Aubergines disposées en escalier avec mozzarella, tomates cerises et fromage de vache rouge affiné 30 mois, huile, sel, basilic

Rabbit au four avec huile d'olive extra vierge, ail, sauge, laurier, poivre, romarin, vin, vinaigre, sel

Meatballs de boeuf, porc, fromage parmesan, persil, pain, lait, céleri, carottes, oignon. Servies avec une sauce tomate fraîche et basilic.

Trippa avec tomate fraîche. Carotte, oignon, céleri, menthe, vin, pecorino

Thinly sliced veal cutlets, sautéed with wine or lemon (with flour, butter, salt, and pepper)

Tranches de veau avec du jambon de Parme coupé à la main. Passées dans la farine et sautées avec de l'huile d'olive extra vierge et du beurre, de la sauge, du vin

Coda de boeuf cuite en pot avec tomate, céleri, carotte, oignon, vin, piment, laurier, cacao amer

Poitrine de veau cuite à la poêle avec des pommes de terre au four, ail, huile, romarin, sauge, vin, sel

Abbacchio, cuit au four avec des pommes de terre, ail, huile, romarin, sauge, laurier, pommes de terre, vin

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