Le bœuf à l'huile est un plat principal typique de l'arrière-pays franciacortin, en particulier de la commune de Rovato. Une ancienne recette de la cuisine paysanne qui, cependant, est encore aujourd'hui représentative du lieu et reste très appréciée. Le secret pour préparer un bœuf à l'huile parfait est de choisir des ingrédients de qualité : l'élément fondamental pour obtenir un plat savoureux est le soi-disant "chapeau de prêtre", une viande de bœuf tendre qui est dorée dans une riche sauce et ensuite cuite longtemps dans l'eau et l'huile. Le résultat est une explosion de saveurs qui rend cette délicieuse recette l'une des plus emblématiques de la cuisine typique de la Franciacorta.

Sélection de la coupe, cuisson lente dans l'huile avec des arômes et des anchois selon la recette historique de Brescia. La viande devient très tendre et se désagrège au toucher, nappée d'une sauce veloutée qui sent la tradition : un plat unique qui donne envie rien qu'à y penser.

Variété de viandes grillées. Poulet, côtes de porc, saucisse artisanale et rumsteck. Accompagnée de sauces maison, au persil, tartare et tomate épicée.

N.B. LES SAUCES QUI ACCOMPAGNENT LE PLAT CONTIENNENT DES ALLERGÈNES : VERTE : GLUTEN, POISSON ROUGE : AUCUN ALLERGÈNE TARTARE : ŒUFS

Un classique intemporel : le pot-au-feu est longuement mijoté dans du vin rouge avec des légumes et des épices, jusqu'à devenir juteux et riche en caractère. Chaque tranche est un concentré de saveurs, accompagnée d'une sauce parfumée qui caresse le palais et réchauffe le cœur.

L'osso buco aux petits pois est un plat savoureux, inspiré de la préparation classique milanaise, recette emblématique de la cuisine lombarde. L'osso buco, ici accompagné d'un accompagnement de petits pois, est une coupe de viande de choix, issue du tibia du bœuf, comprenant l'os (d'où son nom) et la moelle, qui donne du goût et du moelleux à la viande.
Un plat familial qui sent bon le dimanche : osso bucos cuits lentement jusqu'à devenir très tendres, servis avec des petits pois doux et savoureux qui équilibrent la puissance de la viande. Une rencontre de textures et de parfums qui raconte la cuisine lombarde la plus authentique.

Haricots à la "Trinità" sont un plat traditionnel italien riche en saveurs authentiques. Préparé avec des haricots, de la viande, des tomates et des épices, ce plat représente l'authenticité de la cuisine maison italienne.
La recette originale des haricots à la Bud Spencer
Les haricots à la Bud Spencer ou haricots à la Trinità, sont une variante savoureuse des haricots à l'uccelletto. Cette recette est très connue grâce à une scène du film "On l'appelait Trinita" où Terence Hill mange un plat entier de haricots en quelques minutes à peine !
À l'Osteria ai Cancelli Iseo, nous nous consacrons à préparer les Haricots à la "Trinità" avec soin et attention aux détails, accompagnés de notre grande saucisse de viande aromatisée grillée.

Lapin en ragoût, servi avec des pommes de terre au four.

Côte de bœuf d'environ 600g grillée

N.B. LA SAUCE QUI ACCOMPAGNE LE PLAT CONTIENT DES ALLERGÈNES :
GLUTEN, POISSON

D'une vieille recette bresciane désormais perdue, nous vous présentons le jarret cuit à la bière pendant 4 heures et pour finir cuisson des légumes et tomate, un festival de saveurs.

Côtes de porc et chou vert mijotés
Un classique de la cuisine lombarde, préparé avec des côtes de porc lentement rissolées puis mijotées avec du chou vert, de l'oignon et des herbes, dans un fond riche et savoureux.
La cuisson lente à feu doux rend la viande très tendre et le chou moelleux et savoureux, parfaitement imprégné de saveurs. Un plat robuste et maison qui raconte la tradition paysanne et les saveurs authentiques d'autrefois.

Côtelettes d'agneau grillées

N.B. LA SAUCE QUI ACCOMPAGNE LE PLAT CONTIENT DES ALLERGÈNES :
ŒUFS

La plume est une découpe de viande obtenue entre le dos et le cou du porc. Son nom vient de sa forme qui rappelle une plume. C'est l'une des découpes les plus prisées, très tendre et savoureuse et, pour cette raison, elle est particulièrement appréciée.

Polenta accompagnée de champignons variés et bacon

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