Manzo, cerdo, tomate, apio, cebolla, zanahoria, laurel, aceite, romero, parmesano, vino, sal (7,9,12)

Guanciale (cerdo), tomate, pimienta, pecorino, guindilla, vino (7,12)

Carne de res, tomate, zanahoria, cebolla, apio, vino, pecorino, pimienta, aceite, sal, laurel, guindilla (7,9,12)

Pecorino, pimienta,(7)

Intestino de ternera (en romanesco "Pajata"), tomate, apio, zanahoria, cebolla, vino(7.9,12)

Carrillera de cerdo, huevos, queso pecorino, queso de vacas rojas curado 30 meses, pimienta (3,7)

Guanciale (cerdo), pecorino, pimienta (7)

Carne de vacuno, cerdo, tomate, apio, cebolla, zanahoria, aceite, queso de vacas rojas curado 30 meses, vino, laurel, sal (7,9,12)

Carne de res, tomate, aceite, sal, cebolla, apio, vino, pecorino (7,9,12)

Tomate, mozzarella de búfala, albahaca, queso de vacas rojas curado 30 meses (7)

Guanciale (cerdo), tomate, pecorino, vino (7,12)

Tomate, perejil, aceite, ajo, guindilla (7)

Tomates, albahaca, ricotta, aceite, sal y cáscara de limón

Mantequilla, salvia, ricotta, aceite, sal y cáscara de limón (1,7)

Legumbres, pasta, apio, zanahoria, cebolla (1,9)

Flor de calabaza, guanciale (cerdo), pecorino, pimienta (estacional) (7)

Tagliolini de huevo con Guanciale (cerdo), pecorino, pimienta (7)

Fettuccine all'uovo, farina, uovo (1,3);
Tagliolini all'uovo, farina, uovo (1,3);
Strazzapreti, farina (1);
Gnocchi, farina, uova, patate (1,3);
Sciavaelli, farina (1);
Ravioli all'uovo, farina, uova, ricotta di pecora, limone, basilico, sale (1,3,7)

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