Anemoni di mare fritti

murena fritta servita con salsa agliata

Polpettine di tonno e verdure, fritte con granella di nocciola, servite con maionese alla menta e senape

carpaccio servito con frutti rossi e crema di carota aromatizzata all'arancia e caramello di soia

Carpaccio di tonno scottato con la tecnicca ''Tataki'', servito su melanzane arrosto, zeste d'arancia candita, riduzione del suo succo e salsa di soia.
Il tutto viene affumicato con legni di mandorlo.

Tartare di tonno con emulsione di olio evo, miele, salsa di soia, pepe e agrumi.
Generalmente servita con una coulis di frutta fresca.

bocconi serviti con citronette e limone

cozze in salsa di pomodoro

Crostoni di pane, verdura cotta, cervello di vitello fritto e crema di ricotta mustia affumicata

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