🍝 ERSTE GÄNGE VOM LAND
FRISCHE PASTA mit Basilikumpesto
€ 16.00
FRISCHE PASTA mit Basilikumpesto
Pappardelle mit Pesto, 200 g frische Pasta. Ein intensives Aroma von frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen und nativem Olivenöl extra umhüllt jeden Bissen. Unser Pesto, von Hand zubereitet, wie es die ligurische Tradition verlangt, ist cremig und samtig: Man muss es nur einmal probieren, um es immer wieder zu begehren.
Tortelli mit Ricotta und Spinat
€ 16.00
Tortelli mit Ricotta und Spinat
Hausgemachte Tortelli mit Ricotta und Spinat
Frische Pasta, täglich von Hand zubereitet und frisch ausgerollt, mit einer feinen Füllung aus Ricotta und ausgewähltem Spinat. In der klassischen Variante mit zerlassener Butter und Salbei verfeinert, um die authentischen Aromen der traditionellen lombardischen Küche hervorzuheben.
FRISCHE PASTA CARBONARA
€ 16.00
CASONCELLI aus frischer Pasta gefüllt mit Fleisch
€ 16.00
CASONCELLI aus frischer Pasta gefüllt mit Fleisch
Fleisch, serviert mit Butter und Salbei
Frische Teigtaschen gefüllt mit Kürbis
€ 16.00
Frische Teigtaschen gefüllt mit Kürbis
Mit Kürbis, serviert mit Butter und Salbei
Frische gefüllte Teigtaschen mit Bagos
€ 16.00
Frische gefüllte Teigtaschen mit Bagos
Zum Bagoss.
Bagòss ist ein halbfetter Rohmilchkäse mit extrahartem Teig, der in der Gemeinde Bagolino in der Provinz Brescia hergestellt wird. Die Besonderheit des Käses ist die Zugabe von Safran während der Verarbeitung, die ihn einzigartig macht. Serviert mit Butter und Salbei.
Hausgemachte Lasagne mit Ragù
€ 16.00
GNOCCHI mit Gorgonzola
€ 16.00
GNOCCHI mit Gorgonzola
Zola.
Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse, der in Italien aus Vollmilch von Kühen hergestellt wird. Es handelt sich um einen g.U.-Käse aus der Provinz Mailand.
FRISCHE PASTA mit Wildragout
€ 20.00
FRISCHE PASTA mit Wildragout
200 g frische Pasta mit Dreierlei-Wild-Salmi.
Wildschwein, Hirsch, Hase.
Im Vergleich zur klassischen Bolognese-Sauce hat das Salmi der 3 Wildgerichte eine intensivere und sehr besondere Note, dank seines leicht wilden Geschmacks. Nach den langen Stunden des Kochens werden diese edlen Fleischsorten zart und es wird schwer sein, dem Duft des frisch zubereiteten Salmis zu widerstehen!
FRISCHE PASTA mit Ragú
€ 16.00
FRISCHE PASTA mit Ragú
Unser Ragù
200 g frische Pasta mit einer reichhaltigen und echten Sauce auf Schweinefleischbasis, langsam gekocht mit Tomaten, Kräutern und einem traditionellen Soffritto.
Kürzlich auf Qualität und Haltbarkeit getestet, ist es ein Gericht, das nach Heimat und authentischer lombardischer Küche duftet.
FRISCHE PASTA, Pilze und Speck
€ 16.00
FRISCHE PASTA, Pilze und Speck
Frische Pasta mit Pilzen und Speck
200 g frische Pasta, gewürzt mit sautierten gemischten Pilzen und knusprigem Speck, verfeinert mit einem sanften Sauté und gerührt, um jedes Aroma zu betonen. Ein reichhaltiges und einhüllendes Gericht, das die Aromen des Waldes mit der häuslichen Tradition vereint.
FRISCHE PASTA Speck-cial
€ 16.00
FRISCHE PASTA Speck-cial
Frische Pasta mit Speck 200 g frische Pasta, verfeinert mit einer leichten Sahne-Tomatensoße, aromatischen Gewürzen und frisch angebratenem knusprigem Speck. Ein originelles Gericht, kreiert von unserer Chefköchin Linda, das rauchigen Geschmack und Cremigkeit im perfekten Hausmannsstil vereint.
FRISCHE PASTA Rustica-Art
€ 16.00
FRISCHE PASTA Rustica-Art
Frische Pasta Rustica
200 g frische Pasta, verfeinert mit einer Paprikasauce, gebratener Hauswurst und einem Schuss Tabasco für ein leicht scharfes Finale.
Ein Hauptgericht mit charakteristischer Note, reich an Geschmack und Tradition, signiert von Chefköchin Linda.
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