Traditioneller lombardischer Kutteln

Pappardelle mit Pesto, 200 g frische Pasta. Ein intensives Aroma von frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und nativem Olivenöl extra umhüllt jeden Bissen. Unser Pesto, von Hand zubereitet, wie es die ligurische Tradition verlangt, ist cremig und samtig: Man muss es nur einmal probieren, um es immer wieder zu begehren.

Spaghetti alla Carbonara.
200 g frische Pasta

Barschfüllung, serviert mit Butter und Salbei
Der Barsch ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Percidae.

Fleisch, serviert mit Butter und Salbei

Mit Kürbis, serviert mit Butter und Salbei

Cacio e Pepe, serviert mit Butter und Salbei. Der Cacio ist ein mittelgereifter Schafsmilchkäse, typisch für die römische Landschaft.

Zum Bagoss.
Bagòss ist ein halbfetter Rohmilchkäse mit extrahartem Teig, der in der Gemeinde Bagolino in der Provinz Brescia hergestellt wird. Die Besonderheit des Käses ist die Zugabe von Safran während der Verarbeitung, die ihn einzigartig macht. Serviert mit Butter und Salbei.

Traditionelle Lasagne mit Ragú

Lasagne mit Basilikumpesto, Ricotta und Spinat

Ravioli serviert in Fleischbrühe und Petersilie.

Zola.
Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse, der in Italien aus Vollmilch von Kühen hergestellt wird. Es handelt sich um einen g.U.-Käse aus der Provinz Mailand.

200 g frische Pasta mit Dreierlei-Wild-Salmi.
Wildschwein, Hirsch, Hase.
Im Vergleich zur klassischen Bolognese-Sauce hat das Salmi der 3 Wildgerichte eine intensivere und sehr besondere Note, dank seines leicht wilden Geschmacks. Nach den langen Stunden des Kochens werden diese edlen Fleischsorten zart und es wird schwer sein, dem Duft des frisch zubereiteten Salmis zu widerstehen!

Unser Ragù
200 g frische Pasta mit einer reichhaltigen und echten Sauce auf Schweinefleischbasis, langsam gekocht mit Tomaten, Kräutern und einem traditionellen Soffritto.
Kürzlich auf Qualität und Haltbarkeit getestet, ist es ein Gericht, das nach Heimat und authentischer lombardischer Küche duftet.

Frische Pasta mit Pilzen und Speck
200 g frische Pasta, gewürzt mit sautierten gemischten Pilzen und knusprigem Speck, verfeinert mit einem sanften Sauté und gerührt, um jedes Aroma zu betonen. Ein reichhaltiges und einhüllendes Gericht, das die Aromen des Waldes mit der häuslichen Tradition vereint.

Frische Pasta mit Speck 200 g frische Pasta, verfeinert mit einer leichten Sahne-Tomatensoße, aromatischen Gewürzen und frisch angebratenem knusprigem Speck. Ein originelles Gericht, kreiert von unserer Chefköchin Linda, das rauchigen Geschmack und Cremigkeit im perfekten Hausmannsstil vereint.

Frische Pasta Rustica
200 g frische Pasta, verfeinert mit einer Paprikasauce, gebratener Hauswurst und einem Schuss Tabasco für ein leicht scharfes Finale.
Ein Hauptgericht mit charakteristischer Note, reich an Geschmack und Tradition, signiert von Chefköchin Linda.

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