PRIMI

Ravioli im Wein

Eines der wichtigsten Gerichte der Tradition des unteren Piemont. Die Ravioli werden abgegossen und beim Anrichten bleibt etwas Kochwasser am Boden zurück, das es dem Wein, der am Tisch in den Teller gegossen wird, ermöglicht, die ideale Temperatur zu erreichen.

Carbonara al Montebore

Was passiert, wenn das römische Rezept auf den ältesten Käse der Welt trifft? In dieser Version ersetzt Montebore die traditionellen Käsesorten und verleiht dem Gericht eine Note von Heumilch sowie eine außergewöhnliche aromatische Persistenz. Ein Gourmet-Erlebnis, das die Struktur der Carbonara mit der Noblesse eines lokalen Spitzenprodukts verbindet.

Gobbi mit drei Fleischsorten in Schmorsauce

Gobbi sind große Ravioli, die zu 100 % mit Rind-, Kalb- und Schweinefleisch gefüllt sind.

Die Gnocchi von Lea!

Hausgemachte Gnocchi mit Kichererbsen, Kastanien, Rosmarin, Taleggio-Fondue und Speck

Frische Pappardelle mit Steinpilzsauce, Wurst und Safran