Primeros platos

Fregola al estilo paella, con verduras, azafrán, marisco y carne.

25 € POR PERSONA

Tagliolino fresco de la pastelería Logudoro, al nero de sepia, con almejas, calabacines, tomatitos y bottarga local

Primo en rojo con langostino (20 por ración)

Paccheri frescos con gambas, salsa de tomate, crema de queso sin lactosa y granillo de pistacho

Tagliolino fresco al huevo, con pescado fresco cocido, generalmente atún, emulsionado con huevo, servido con una pizca de bottarga de mújol local.

Pappardelle con ragú blanco de ciervo y frutos del bosque, crema de queso inglés azul Stilton y avellanas tostadas

Pane Zichi
(pan tradicional sardo similar a la spianata, originario de Bonorva) con ragú de jabalí, cebolla y ricotta mustia ahumada

Tagliolino fresco al huevo, mantecado con pecorino, servido con trufa
(la trufa es fresca, muy delicada, el tipo puede variar según la disponibilidad y la estacionalidad, llega semanalmente desde Las Marcas)

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