Ventricina piccante, ricotta forte, pomodori confit, rucola

Prosciutto cotto, fave e cicorie, cremoso di caciocavallo, trito di cipolla fritta

Mortadella, crema piccante, burrata, granella di pistacchio

Capocollo di Martina Franca (presidio Slow Food), burrata, cime di rapa

melanzane grigliate, zucchine grigliate, paté di pomodori secchi, pomodori gialli semi secchi, caciocavallo dop

Prosciutto crudo, mozzarella di bufala, zucchine grigliate, rucola

Ventricina piccante e crema di pomodoro secco

Mortadella e mousse di carciofi

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