Berenjenas dispuestas en escalera con mozzarella, tomates cherry y queso de vacas rojas curado 30 meses, aceite, sal, albahaca

Conejo al horno con aceite de oliva virgen extra, ajo, salvia, laurel, pimienta, romero, vino, vinagre, sal

Albóndigas de ternera, cerdo, queso parmesano, perejil, pan, leche, apio, zanahorias, cebolla. Servidas con salsa de tomate fresco y albahaca.

Trippa con tomate fresco. Zanahoria, cebolla, apio, menta, vino, pecorino

Fettine de ternera cortadas finas, salteadas con vino o limón (con harina, mantequilla, sal y pimienta)

Fettine de ternera con encima jamón de Parma cortado a mano. Pasadas por harina y salteadas con aceite de oliva virgen y mantequilla, salvia, vino

Coda de res cocida en olla con tomate, apio, zanahoria, cebolla, vino, chile, laurel, cacao amargo

Pechuga de ternera cocinada en sartén con patatas al horno, ajo, aceite, romero, salvia, vino, sal

Cordero, cocido al horno con patatas, ajo, aceite, romero, salvia, laurel, patatas, vino

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