PRIMI

Uno dei piatti più importanti della tradizione del basso Piemonte. I ravioli vengono scolati e, nell'impiattarli, viene lasciata sul fondo un poco di acqua di cottura, che permetterà al vino, versato nel piatto al tavolo, di raggiungere la temperatura ideale.

Gnocchetti di patate serviti con vellutata di rapa rossa, fonduta delicata di formaggi, granella di pistacchi.

Il piatto viene finito con briciole di pane e scorzetta di limone

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