PRIMI PIATTI

Tagliolino fresco del pastificio Logudoro con carciofi, pomodorini, carciofi e bottarga

Linguine all'Astice in salsa di pomodoro

Paccheri freschi con gamberi, salsa di pomodoro, crema di formaggio senza lattosio e granella di pistacchio

Linguina, aglio nero, olio e peperoncino, sgombro cotto per osmosi,
scorza d’arancia e crumble di pane salato

Tagliolino fresco con pesce,
generalmente tonno, mantecato con uovo, servito con una spolverata di bottarga di Muggine locale.

Pane Zichi
(pane tradizionale sardo simile alla spianata originario di Bonorva) con ragu di cighiale, cipolla e ricotta mustia AFFUMICATA

Pappardelle al ragù bianco di cervo e mirtilli, crema di formaggio Inglese Erborinato Blue Stilton e nocciole tostate

Culurgiones con farcia di zucca (un po' piccante), saltati con burro e salvia, serviti con gocce di formaggio e crumble di pecorino

pasta lunga mantacata con pecorino, servito con del tartufo
(il tartufo è fresco, molto delicato, la tipologia può variare in base alla disponibilità e alla stagionalità, arriva settimanalmente dalle Marche)

Riso con rapa rossa, crema di formaggio erborinato e noci

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