🥩 PLATS DE VIANDE

Bœuf à l’huile de Rovato (recette De.Co.)
L’un des plats les plus appréciés de la tradition bresciane.
Préparé avec du paleron sélectionné, cuit lentement pendant des heures dans l’huile, avec des aromates et des anchois selon la recette historique.
La viande est très tendre, fond en bouche, enveloppée dans un jus riche et parfumé qui invite à saucer.
Un vrai plat, comme on le faisait autrefois…
de ceux dont on se souvient.

Un classique intemporel : le pot-au-feu est longuement mijoté dans du vin rouge avec des légumes et des épices, jusqu'à devenir juteux et riche en caractère. Chaque tranche est un concentré de saveurs, accompagnée d'une sauce parfumée qui caresse le palais et réchauffe le cœur.

L'osso buco aux petits pois est un plat savoureux, inspiré de la préparation classique milanaise, recette emblématique de la cuisine lombarde. L'osso buco, ici accompagné d'un accompagnement de petits pois, est une coupe de viande de choix, issue du tibia du bœuf, comprenant l'os (d'où son nom) et la moelle, qui donne du goût et du moelleux à la viande.
Un plat familial qui sent bon le dimanche : osso bucos cuits lentement jusqu'à devenir très tendres, servis avec des petits pois doux et savoureux qui équilibrent la puissance de la viande. Une rencontre de textures et de parfums qui raconte la cuisine lombarde la plus authentique.

Lapin en ragoût, servi avec des pommes de terre au four.

D'une vieille recette bresciane désormais perdue, nous vous présentons le jarret cuit à la bière pendant 4 heures et pour finir cuisson des légumes et tomate, un festival de saveurs.

Polenta accompagnée de champignons variés et bacon

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