🍷 VINS SÉLECTIONNÉS

CÉPAGE

merlot 50 % – cabernet sauvignon 50 %.

ZONE DE PRODUCTION

collines morainiques de la Franciacorta.

CULTURE DU VIGNOBLE

vignes taillées en Guyot, avec une exposition principalement est et sud-est.

RENDEMENT PAR HECTARE

120 ql.

VINIFICATION

Fermentation contrôlée en cuves d'acier entre 25/28 °C, suivie d'une fermentation malolactique. Pigeage et remontages fréquents dans les premières phases. Un petit pourcentage est ensuite affiné en barriques de chêne français.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES

Rouge rubis avec des reflets violets, fruité avec des notes de prune et de cerise, agréablement épicé, sec, harmonieux et prédisposé au vieillissement.

ACCORDS RECOMMANDÉS

Il accompagne les rôtis ou les viandes braisées, ainsi que les fromages pas trop piquants et moyennement affinés.

Raisins : Les pourcentages sont environ : Merlot 30 %, Cabernet Franc 25 %, Cabernet Sauvignon 20 %, Carmenère 15 %, Barbera 10 %
Vignobles : Vigna Santella del Gröm
Cycle de production : macération à froid pendant environ 4 jours suivie d'une fermentation à température contrôlée dans de grandes cuves en acier ouvertes. Suit un vieillissement d'au moins 18 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille et un affinage d'au moins une autre année.
Couleur : rouge rubis foncé, limpide, consistant.
Parfum : intense, d'une extrême finesse et harmonie, avec des nuances de bois et de fruits mûrs.
Saveur : continue, de caractère, ample et soyeuse avec une contribution délicate du Cabernet ; au palais, il montre finesse et continuité gustative, acidité ressentie mais bien combinée avec la douceur.
Degré : 13 % vol.
Conservation des bouteilles : dans un endroit sec et frais, de préférence couchées.
Vieillissement : selon le millésime jusqu'à plus de 10 ans après la récolte.
Service : à température ambiante, autour de 18°C, dans de grands verres ventrus remplis seulement à moitié pour garantir le meilleur développement des saveurs et des arômes. Décanter la bouteille au moins une heure avant de la servir.
Gastronomie : accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats mijotés, le gibier à plumes et à poils, les charcuteries, les fromages affinés.

PRODUIT EN ITALIE – CONTIENT DES SULFITES

🏆 Notes critiques significatives

88/100 sur Wine‑Searcher, version moyenne pour plusieurs millésimes

93/100 pour le millésime 2017, évaluation de Raffaele Vecchione (WinesCritic.com, juin 2024)

89/100 sur Falstaff pour les millésimes 2016 et 2015

85/100 sur Gilbert & Gaillard (millésime 2011)

88/100 sur Wine Enthusiast (millésime 2008)

Ces notes témoignent d'une qualité constante : le Santella del Gröm est considéré parmi les 10 meilleurs Curtefranca de sa catégorie.

Caractéristiques
Cave Ferghettina
Dénomination Curtefranca Rosso DOC
Millésime 2022
Cépages 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Nebbiolo, 10% Barbera
Teneur en alcool 13,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF BS/4816
Siège de la cave Azienda Agricola Ferghettina - Adro (BS) - Via Saline, 11
Accords Charcuterie et salami, Rôti de viande, Viandes blanches, Poulet grillé, Grillades de viande, Fromages à affinage moyen, Pâtes à l'amatriciana, Viande rouge en sauce

Franciacorta Brut DOCG Ferghettina : une expérience entièrement italienne
Le Franciacorta Brut DOCG de Ferghettina est une excellence italienne, produit avec des raisins Chardonnay et Pinot Noir. Ce Franciacorta, affiné pendant 36 mois sur lies, se distingue par son élégance et son perlage fin et persistant.

Cépages : Chardonnay 95%, Pinot Noir 5%.

Affinage : 36 mois sur lies.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille brillante et un perlage fin et continu. Au nez, il exprime des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de croûte de pain. En bouche, il est frais, délicat et savoureux, avec une agréable persistance.

Accords : Parfait en apéritif, il accompagne les plats de poisson, viandes blanches, charcuteries et fromages.

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? Principaux prix et distinctions

2 Verres dans le guide Gambero Rosso (millésime 2017)

4 Grappe dans le guide AIS (2017)

4 Bibenda, comme cité par Etilika

87/100 dans le guide Veronelli

Note de 90/100 par des sommeliers en 2025

? Distinctions internationales

Bronze aux Decanter World Wine Awards (2015) pour le millésime 2014

Argent et Or à l’International Wine Challenge (édition 2014, millésime 2012)

Bronze aux Wines From Spain & Argent aux Sommelier Wine Awards 2014 (millésime 2013)

Bronze aux Decanter World Wine Awards 2015 (millésime 2014)

Cépages : Chardonnay 100 % vinifié en fûts de chêne.
Vignobles : Franciacorta (BS) dans les communes de Capriolo et Iseo.
Cycle de production : après la fermentation en fûts de chêne, suit, au printemps, le tirage avec le début d'une lente refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle de Franciacorta. Les bouteilles restent en pile pendant au moins 40 mois (48 mois au total depuis la vendange) garantissant le bouquet inimitable dû au contact et à l'autolyse des levures. Après le dégorgement, avec l'ajout d'un sirop de dosage très sec (4 g/litre), le Franciacorta subit un affinage supplémentaire en cave de quelques mois.
Couleur : jaune paille, clair et brillant.
Parfum : au nez, il se présente avec une présence marquée de notes fruitées mûres, denses et compactes, sur lesquelles s'insèrent des arômes épicés et des levures rappelant des notes biscuitées et d'amande.
Saveur : d'une grande élégance, il reproduit au goût les mêmes sensations olfactives soutenues par le corps et la structure, vivifiées par une légère acidité.
Degré : 12,5 % vol.
Conservation des bouteilles : couchées, à l'obscurité, dans un environnement sec et frais.
Service : servir à 10 °C, de préférence dans un seau avec de l'eau et de la glace.
Gastronomie : accompagne tout le repas, de l'apéritif aux fromages ; idéal avec le poisson et les viandes blanches.
Curiosité : la typologie Satèn réservée uniquement à Franciacorta a pris son nom de la soie, autrefois produite ici, et comme la soie, elle se présente "douce" (ronde) et "avec du tissu" (consistante ou corsée), les deux adjectifs décrivent toute la magie du Franciacorta Satèn Brut.

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🏅 Prix nationaux (Association Italienne des Sommeliers, AIS)

Cinq Grappes pendant six années consécutives (2001-2006), considéré comme la plus haute distinction AIS pour l'expression du terroir.

Meilleur vin italien qualité-prix en 2003, toujours par AIS.

Meilleur vin de Lombardie en 2007, décerné par l'AIS Lombardie.

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🍷 Prix d'autres guides et concours

Trois Verres du Gambero Rosso

Or au concours Sélections Mondiales des Vins (Canada) pour la vendange 2016.

Bronze aux Decanter World Wine Awards pour la vendange 2011.

RÉFÉRENTATION EN BOUTEILLE

Connue depuis 600 av. J.-C., elle a connu son plus grand développement dans les régions peuplées par les Celtes et encore aujourd'hui, les plus grands producteurs et consommateurs sont l'Angleterre, l'Irlande, le nord-ouest de la France avec la Normandie et la Bretagne. Cependant, l'Espagne et l'Italie, ainsi que la Suisse, l'Autriche et l'Allemagne, ont également des traditions de production de cidre.
Les variétés de pommes utilisées pour la production de cidre ne sont pas les variétés classiques de table mais ressemblent à la pomme sauvage : moins sucrée, riche en tanins et avec une bonne acidité.
Nos pommes sont 4 variétés d'origine normande : Douce Moën, Marie Menard, Perit Jaune et St. Martin. Elles sont cultivées à Brisighella en Romagne à une altitude de 400 m au-dessus du niveau de la mer.
Récoltées rigoureusement à la main, après environ une semaine, les pommes sont lavées et broyées et la purée obtenue est pressée dans un vieux pressoir.
Le jus obtenu est refroidi, clarifié par décantation puis fermenté à température contrôlée dans une cuve en acier. On obtient ainsi un cidre d'une teneur d'environ 8 % vol.
Après quelques mois en cave, le cidre est mis en bouteille avec ajout de levures (Saccharomyces cerevisiae) et de sucre pour une seconde fermentation naturelle en bouteille qui garantit également la prise de mousse, 9-12 mois de maturation sur lies et avec le dégorgement, les levures sont extraites et le sirop de dosage est ajouté (Dry, soit environ 30 g/litre).

Couleur : jaune paille avec un perlage fin et élégant.
Bouquet : élégant, frais et fruité.
Goût : rappelle le parfum des pommes, agréablement équilibrée, la note acide qui atténue le résidu sucré, aromatique, fruité, fin et persistant comme son délicat perlage.
Température de service : 8-10 °C.
Accords : à boire jeune comme apéritif, en été il peut être servi avec de la glace, également mélangé dans divers cocktails comme le Spritz et le Kir. Au déjeuner, il accompagne les œufs, les pizzas, les fruits de mer et les viandes grasses, il se marie bien aussi avec les desserts levés.

LUGANA D.O.C. – Cantine Scolari (Puegnago del Garda) Vin blanc élégant et harmonieux, obtenu à partir de raisins Turbiana, typiques de la zone méridionale du lac de Garde. D'une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres, il dégage des arômes délicats de fleurs blanches, d'amande et de fruits à chair jaune. En bouche, il est frais, doux et savoureux, avec une agréable note minérale qui en rehausse la buvabilité. Parfait avec des entrées, poissons de lac, viandes blanches et plats principaux délicats. Servir à 9-10°C. 13 % vol.

Lago DiVino – Cantine Scolari (12,5% vol.)

Vin blanc frais et harmonieux, avec un parfum délicat de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, il est doux, agréablement équilibré et avec une finale fruitée. Parfait en apéritif ou en accompagnement de plats délicats, viandes blanches et poissons de lac. Un vin sincère et authentique qui renferme la tradition des Cantine Scolari et l'essence du territoire du lac de Garde.

Bellerica – Valtènesi Chiaretto DOC (12,5 % vol.)

Raffiné rosé du lac de Garde, d’une couleur pâle et brillante. Au nez, il offre des arômes floraux et des notes de petits fruits rouges. En bouche, il est frais, équilibré et délicatement savoureux, avec une finale élégante et persistante. Idéal comme apéritif ou en accompagnement de plats principaux légers, de charcuteries et de plats de poisson de lac. Un classique du lac de Garde signé Cantine Scolari, symbole d’élégance et de tradition.

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