PRIMI
ワインのラビオリ
€ 12.00
地元の融合
ワインのラビオリ
ピエモンテ南部の伝統料理の中でも最も重要な一品の一つです。ラビオリは湯切りされ、盛り付けの際に少量の茹で汁が底に残されます。これにより、テーブルで皿に注がれたワインが理想的な温度に達します。
モンテボーレのカルボナーラ
€ 16.00
ローカルの融合
モンテボーレのカルボナーラ
ローマのレシピが世界最古のチーズと出会うと、何が起こるのでしょうか？このバージョンでは、モンテボーレが伝統的なチーズの代わりを務め、干し草を思わせるミルクのニュアンスと、驚くほど長く続く香りの余韻を料理にもたらします。カルボナーラの骨格と、地元の卓越した保護指定食材の気品が融合した、グルメな体験です。
自家製ペストのトロフィエ、100%天然バジル使用 Cà de rundaneine
€ 12.00
特産品
自家製ペストのトロフィエ、100%天然バジル使用 Cà de rundaneine
仕立てたばかりのバジルの爽やかさが、トロフィエ特有の食感と出会い、地中海の風味が調和した一皿です。
フレッシュオレキエッテ、チェリートマトのエマルジョン、カリカリのナス、塩リコッタ
€ 13.00
新着
フレッシュオレキエッテ、チェリートマトのエマルジョン、カリカリのナス、塩リコッタ
色鮮やかで香り高く、南イタリアの香りが漂う一皿。夏にぴったりです！
じゃがいものチッケ、ゴルゴンゾーラのフォンデュ、かぼちゃのクリーム、アマレッティのクランブル
€ 13.00
バターとローズマリーのクリームソースのラビオリ
€ 12.00
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