Boeuf, porc, tomate, céleri, oignon, carotte, laurier, huile, romarin, parmesan, vin, sel (7,9,12)

Guanciale (porc), tomate, poivre, pecorino, piment, vin (7,12)

Boeuf, tomate, carotte, oignon, céleri, vin, pecorino, poivre, huile, sel, laurier, piment (7,9,12)

Pecorino, poivre, (7)

Intestin de veau (En romain "Pajata"), tomate, céleri, carotte, oignon, vin (7.9,12)

Guanciale (porc), œufs, pecorino, fromage de vaches rouges affiné 30 mois, poivre (3,7)

Guanciale (porc), pecorino, poivre (7)

Bœuf, porc, tomate, céleri, oignon, carotte, huile, fromage de vaches rouges affiné 30 mois, vin, laurier, sel (7,9,12)

Boeuf, tomate, huile, sel, oignon, céleri, vin, pecorino (7,9,12)

Tomate, mozzarella de bufflonne, basilic, fromage de vaches rouges affiné 30 mois (7)

Guanciale (porc), tomate, pecorino, vin (7,12)

Tomate, persil, huile, ail, piment (7)

Tomates, basilic, ricotta, huile, sel et zeste de citron

Beurre, sauge, ricotta, huile, sel et zeste de citron (1,7)

Légumes, pâtes, céleri, carotte, oignon (1,9)

Fleur de courgette, guanciale (porc), pecorino, poivre (de saison) (7)

Tagliolini aux œufs avec Guanciale (porc), pecorino, poivre (7)

Fettuccine all'uovo, farine, œuf (1,3);
Tagliolini all'uovo, farine, œuf (1,3);
Strazzapreti, farine (1);
Gnocchi, farine, œufs, pommes de terre (1,3);
Sciavaelli, farine (1);
Ravioli all'uovo, farine, œufs, ricotta de brebis, citron, basilic, sel (1,3,7)

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