第二道菜

茄子以階梯狀擺放，搭配馬蘇里拉起司、小番茄和帕爾馬乾酪，橄欖油、鹽、羅勒

烤兔肉配特級初榨橄欖油、大蒜、鼠尾草、月桂葉、胡椒、迷迭香、葡萄酒、醋、鹽

牛肉、豬肉、帕爾馬乾酪、香菜、麵包、牛奶、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥製成的肉丸。搭配新鮮番茄醬和羅勒。

牛肚配新鮮番茄。胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、薄荷、葡萄酒、佩科里諾

薄切的小牛肉片，搭配葡萄酒或檸檬（使用麵粉、奶油、鹽和胡椒炒製）

薄片小牛肉上面放有手切的帕爾馬火腿。裹上麵粉，然後用特級初榨橄欖油和奶油、鼠尾草、葡萄酒煎炒。

牛尾用番茄、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、葡萄酒、辣椒、月桂葉和苦可可煮熟

小牛胸肉用平底鍋煮熟，配以烤馬鈴薯、大蒜、橄欖油、迷迭香、鼠尾草、葡萄酒、鹽

羊肉、麵包、雞蛋、麵粉、特級初榨橄欖油和鹽

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