PRIMI PIATTI

Tagliolino fresco del pastificio Logudoro, al nero di seppia con vongole, zucchine, pomodorini e bottarga locale

Linguina in rosso minimo 2 persone 60euro totale

Paccheri freschi con gamberi, salsa di pomodoro, crema di formaggio senza lattosio e granella di pistacchio

Linguina, aglio nero, olio e peperoncino, sgombro cotto per osmosi,
scorza d’arancia e crumble di pane salato

Tagliolino fresco all'uovo, con pesce fresco cotto,
generalmente tonno, mantecato con uovo, servito con pepe nero e una spolverata di bottarga di Muggine locale.

Fregola del pastificio ''Tanda e Spada'' con nero di seppia, pomodoro secco, polpo locale, crema di ricotta mustia AFFUMICATA, scorza di limone e bottarga

Pappardelle al ragù bianco di cervo e frutti di bosco, crema di formaggio Inglese Erborinato Blue Stilton e nocciole tostate

tagliolino fresco all'uovo, mantacato con pecorino, servito con del tartufo e pepe
(il tartufo è fresco, molto delicato, la tipologia può variare in base alla disponibilità e alla stagionalità, arriva settimanalmente dalle Marche)

Riso con rapa rossa, crema di formaggio erborinato e noci

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