PRIMI

Un des plats les plus importants de la tradition du bas Piémont. Les raviolis sont égouttés et, lors du dressage, un peu d'eau de cuisson est laissée au fond, ce qui permettra au vin, versé dans l'assiette à table, d'atteindre la température idéale.

Gnocchetti de pommes de terre servis avec une velouté de betterave rouge, fondue délicate de fromages, éclats de pistaches.

Le plat est fini avec des miettes de pain et un zeste de citron

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