Carne de vaca, carne de porco, tomate, aipo, cebola, cenoura, louro, azeite, alecrim, parmesão, vinho, sal (7,9,12)

Guanciale (porco), tomate, pimenta, pecorino, pimenta vermelha, vinho (7,12)

Carne de vaca, tomate, cenoura, cebola, aipo, vinho, pecorino, pimenta, azeite, sal, louro, pimenta malagueta (7,9,12)

Pecorino, pimenta, (7)

Intestino do vitelo (Em romanesco "Pajata"), tomate, aipo, cenoura, cebola, vinho (7.9,12)

Guanciale (porco), ovos, pecorino, queijo de vacas vermelhas curado 30 meses, pimenta (3,7)

Guanciale (porco), pecorino, pimenta (7)

Carne de vaca, porco, tomate, aipo, cebola, cenoura, azeite, queijo de vaca vermelha curado 30 meses, vinho, louro, sal (7,9,12)

Carne de vaca, tomate, azeite, sal, cebola, aipo, vinho, pecorino (7,9,12)

Tomate, mozzarella de búfala, manjericão, queijo de vacas vermelhas curado 30 meses (7)

Guanciale (porco), tomate, pecorino, vinho (7,12)

Tomate, salsa de tomate, azeite, alho, pimenta (7)

Tomates, manjericão, ricota, azeite, sal e casca de limão

Manteiga, sálvia, ricota, azeite, sal e casca de limão (1,7)

Legumes, massa, aipo, cenoura, cebola (1,9)

Flor de abóbora, guanciale (porco), pecorino, pimenta (sazonal) (7)

Tagliolini de ovo com Guanciale (porco), pecorino, pimenta (7)

Fettuccine all'uovo, farinha, ovo (1,3);
Tagliolini all'uovo, farinha, ovo (1,3);
Strazzapreti, farinha (1);
Gnocchi, farinha, ovos, batatas (1,3);
Sciavaelli, farinha (1);
Ravioli all'uovo, farinha, ovos, ricotta de ovelha, limão, manjericão, sal (1,3,7)

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