La carne de res al aceite es un segundo plato típico del interior de la Franciacorta, en particular del municipio de Rovato. Una antigua receta de la cocina pobre que, sin embargo, aún hoy es representativa del lugar y resulta muy querida. El secreto para preparar una carne de res al aceite perfecta es elegir ingredientes de calidad: el elemento fundamental para obtener un plato sabroso es el llamado "cappello del prete", una suave carne de res que se dora en un rico sofrito y luego se cuece durante mucho tiempo en agua y aceite. El resultado es un derroche de sabores que hace de esta exquisita receta una de las más emblemáticas de la cocina típica de la Franciacorta.

Corte seleccionado, cocción lenta en aceite con aromas y anchoas según la receta histórica de Brescia. La carne se vuelve muy tierna y se deshace al tocarla, napada con un fondo aterciopelado que huele a tradición: un plato único, que da ganas ya solo con pensarlo.

Variedad de carne a la parrilla. Pollo, costillas de cerdo, salchicha casera y cadera de ternera. Acompañada de salsas de nuestra producción, de perejil, tártara y tomate picante.

N.B. LAS SALSAS QUE ACOMPAÑAN EL PLATO CONTIENEN ALÉRGENOS:
VERDE: GLUTEN, PESCADO
ROJA: NINGÚN ALÉRGENO
TÁRTARA: HUEVOS

Un clásico atemporal: el estofado se cocina lentamente en vino tinto con verduras y especias, hasta volverse jugoso y lleno de carácter. Cada rebanada es un concentrado de sabor, acompañada de una salsa aromática que acaricia el paladar y calienta el corazón.

El ossobuco con guisantes es un segundo plato sabroso, inspirado en la clásica preparación milanesa, receta símbolo de la cocina lombarda. El ossobuco, aquí acompañado de una guarnición de guisantes, es un corte de carne preciado, extraído de la tibia del bovino, que comprende el hueso (de ahí el nombre) y la médula, que aporta sabor y ternura a la carne.
Un plato familiar que huele a domingo: ossobucos cocidos lentamente hasta volverse muy tiernos, servidos con guisantes dulces y sabrosos que equilibran la fuerza de la carne. Un encuentro de texturas y aromas que cuenta la cocina lombarda más auténtica.

Frijoles a la "Trinidad" son un plato tradicional italiano rico en sabores auténticos. Preparado con frijoles, carne, tomate y especias, este plato representa la autenticidad de la cocina casera italiana.
La receta original de los frijoles a la Bud Spencer
Los frijoles a la Bud Spencer o frijoles a la Trinidad, son una variante sabrosa de los frijoles al estilo "uccelletto". Esta receta es muy conocida gracias a una escena de la película "Le llamaban Trinidad" donde Terence Hill come una cazuela entera de frijoles en poquísimos minutos.
En la Osteria ai Cancelli Iseo, nos dedicamos a preparar los Frijoles a la "Trinidad" con cuidado y atención a los detalles, acompañados de nuestra salchicha de carne aromatizada a la parrilla.

Conejo guisado, servido con patatas al horno.

Costilla de ternera de aproximadamente 600gr a la parrilla

NOTA: LA SALSA QUE ACOMPAÑA EL PLATO CONTIENE ALÉRGENOS:
GLUTEN, PESCADO

De una antigua receta de Brescia ya perdida, les presentamos el Codillo cocinado con cerveza durante 4 horas y para terminar cocción de verduras y tomate, un derroche de sabores.

Costillas y Col Rehogadas
Un clásico de la cocina lombarda, preparado con costillas de cerdo doradas lentamente y luego guisadas junto con col, cebolla y aromas, en un fondo rico y sabroso.
La larga cocción a fuego lento hace que la carne sea muy tierna y la col suave y sabrosa, perfectamente sazonada. Un plato robusto y hogareño, que cuenta la tradición campesina y los sabores auténticos de antaño.

Costillas de cordero a la parrilla

NOTA: LA SALSA QUE ACOMPAÑA EL PLATO CONTIENE ALÉRGENOS:
HUEVOS

La Pluma es un corte de carne que se obtiene entre el lomo y el cuello del cerdo. El nombre proviene de su forma que recuerda a una pluma. Es uno de los cortes más preciados, muy tierno y sabroso y, por esta razón, es muy apreciado.

Polenta acompañada con mezcla de setas y panceta

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