Trippa tradizionale lombarda

Pappardelle al pesto, 200 gr de pasta fresca. Un intenso aroma de albahaca fresca, piñones tostados y aceite de oliva virgen extra envuelve cada bocado. Nuestro pesto, preparado a mano como dicta la tradición ligur, es cremoso y aterciopelado: solo necesitas probarlo una vez para desearlo de nuevo.

Espaguetis a la Carbonara.
200g de pasta fresca

Relleno de perca, servido con mantequilla y salvia.
La perca es un pez de agua dulce de la familia Percidae.

Carne, servidos con mantequilla y salvia

De calabaza, servidos con mantequilla y salvia.

Cacio e pepe, servidos con mantequilla y salvia. El cacio es un queso de leche de oveja de maduración media, típico del campo romano.

Al Bagoss.
Bagòss es un queso semigraso de leche cruda de pasta extra dura, producido en el municipio de Bagolino en la provincia de Brescia. La particularidad del queso es la adición de azafrán durante su elaboración, lo que lo hace único. Servido con mantequilla y salvia.

Lasaña tradicional al Ragú

Lasaña con pesto de albahaca, ricotta y espinacas

Ravioles servidos en caldo de carne y perejil.

En Zola.
El gorgonzola es un queso azul, producido en Italia con leche entera de vaca. Es un queso DOP originario de la provincia de Milán.

200 gr de pasta fresca al Salmí de las tres cacerías
Jabalí, ciervo, liebre.
En comparación con el clásico ragú a la boloñesa, el salmí de las 3 cacerías tiene una nota más pronunciada y muy particular, gracias a su sabor ligeramente salvaje. Después de las largas horas de cocción, estas carnes selectas estarán tiernas y será difícil resistirse al aroma del salmí recién hecho.

Ragú Casero
200 g de pasta fresca aderezada con una salsa rica y genuina a base de carne de cerdo, cocida lentamente con tomate, hierbas aromáticas y sofrito como dicta la tradición.
Recientemente probado para calidad y conservación, es un plato que huele a hogar y auténtica cocina lombarda.

Pasta Fresca con Setas y Panceta
200 g de pasta fresca aderezada con una mezcla de setas salteadas y panceta crujiente, sazonadas con un sofrito delicado y mantequilladas para resaltar cada aroma. Un primer plato rico y envolvente, que une los sabores del bosque con la tradición casera.

Pasta Fresca con Speck 200 g de pasta fresca aderezada con una ligera crema de nata y tomate, enriquecida con especias aromáticas y speck crujiente dorado al momento. Plato original creado por nuestra Chef Linda, que combina sabor ahumado y cremosidad en perfecto estilo casero.

Pasta Fresca a la Rústica 200 g de pasta fresca aderezada con una crema de pimientos, salchicha casera dorada y un toque de tabasco para un final ligeramente picante. Un primer plato de carácter decidido, rico en sabor y tradición, firmado por la Chef Linda.

Déjanos una Reseña

¿Te está yendo bien?