di campo, scorza di cedro, mela verde, nota salmastra e richiami di erbe della macchia mediterranea.
Palato: Fresco, dritto e teso. L'acidità del Carricante guida il sorso affiancata dalla morbidezza fruttata dell'Inzolia e della Minnella. Chiusura decisamente sapida e persistente.
€ 33.00
€ 9.00
Al caliceFirriato - Cavanera Contrada Verzella Doc 24
€ 40.00
Firriato - Cavanera Contrada Verzella Doc 24
Il Cavanera Ripa di Scorciavacca Contrada Verzella Etna Bianco DOC 2024 firmato dalla cantina Firriato è un cru vulcanico nato dalle vigne coltivate sul versante nord-orientale dell'Etna.
Denominazione: Etna DOC Bianco
Vitigni: Carricante e Catarratto
Zona di Produzione: Contrada Verzella, versante nord-est dell'Etna (600 - 750 m s.l.m.)
Tipologia del Terreno: Franco-sabbioso di matrice vulcanica, drenante e ricco di minerali
Vendemmia: Manuale in cassette, seconda decade di ottobre
Vinificazione: Criomacerazione, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: Almeno 6 mesi sui lieviti (sur lie) con bâtonnage giornalieri, seguiti da affinamento in bottiglia
Vista: Giallo paglierino luminoso con evidenti riflessi verdolini.
Olfatto: Spiccata complessità vulcanica; emergono sentori di fiori bianchi, ginestra e acacia, affiancati da note di pesca a polpa bianca, erbe aromatiche e una netta scia minerale/flint (pietra focaia).
Gusto: Fresco, vivo e di grande sapidità. La spalla acida è ben bilanciata da una struttura rotonda e avvolgente, con un finale lungo e pulito.
CALABRETTA - Minnella 25 Triple A
€ 35.00
75cl
CALABRETTA - Minnella 25 Triple A
Il Vitigno: 100% Minnella, un’uva autoctona dell'Etna ormai rara. Il nome deriva da "minna" (seno), per la forma allungata dell'acino.
È un vino "Triple A", lavorato in modo artigianale, con fermentazioni spontanee (lieviti indigeni) e interventi minimi in cantina.
Al Naso: Molto espressivo e territoriale. Aspettati note di fiori bianchi, scorza di cedro e una fortissima impronta minerale che ricorda la pietra focaia e lo zolfo.
Al Palato: È un vino "verticale" e snello. Ha solitamente una gradazione alcolica contenuta (11,5% - 12%) e una spiccata sapidità che lo rende molto gastronomico.
Evoluzione: Anche se nasce come bianco di pronta beva, la Minnella di Calabretta grazie alla sua acidità vulcanica evolve bene per 3-4 anni, guadagnando complessità.
Vol.11.5%
ETNA
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
€ 35.00
Theresa Eccher - Alizèe Etna Bianco DOC 22
La cantina Theresa Eccher è nota per un approccio che fonde tradizione e innovazione. Fondata su un profondo legame con la montagna (l'Etna), l'azienda segue pratiche di viticoltura eroica e un regime che limita al minimo i trattamenti chimici, puntando sulla qualità estrema piuttosto che sulla quantità.
L'Alizèe è un vino bianco d'eccellenza prodotto dalla cantina Theresa Eccher, situata sul versante nord dell'Etna, a Solicchiata (Castiglione di Sicilia). È un'interpretazione pura e raffinata del terroir vulcanico.
Vitigno Prevalentemente Carricante (spesso in purezza o con piccole percentuali di Catarratto).
Terroir Suoli vulcanici composti da sabbie e ceneri, a un'altitudine di circa 700-900 metri.
Profilo Olfattivo Note intense di agrumi, pesca bianca e fiori di zagara, accompagnate da una marcata scia minerale e idrocarburica (tipica del suolo lavico).
Gusto Fresco, sapido e vibrante. Ha un'acidità ben bilanciata che lo rende molto persistente.
Vol.13%
ETNA
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
€ 40.00
Theresa Eccher - Contessa del Vento Etna Doc Superiore
Le uve per la Contessa del Vento Bianco provengono spesso da vigne situate sul versante est/sud-est (zona Milo), a circa 700-800 metri di altitudine. Questa zona è celebre per produrre i bianchi più longevi e sapidi di tutto l'Etna.
Vitigno: 100% Carricante. È l'uva regina del vulcano, capace di dare vini quasi "elettrici" per acidità e freschezza.
Terreno: Sabbie vulcaniche e rocce effusive che conferiscono al vino la sua tipica impronta minerale.
Al naso: Un bouquet molto fine di frutta a polpa bianca (mela, pera) arricchito da accenni di erbe della macchia mediterranea e una caratteristica nota di idrocarburo (tipica dei Carricante che iniziano a evolvere).
Al palato: Estremamente fresco e "verticale". La sapidità è la protagonista: sembra quasi di percepire il sale e la cenere. È un vino che non stanca mai il sorso.
Affinamento: Principalmente in acciaio per preservare intatta la fragranza del frutto e la spinta acida.
Questo vino viene classificato come Etna Bianco Superiore quando le uve provengono esclusivamente dal comune di Milo, l'unica zona che può fregiarsi di questa menzione, sinonimo di estrema qualità e vocazione per i vini bianchi vulcanici.
Vol.12.5%
ETNA
DBE - Etna Bianco doc 24
€ 38.00
DBE - Etna Bianco doc 24
Il DBE Etna Bianco 2024 è una recente e apprezzata produzione firmata da Marco De Bartoli, realizzata presso la Tenuta Solisciaro sul versante nord dell'Etna. Questa etichetta rappresenta l'incontro tra l'esperienza storica della famiglia De Bartoli (celebre per i vini di Marsala e Pantelleria) e il terroir vulcanico unico della Sicilia orientale.
Vitigno: 100% Carricante.
Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e un breve passaggio in botti di rovere francese per donare struttura senza sovrastare il frutto.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Olfatto: Note agrumate di limone, sentori di mela e pera, arricchite da una sfumatura floreale e una decisa traccia di pietra focaia o note salmastre (tipiche del suolo vulcanico).
Gusto: Fresco, scattante e sapido. Ha una persistenza notevole che lascia una bocca pulita e "marina".
Vol.12%
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
€ 40.00
Eduardo Torres Acosta - Versante Nord 2024
Versante Nord Bianco 2024 di Eduardo Torres Acosta è un vino che cattura l'essenza più selvaggia e minerale del vulcano.
Uvaggio: Prevalentemente Minella, Carricante, Catarratto, Grecanico e Inzolia. Spesso le piante si trovano frammiste ai filari di uva rossa (secondo l'antica usanza del "vigneto promiscuo").
Altitudine: Le uve provengono da vigne situate sul versante nord, tra i 600 e gli 800 metri, dove le escursioni termiche tra giorno e notte sono marcate, preservando gli aromi.
Macerazione: Il bianco subisce solitamente una breve macerazione sulle bucce (circa 2-3 giorni). Questo non lo rende un "orange wine" estremo, ma gli conferisce una trama tattile e un colore dorato carico.
Affinamento: Matura in grandi botti di legno esauste o in vasche di cemento. Non viene né filtrato né chiarificato in modo aggressivo.
Naso: Note di scorza d'agrume, erbe spontanee della macchia mediterranea, polvere di zolfo e una netta sensazione di pietra focaia.
Palato: È un vino "elettrico". L'acidità è vibrante e la chiusura è profondamente salina, quasi salmastra, tipica dei suoli lavici drenanti.
Vol.12%
ETNA
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
€ 42.00
75cl
FRANCHETTI - PASSOBIANCO 2023
Chardonnay
Vol.13.5%
Affinamento: botte e bottiglia
Tenute Bosco - Vico 2021
€ 75.00
Tenute Bosco - Vico 2021
Tenute Bosco Etna Bianco Vico è un vino bianco siciliano di grande eleganza e complessità, prodotto sulle pendici settentrionali dell'Etna. Questo Etna Bianco DOC è composto per il 100% da uve Carricante, varietà autoctona che conferiscono al vino una personalità unica. Il terroir vulcanico dell'Etna dona a questo vino una mineralità distintiva, esaltata da un processo di vinificazione attento e rispettoso delle tradizioni locali. I grappoli vengono in parte diraspati e sottoposti a una leggera pressatura, utilizzando esclusivamente il mosto fiore. Le bucce vengono separate nella pressa a 0 bar e il mosto viene chiarificato staticamente a freddo, per poi fermentare a temperatura controllata tra i 13 e i 15 ºC per almeno 10 giorni. L'affinamento avviene per 4 mesi in acciaio e in tonneau da 500 litri di rovere francese leggermente tostato, mantenendo in sospensione le fecce più fini per arricchire il profilo aromatico del vino. Successivamente, il vino riposa in bottiglia per un periodo di 15-18 mesi, sviluppando una complessità e una profondità di sapore che lo rendono ideale per accompagnare aperitivi, molluschi, crostacei, pesce e formaggi freschi. La temperatura di servizio consigliata è tra gli 8 e i 10 °C, per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Con un grado alcolico del 12,5%, Tenute Bosco Etna Bianco Vico si presenta come un vino equilibrato e versatile, perfetto per chi cerca un'esperienza enologica autentica e raffinata.
Frank Cornelissen - Munjebel 22
€ 75.00
Frank Cornelissen - Munjebel 22
Carricante grecanico
Vol.12%
Macerazione sulle bucce per 4 giorni, fermentazione spontanea in vetroresina.
Affinamento in vasche di vetroresina per 18 mesi.
Benanti - Contrada Rinazzo 22
€ 78.00
Benanti - Contrada Rinazzo 22
Etna Bianco Superiore
Versante EST
Carricante 100% vol.12%
Fermentazione in acciaio con ausilio di lieviti autoctoni.
Maturazione in vasca su fecce nobili con batonnages periodici per 12 mesi.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
BENANTI - PIETRA MARINA
€ 165.00
75cl
BENANTI - PIETRA MARINA
Pietra Marina
Etna Bianco Superiore
Storia.
Sin dal primo giorno Giuseppe Benanti ha coltivato l’ambizione di dimostrare l’enorme potenzialità del Carricante di Milo. Questo vino, il cui nome richiama il paesaggio vulcanico, la pietra focaia, la mineralità ed infine la sapidità della brezza marina, è ormai considerato uno dei bianchi più tipici, eleganti e longevi del panorama vitivinicolo italiano.
Denominazione.
Etna D.O.C. Bianco Superiore
Sulla Montagna.
Vigna in Contrada Rinazzo, versante Est dell’Etna all’interno della municipalità di Milo (CT). Contrada particolarmente vocata per altitudine ed abbondante luminosità, esposizione al mare e ventilazione.
In Vigna.
Carricante 100%, nobile varietà autoctona a bacca bianca del vulcano Etna. L’acino è di grandezza media con buccia molto prunosa, di colore verde giallognolo. I grappoli sono di media lunghezza e mediamente spargoli.
La vigna, esposta ad est sul mare, ad un’altitudine di 800m s.l.m., cresce su terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali, a reazione sub-acida. Le piante di età variabile, fino ad arrivare ai 90 anni, sono allevate ad alberello tradizionale, in appoggio al palo di castagno, su piccole terrazze con muretti a secco, con una densità d’impianto da 8.000 a 9.000 ceppi per ettaro ed una resa di circa 5.500 kg/ha. Il clima è di montagna, umido e con precipitazioni sia piovose che nevose nella stagione più fredda, con una elevatissima ventilazione ed escursioni termiche rilevanti.
In Cantina.
Le uve vengono raccolte a mano dopo metà ottobre e vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge per circa 12 giorni ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio, con l’ausilio di uno specifico lievito autoctono di proprietà dell’azienda, selezionato dopo una lunga sperimentazione. Il vino è lasciato maturare in vasca d’acciaio con le proprie fecce nobili per circa 24 mesi, con frequenti, periodici bâtonnages prima di passare in bottiglia, dove affina per almeno 12 mesi.
Nel Calice.
Alla vista è giallo paglierino con accesi riflessi verdi. Intenso al naso, ricco, ampio, complesso, fruttato con sentori di fiori di zagare e di mela matura. Al palato è secco e minerale, con una spiccata acidità, piacevole sapidità ed una notevole persistenza aromatica con retrogusto di anice e mandorla. Temperatura di servizio: 10 – 12°C.
A Tavola.
Ottimo con piatti a base di pesce, frutti di mare e pietanze anche elaborate.
Fonte: benanti.it
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