Zuppetta di Cozze servite con crema di formaggio (senza lattosio) e cipollotto

carpaccio di pesce servito con crema di zucca e coulis di susina e emulsione di miele e agrumi

Salmone marinato (sotto sale,zucchero e scorza di agrumi) , servito con crema di ricotta mustia affumicata, polvere di olive nere

Purea di tonno fresco e verdure, panatura con granella di nocciola, maionese alla menta e senape

Anemoni di mare fritti

polpette di verdure miste, panate e fritte servite creme di verdure del giorno

Vellutata di zucca servita con formaggio erborinato Inglese (Stilton)e crostini di pane aromatizzati al curry thai

carpaccio di lingua servito con cubo di polenta, riduzione al vino, giardiniera di cavolfiore e "pico de gallo"

Carpaccio di manzo servito con pomodoro secco, fiore di cappero, crema di formaggio e misticanza

Cordula (interiora di agnello intrecciate), servite con pomodoro arrosto e crema di PISELLI

Crostoni di pane, verdura cotta, cervello di vitello fritto e crema di ricotta mustia affumicata

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